Sådan skal den skæres

Sådan skal den skæres

Mange oste er runde fra produktionen af, men det er sjældent sådan, de fås på ostehylden eller -tallerkenen. Faktisk ligger der en mindre videnskab med dertil hørende diagrammer bag ostens vej fra cirkel til de velkendte trekanter og firkanter. Ost & ko har talt...
Fra molbo til thybo – gamle danske ostetyper

Fra molbo til thybo – gamle danske ostetyper

Kommer samsø-osten fra Samsø? Og en tybo fra Thy? Hvordan laver man en maribo? Og hvor fik de danske oste egentlig deres specielle navne fra? Af Rasmus Holmgård Stresa er navnet på den ferielandsby i det allernordligste Piemonte, som den 1. juni 1951 lagde nydelig...
Rygeost

Rygeost

Måske Danmarks mest unikke ost, der ikke smager som noget andet på jorden. Mild, let, luftig og med en delikat røget smag er den fynske førsteelsker helt sin egen.