Karamelliseret jordskokkepuré med valnødder, citronconfit, fasansauce og Naturmælk Høost Natura Her får du opskriften på Trios bud på en efterårsret med karamelliseret jordskokkepuré med valnødder, citronconfit, fasansauce og Naturmælk Høost Natura Ideen bag denne...
Prisvindende Michelin-dessert fra Jordnær: Flan på Thise Blå Grubé, hasselnødssablé, brændte figner og figenescabeche Her får du opskriften på den prisvindende Michelin-dessert med Thise Blå Grubé blåskimmelost fra Jordnær – vinderen af Danmarks bedste...
Terrin af trøffel og selleri, Arla Unika Gammel Knas og sprød tuile af hasselnødder og Thise Thybo Her får du en opskrift på en helt særlig terrin fra Søllerød Kro med trøffel, en ostesauce lavet på Arla Unikas Gammel Knas og tuile lavet på Thise Thybo. ...
Kartoffelskum med pocheret æg, stegte kantareller, puffet boghvede og ostesauce på Naturmælks Høost Her får du en opskrift på ostesauce lavet på Naturmælks Høost og serveret med kartoffelskum, pocheret æg, stegte kantareller og puffet boghvede. Hvis du spørger...
Esrom-muffins med salat 15 stk. Opskrift på Esrom-muffins 500 g kartofler4 æg250 g ricotta1 porre, skåret i fine skiver (ca. 100 g)4 spsk. hvedemel1 tsk. bagepulver1 tsk. revet muskatnød1 tsk. groft saltFriskkværnet peber100 g esrom, revetOlieEn lille håndfuld...
Arancini – Nordiske ostespeltkugler Til 4 personer Opskrift på perlespelt 1½ dl perlespelt3 dl hønsefond1 nip safran2 tsk. salt Sådan laver du perlespelt (laves dagen før servering) Kom hønsefond, salt og safran i en gryde, og lad det koge op. Tilsæt perlespelt...
Mac’n’cheese med bacon 2 personer Opskrift på mac’n’cheese med bacon 200 g hul pasta100 g cheddar, gerne røget30 g fast modnet ost100 g bacon50 g løg1 spsk fuldkonssennep½ tsk frisk timian, eller tilsvarende tørret80 g smør2 spsk hvedemel5 dl...
Pariserslider 1 person Opskrift på lynsyltede rødbeder 1-2 aflange rødbeder1 dl æblecidereddike1 dl vand½ dl rørsukker5 peberkorn1 frisk ingefær af ca. 2×2 cm, i skiver2 chili1 tsk korianderfrø1 laurbærblad1 tsk salt Sådan laver du lynsyltet rødbede (gerne dagen...
Æbleskiver med ost og bacon 10 stk Opskrift på æbleskiver med ost og bacon 1 æg50 g fuldkornsmel, fx fuldkornsølandshvedemel50 g hvedemel1,5 dl kefir eller kærnemælk1 dl øl2 tsk saltFriskkværnet peberEn smule cayennepeber100 g bacon i tern100 g fast modnet ost, revet...
Ostefyldte og friterede jalapeños – hjemmelavede chili cheese tops Snack til 4 personer Opskrift på jalapeños og ostefyld 12 jalapeños80 g rygeost150 g fast modnet ost2 fed hvidløg1 spsk. olivenolie1 økologisk lime, saft og skal af½ tsk. salt Sådan laver du jalapeños...
Croque Malou 2 personer – 4 vafler Opskrift på vafler 250 g kartoffelmos (af kartofler, smør, salt og peber)2 æg2½ spsk. kartoffelfibre (eller 30 g hvedemel)½ tsk. løgpulver½ tsk. hvidløgspulver½ tsk. bagepulver¼ tsk. groft salt30 g revet røget gouda eller anden...
Aftensgrød Forret til 2 personer Opskrift på fyld 20 g tørrede karljohansvampe½ dl rød quinoa1 dl vand¼ porreOlivenolie til stegning2 jordskokker, skrællet og skåret i små tern (ca. 100 g) Sådan laver du fyld Kom de tørrede svampe i en skål, dæk dem med lunkent vand...
Grove snegle med osteremonce 20 snegle Opskrift på dej 2 dl varmt vand1 dl sødmælk1 tsk fint salt2 tsk. sukker4 spsk olivenolie30 g gærCa. 500 g fuldkornshvedemel3,5 dl hvedemel Opskrift på osteremonce 100 g ristede løg100 g fast modnet ost, fintrevet100 g blødt...
Ostemad som suppe 2 personer Opskrift på broken rabarbergel 1 dl rabarbersaft1½ spsk citronsaft½ tsk agar agar1 spsk hasselnøddeolie Sådan laver du broken rabarbergel – dagen før Varm rabarber- og citronsaft op i en kasserolle. Pisk agar agar ud i saften til den...
Lækker creme af osterester Opskrift på ostecreme 140 g osterester fx fra brie og camembert4 spsk sødmælk6 spsk fintrevet parmesanFriskkværnet hvid peberTrøffelolie – kan udelades PyntBrøndkarse Sådan laver du ostecreme Skær osteresterne i mindre stykker. Blend...
Kammusling, æbleflæsk og sauce på fast modnet ost Forret til 4 personer Opskrift på æbleflæsk 50 g røget bacon1 lille løg, fx skalotteløg, finthakket1 syrligt madæble, hakket i små tern (ca. 150 g)2 kviste timian, plukket2 tsk sukkerEt nip groft salt10 g smørSavojkål...
Broccolitærte med ostedej Hovedret til 4 personer, 1 tærte Opskrift på tærtedej 200 g Ølandshvedemel100 g smør, i mindre stykker90 g fast moden ost, fx comté ellercheddar, fintrevet¼ tsk. fint salt½ dl vand Sådan laver du tærtedej Kom alle ingredienser til dejen i en...
Bønnefettuccine med smagfuld danbo ostesauce, ristede svampe og friske krydderurter 4 personer Opskrift på pasta med ostesauce og svampe 40 g smør3 spsk. hvedemel6 dl sødmælk75 g revet danbo ost200 g sojabønne fettuccine (eller alm. pasta)300 g svampefriske...
