Om ost
Her kan du læse artikler, nyheder og andet ostestof fra Ost & ko.
Sorter efter tema, eller se alt indholdet herunder.
Nyeste artikler og nyheder
Ost på julebordet – 13 nye lækre opskrifter med ost
8 af Danmarks dygtigste madbloggere blev udfordret til at udvikle originale opskrifter indenfor temaerne ”Ost på julebordet” og ”Ost i det søde køkken”. Klik, og se de syndigt lækre resultater.
læs mere
Danske oste populære i udlandet
En ny kampagne fra Landbrug & Fødevarer fortæller, at danske oste nyder stor anseelse uden for Danmarks grænser. Ost & ko har undersøgt en række eksempler på dansk osteeksport og må konstatere, at kampagnen taler sandt: I lande som Tyrkiet, Japan, USA og Tyskland opfattes dansk ost som noget af det ypperste, man kan sætte sine tænder i.
læs mere
Ost i den danske juletradition
Ostesalget stiger markant hvert år til jul, og enkelte mejerier udvikler ligefrem særlige juleoste. Der skal ost på julebordet, og den skal gerne være fuldfed og vellagret, og sådan har det ifølge madhistoriker Asmus Gamdrup været i mere end 100 år.
læs mere
Restaurant Jordnær vinder Danmarks bedste osteret 2018
Restaurant Jordnær laver kongerigets bedste ret med ost! Køkkenchef Eric Kragh Vildgaard og hans dessertkok Mads Juel Olesen bankede med en flan på Thise Blå Grubé, hasselnødssablé, brændte figner og figenescabeche 4 andre michelinrestauranter og 5 andre knivskarpe toprestauranter, da Mejeriforeningens kokkekonkurrence Danmarks bedste osteret 2018 blev afgjort her til eftermiddag.
læs mere
Hjemmeosteri – ny trend blandt madnørderne
Det er blevet in at ostenørde derhjemme. Et stigende antal private går mejeristerne i bedene og kaster sig ud i egne eksperimenter med hobbyfremstilling af ost.
læs mere
Ost på sociale medier
Der er masser af osteinspiration på de sociale medier, på blogs og på ostecentrerede hjemmesider. Her er 11 velduftende staldtips til dit daglige ostefix.
læs mere
Ostestjernerne Summer og Claus Christoffersen fra Copenhagen Goat Milk
De er håndværksmæssige ekvilibrister og teknikere til fingerspidserne. De er kreative, visionære og gastronomisk nyskabende. I serien “Ostestjerner” sætter Ost & ko fokus på de stjerne-ostemagere, som står bag Danmarks bedste oste.
læs mere
Ostestjernen Lars Erik Jensen fra Sønderhaven Gårdmejeri
De er håndværksmæssige ekvilibrister og teknikere til fingerspidserne. De er kreative, visionære og gastronomisk nyskabende. I serien “Ostestjerner” sætter Ost & ko fokus på de stjerne-ostemagere, som står bag Danmarks bedste oste.
læs mere
Ostestjernen Klaus Pedersen fra Arla Tistrup Mejeri
De er håndværksmæssige ekvilibrister og teknikere til fingerspidserne. De er kreative, visionære og gastronomisk nyskabende. I serien “Ostestjerner” sætter Ost & ko fokus på de stjerne-ostemagere, som står bag Danmarks bedste oste.
læs mere
Kokke- og tjenerelever på ostekursus med Ost & ko
For andet år i træk har Ost & ko været rundt på landets største gastronomiske erhvervsuddannelsessteder med kurset “Ostekultur – trends, typer, pairing og præsentation”. 367 studerende og undervisere deltog i årets otte kurser a to timer med smagning af seks oste og tre vine og en masse teori om ostekultur, ostesmag og ostesprog.
læs mere
Ostestjernen Daniel Nyborg fra Ostebørsens Gårdmejeri
De er håndværksmæssige ekvilibrister og teknikere til fingerspidserne. De er kreative, visionære og gastronomisk nyskabende. I serien “Ostestjerner” sætter Ost & ko fokus på de stjerne-ostemagere, som står bag Danmarks bedste oste.
læs mere
Ostestjernen Torben Knudsen fra Løgismose Mejeri
De er håndværksmæssige ekvilibrister og teknikere til fingerspidserne. De er kreative, visionære og gastronomisk nyskabende. I serien “Ostestjerner” sætter Ost & ko fokus på de stjerne-ostemagere, som står bag Danmarks bedste oste.
læs mere
Ostestjernen Jesper Fogh fra Naturmælk
De er håndværksmæssige ekvilibrister og teknikere til fingerspidserne. De er kreative, visionære og gastronomisk nyskabende. I serien “Ostestjerner” sætter Ost & ko fokus på de stjerne-ostemagere, som står bag Danmarks bedste oste.
læs mere
Ostestjernen Martin Hansen fra Enghavegård Osteri
De er håndværksmæssige ekvilibrister og teknikere til fingerspidserne. De er kreative, visionære og gastronomisk nyskabende. I serien “Ostestjerner” sætter Ost & ko fokus på de stjerne-ostemagere, som står bag Danmarks bedste oste.
læs mere
Ostestjernen Martin Jensen fra Mammen Drøsbro Mejeri
De er håndværksmæssige ekvilibrister og teknikere til fingerspidserne. De er kreative, visionære og gastronomisk nyskabende. I serien “Ostestjerner” sætter Ost & ko fokus på de stjerne-ostemagere, som står bag Danmarks bedste oste.
læs mere
Ostestjernen Bjarne Andersen fra Them Mejeri
De er håndværksmæssige ekvilibrister og teknikere til fingerspidserne. De er kreative, visionære og gastronomisk nyskabende. I serien “Ostestjerner” sætter Ost & ko fokus på de stjerne-ostemagere, som står bag Danmarks bedste oste.
læs mere
6 hotte oste netop nu
Hvad spiser ostenørderne, når de mødes for at diskutere råmælksproduktion, syrningskulturer, terroirmælk og hjemmeaffinage? Her er 6 pivfrække oste, som stadig giver farve i kinderne hos osteaficionadoer fra Rønne til Ringkøbing.
læs mere
Ostestjernen Lonnie Hirtz Nielsen fra Arla Foods
De er håndværksmæssige ekvilibrister og teknikere til fingerspidserne. De er kreative, visionære og gastronomisk nyskabende. I serien “Ostestjerner” sætter Ost & ko fokus på de stjerne-ostemagere, som står bag Danmarks bedste oste.
læs mere
Gode grøntsager bliver bedre af modspil
Det grønne køkken har kronede dage i disse år, hvor det er blevet sund fornuft at spise lidt mindre kød. Men gode grøntsager kan blive endnu bedre, hvis de får smagsmæssigt modspil. Her kommer osten ind som den perfekte ledsager. Det mener tre danske kogebogsforfattere, som alle bruger osten til at skabe velsmag i deres grønne køkkener.
læs mere
Topkokke gentænker den klassiske osteservering
For 10 år siden var gourmetrestauranternes osteservering enten en velkurateret ostetallerken eller en tur med ostevognen. I dag spiller osteservering – og ost i det hele taget – en mere central rolle på toprestauranterne. Det skyldes ikke mindst opblomstringen af gode danske håndværksoste, lyder det fra kokke og madeksperter.
læs mere
Kom med til Danmarks bedste osteret 2018
Hvad har Søllerød Kro, formel B, Kiin Kiin, Falsled Kro og Hærværk til fælles? De mener, de kan lave Danmarks svedigste ret med ost som central ingrediens. Sammen med yderligere 5 af kongerigets skarpeste restauranter tester de teorien til et brag af en top-cheesy gastronomisk højoktan-cook-off den 2. december i København. Og du kan være med!
læs mere
Mejeriforeningen udgiver smagekittet Smag & ko
6 måneder har det taget at udvikle, teste og bygge prototype til Mejeriforeningens nye kit til blindsmagning af mælkeprodukter, som har fået titlen Smag & ko. I oktober blev de første kit sendt ud til udvalgte erhvervsskoler, og samtidig er konceptet blevet testet på en håndfuld af landets madfestivaler. Smag & ko er i luften!
læs mere
Nye tider i den danske ostebranche
Det syder og bobler i den danske ostekultur, og ost som tema nyder stort fokus hos både mejerister, forbrugere, kokke og madskribenter. Ved udgangen af 2018 og det 4. kampagneår i Ost & ko er der masser af grund til optimisme. Læs Marketing Manager i Mejeriforeningen og kampagnechef for Ost & ko, Lars Witt Jensens leder fra magasinet Ostekultur nr. 2, der udkom den 10. november 2018.
læs mere
Nyt nummer af magasinet Ostekultur på gaden nu
Den 10. november udkom det andet nummer af Ost & kos magasin Ostekultur med 52 siders dugfriske historier fra ostens verden, inklusive 13 helt nye opskrifter med ost på julebordet og i det søde køkken, udviklet af nogle af Danmarks dygtigste madbloggere. Magasinet er gratis og kan rekvireres fra Mejeriforeningen.
læs mere
850 osteelskere kom til ostefest i København
Flere end 850 osteelskende københavnere gæstede i weekenden landets fedeste festival for kvalitetsoste, Cheese Copenhagen 2018, som løb af stablen ved TorvehallerneKBH. Her kunne de smage 136 af Danmarks vildeste oste og verdens måske bedste mac ‘n’ cheese.
læs mere
Aabybro, Thise og Naturmælk vinder Gourmetprisen 2018
Blå, smagsintens, moden og med masser af velsmagende mælkefedt. Sådan er vinderne af Mejeribrugets Gourmetpris, som hædrer mælkeprodukter med særlige gastronomiske kvaliteter. Der er både store og små mejerier blandt årets vindere, som blev afsløret i dag til årets største mejeribegivenhed International Food Contest i Herning.
læs mere
Norsk gouda vinder VM i ost, mens Danmark får en syvendeplads
Hele fire skandinaviske oste var repræsenteret i top 10 til World Cheese Awards 2018, hvor 3500 oste fra hele verden blev bedømt.
læs mere
Danmarks bedste osteret 2018
Ost & ko + Mejeriforeningen udfordrer alle danske restauranter: Lav Danmarks bedste osteret, og vind 20.000 kr.
læs mere
Kom med til ostefest den 10. november 2018
Kom med til ostefest! Lørdag den 10. november 2018 kan du smage flere end 120 af Danmarks mest spændende oste, når den samlede danske ostebranche slår dørene op til festivalen Cheese Copenhagen 2018 ved Torvehallerne i København.
læs mere
På ostetur i efterårsferien
Sweaterstrik, pejsehygge, biftur og svenske krimier, siger du? Niks, ikke i den her efterårsferie. Her er nemlig Ost & kos guide til brandhyggelige osteoplevelser, du og familien kan trille ud i det gyldne landskab efter i uge 42. Bon appétit!
læs mere
Ostestjernen Ole Jørn fra Jernved Mejeri
Ostestjernen fra Jernved Mejeri. De er håndværksmæssige ekvilibrister og teknikere til fingerspidserne. De er kreative, visionære og gastronomisk nyskabende. I serien “Ostestjerner” sætter Ost & ko fokus på de stjerne-ostemagere, som står bag Danmarks bedste oste.
læs mere
Ostestjernerne Ib og Nick fra Thise
Ostestjernene fra Thise Mejeri. De er håndværksmæssige ekvilibrister og teknikere til fingerspidserne. De er kreative, visionære og gastronomisk nyskabende. I serien “Ostestjerner” sætter Ost & ko fokus på de stjerne-ostemagere, som står bag Danmarks bedste oste.
læs mere
Hellas ostedag
“Når man spiser ost sammen, kommer man tæt på hinandens sjæl og menneskets oprindelse.” Helle Joof har skrevet en almanak med titlen Dage med mildhed, modgang og mirakler. Den 9. april er dedikeret til ost og rummer følgende poetiske vejledning til vallevejens glæder.
læs mere
Ny osteserie fra Paul Cunningham
Paul Cunningham er kok med to Michelin-stjerner på Henne Kirkeby Kro i Sydvestjylland. Siden uge 37 har Føtex og Bilka solgt ost med Pauls navn på indpakningen, og fra uge 44 findes de også i andre supermarkeder landet over. Cunningham har brugt 5 år på at udvikle sin nye osteserie, som han nu lancerer sammen med Them Ost.
læs mere
Sådan smager osten
Er du til blødt og cremet eller fast og knasende? Til mildt og friskt eller skarpt og intenst? Chancen for gode spiseoplevelser bliver større, hvis vi kan finde ud af at tale om, hvordan maden smager, og hvorfor den smager, som den gør.
læs mere
Tre danske oste har EU’s BGB-mærke
Siden efteråret 2017 har danboen, været en af i alt 12 danske madvarer, som har ret til at bære EU’s kvalitetsmærker BGB eller BOB. Mærkerne fortæller os, at produkternes oprindelse og kvalitet er defineret og kontrolleret. Men man skal holde tungen lige i munden for at forstå, hvor den certificerede kvalitet helt præcist kommer fra.
læs mere
Fra samsø til maribo – de danske ostetyper
Kommer samsø-osten fra Samsø? Og en tybo fra Thy? Hvordan laver man en maribo? Og hvor fik de danske oste egentlig deres specielle navne fra?
læs mere
Smagen af de danske oste
En ost kan indeholde flere end 600 forskellige smagsstoffer – fra lugten af stald til smagen af karamel og nødder. Sensoriker Lisbeth Ankersens ’smagslandkort’ giver et indblik i ostens enorme smagsunivers, og nu kan du downloade smagslandkortet som overskueligt layoutet pdf med lækre ostefotos af Søren Gammelmark. Aldrig har den komplekse smag af ost været så let at forstå.
læs mere
Fynsk, frisk og forrygende
Rygeosten smager ikke som noget andet på jorden. Den kulinariske nationalskat er imidlertid under pres, for hver gang en ældre dansker falder bort, mister rygeosten en trofast fan. Men det skal blive løgn, hvis det står til de driftige fynboer, som i år søsætter Rygeostens Dag.
læs mere
Osterier i Danmark
I efteråret 2018 findes der 35 osteproducerende virksomheder i Danmark. 8 af dem er andelsmejerier. 4 af dem har flere end 1 produktionssted, så samlet er der 52 aktive professionelle osterier i landet. Her er Ost & kos nøgletal om de danske mejerier – og et smukt danmarkskort til at skabe overblik over dem.
læs mere
Ost & ko udgiver magasinet Ostekultur
Har du set Ost & kos nye magasin Ostekultur? Magasinet er gratis og kan fås ved henvendelse til Mejeriforeningen – eller hvis du kigger forbi Ost & kos aktiviteter på landets madfestivaler. Du kan også læse det online her på matriklen.
læs mere
Medarbejdere søges til ostefestivalen Cheese Copenhagen 2018
Vil du hjælpe os med at afvikle Danmarks fedeste ostefestival den 10. november 2018 ved Torvehallerne i København? Vi har brug for 16 søde og effektive osteglade medarbejdere til alt fra bordopstilling og skraldetjans til servering og hyggeligt værtskab for de deltagende ostemagere.
læs mere
Rygeost
Måske Danmarks mest unikke ost, der ikke smager som noget andet på jorden. Mild, let, luftig og med en delikat røget smag er den fynske førsteelsker helt sin egen.
læs mere
Ost over Gudhjem: Michelin-kokke dyster om årets oste-ret
Kongerigets fineste forret baseret på lækre, lokale råvarer og tilberedt af nationens største Michelin-kokke. Det må være noget med asparges, jomfruhummer og fjordrejer i centrum, ikke sandt? Næ nej, svaret er OST! I år står dansk specialost øverst på...
læs mere
650 osteelskere oplevede Slow Cheese Copenhagen 2017
Med 500 billetter solgt i forsalg kunne den udsolgte ostefestival Slow Cheese Copenhagen 2017 glæde sig over et rekordhøjt antal deltagere til en underholdende og lærerig dag fyldt med madglæde og ostestemning i den brune kødby i København.
læs mere
Slow Cheese Copenhagen 2017 – Danmarks fedeste ostefestival
Danmarks største ostefestival er tilbage i Kødbyen i København med sin agenda om at udstille skønheden, mangfoldigheden og den seneste udvikling i den danske ostekultur gennem smagninger, foredrag og det personlige møde med mange af landets dygtigste ostemagere og deres lækreste kreationer.
læs mere
Ingredienser i sæson og pædagogisk tæft sikrer sejr
Mens sommeren går på hæld, kan vi nu løfte osteklokken for de seks udvalgte opskrifter i sommerens festligste ostedyst. Med fokus på smagskombinationer, køkkensnilde og pædagogisk tæft, har dommerpanelet udpeget to vindere, der kan bringe enhver fest til kogepunktet...
læs mere
Nye visioner på Enghavegård
I februar 2017 overtog ægteparret Lone og Martin Hansen Enghavegård Osteri ved Ho Bugt nord for Esbjerg. Her fortsætter de i den tidligere ejer Henrik Walther-Larsens fodspor, men sætter også egne aftryk i mulden med bl.a. charcuteriproduktion og lagring i jordkamre.
læs mere
Sommerens festligste ostedyst – Vind op til 6.000 kr.
Sommeren er over os, og det fejrer Ost & ko med en festlig ostedyst for madbloggere over to temaer om fest og dagen derpå. Du har hele sommeren til at gå i køkkenet. Dyst med og vind op til 6.000 kr. for dine festligste osteopskrifter. I dag starter endnu en...
læs mereBeskyttet: Osteevents til Copenhagen Cooking og Food Festival
Beskyttet Med Adgangskode
For at se denne beskyttede post indtast adgangskoden nedenfor:
Gedemælken løber på Midtsjælland
Mens Knuthenlund på Lolland er gået helt væk fra gedemælk, stortrives gederne andre steder i Danmark. Det gælder blandt andet hos Lykkelund Gedemejeri på Bornholm og senest hos Copenhagen Goat Milk, som er kommet langt siden sin opstart i juli 2015.
læs mere
Ostekugler i friske krydderurter
Årets sidste ostedyst er afgjort med et ostebrag
Årets sidste opskriftskonkurrence er nu endelig afgjort. Med en ny kok ved dommerbordet er seks opskrifter udvalgt som de mest nyskabende, inspirerende og smagfulde bud på et måltid vendt på hovedet og en ost med fart på. Tillykke til de dygtige madbloggere bag osteopskrifterne.
læs mere
Nye tal: Vi spiser mere ost
Med hhv. 8,5 og 10 % repræsenterer kategorierne gul ost og specialost den største fremgang på et ostemarked i tydelig vækst. Det viser tal fra GFK Consumer Tracking, der har sammenlignet 2. kvartal 2015 med 2. kvartal 2016. Her er de mest markante bevægelser.
læs mere
Ostehandlerne anbefaler oste til dit julebord
Osten har sin faste plads til danskernes julefrokoster, og ostehandlerne melder om stor interesse for lagrede og specialoste op til jul. Men selve juleaften er der ikke ost på bordet.
læs mere
Ost & Ko udgiver 3. udgave af inspirationshæftet Ostekultur for madglade
1. december udkom den 3. udgave af Ost & kos inspirationshæfte med titlen Ostekultur for madglade. Denne gang med nye spændende opskrifter med ost, udviklet af nogle af Danmarks dygtigste madbloggere, underholdende og lærerige osteartikler, og endnu flere smagsportrætter af klassiske danske oste.
læs mere
Ostens historie gennem 10.000 år
Fra naturens tilfældighed til moderne mejeribrug. Ostens historie en spændende rejse gennem tusinder af år, gennem tilfældigheder og opdagelser, gennem politik, kultur og teknik, gennem luksus og overskud, konservatisme og mønsterbrud.
læs mere
De bedste mejeriafdelinger i Danmark er fundet
Mejerivarer, der inspirerer og ikke kun er henvist til mejeriafdelingen, men flot repræsenteret i hele butikken. Det er kvaliteter, der går igen hos vinderne af Mejeriprisen 2016. Lidl i Thisted og Meny i Hellerup løb med sejren, da prisen blev uddelt 12. oktober.
læs mere
Håndværksosteri hos Camilla Plum
16 dedikerede osteentusiaster havde afsat 1.250 kr. og en weekend i oktober til at lytte til den canadiske ostemager David Asher, forfatter til bogen ”The Art of Natural Cheesemaking”. Det blev en weekends studie i mejeriteknik fra en svunden tid og en fejring af mælkens mangfoldige egenskaber.
læs mere
Til ostekursus på Kold College
Kold College i Odense er det eneste sted i Norden, som uddanner mejerister. Under årets Spis! Odense Food Festival åbnede Kold undtagelsesvist skolens veludstyrede træningsmejeri for osteinteresserede fynboer til en aftens kursus i traditionel dansk osteproduktion. Ost & ko var med ved ostekarret.
læs mere
Kokkenes yndlingsost
Fra moden havarti til mont d’or med champagne og fast modnet ved stuetemperatur. Seks danske stjernekokke fortæller, hvordan de allerhelst spiser og bruger deres yndlingsoste.
læs mere
Friske aktiviteter på årets International Food Contest
Gourmetprisen 2016 blev uddelt få meter fra Mejeriforeningens stand på International Food Contest i MCH Messecenter Herning i de første dage af november. Mens Gourmetprisen blev domineret af gamle kendinge, var der masser af ny aktivitet på standen, der repræsenterede kampagnerne Ost & ko, Skolemælk og Mælk er for livet.
læs mere
Mælkeskæg og ost i nye klæder
Køkkensnak. 1.-3. november åbner Mejeriforeningen køkkenet til tre dage fyldt med inspirerende samtaler, opskriftskonkurrence for madbloggere, bud på fremtidsscenarier og god kaffe på International Food Contest 2016 i MCH Messecenter Herning.
læs mere
MadbloggerUdfordringen og Ost & ko slår sig sammen
I dag går startskuddet til endnu en opskriftskonkurrence, og det sker denne gang i samarbejde med MadbloggerUdfordringen, der med sine 11 forrige udfordringer har budt adskillige danske madbloggere op til dans. Til efterårets temaer skal der fart på osten, som...
læs mere
Kom med til festival for ostenørder
Hvor findes det kreative vækstlag i dansk ostehåndværk? Det kan du selv smage, når Slow Food København-Nordsjælland, CPH Food Space i Kødbyen i København og Mejeriforeningens ostekulturkampagne Ost & ko lørdag den 5. november slår dørene op til festival for ostenørder.
læs mere
Køkken-opfindsomhed i fuldt flor ved sommerens opskriftskonkurrence
Endnu en opskriftskonkurrence er afgjort. Seks spændende opskrifter er valgt ud af dommerpanelet, rester er tryllet til guld, og ostemaden er trådt ind i det 21. århundrede. Tillykke til de dygtige madbloggere, som står bag de udvalgte opskrifter. Osten fik svedperler...
læs mere
Hvad ostekulturen kan lære af de danske mikrobryggere
Hvor findes den kreative kraft i ostebranchen? Hvordan forløses den, og hvem har ansvaret for at gøre det? Bør ostebranchens fokus være innovative specialoste eller den sikre leverance, som forbrugere på lokal- og eksportmarkeder kan stole på? Eller kan ost som kunst...
læs mere
Danskerne elsker ost på morgenbordet
Danskerne elsker ost og spiser det især til morgenmad. I det hele taget kan vi godt lide at spise vores ost på brød, og oftest er der dansk ost på bordet.
læs mere
Så skal der ostedystes! Vind op til 6.000 kr.
I dag åbner Ost & ko for en ny runde opskriftskonkurrence og inviterer alle ostetossede madbloggere til at dyste over to temaer. Denne gang udfordres konkurrencens deltagere til at støve en folkekær kending af, nemlig ostemaden. Og så skal det være slut med at...
læs mere
Internationalt ostesymposium afholdt i Paris
I oktober samledes godt 100 journalister og branchefolk til det første af fem internationale ostesymposier som et led i kampagnen Cheese Up Your Life, der skal fremme den europæiske ostekultur. Programmet bød bl.a. på videnskabelige indlæg om ostens og den europæiske mejerikulturs oprindelse, om geografiens indflydelse på kvalitet og om neurologien bag gastronomisk nydelse og intelligent fødevaredesign.
læs mere
Ostekultur 2016 – symposium til maj i København
Mandag 30. maj 2016 indbyder Mejeriforeningen og kampagnen Ost & ko fagfolk, formidlere og ostebranchen til en dags inspirerende indblik i og diskussion om en europæisk ostekultur, der er mere dynamisk end nogensinde. Dagen bliver bygget op om en række indlæg fra...
læs mere
Lagret ost kan mere end lugte
Et dansk studie publiceret i det amerikanske tidsskrift The Journal of Nutrition viser, at lagring af ost ændrer ostens effekt på bl.a. kroppens insulinregulering.
læs mere
Ny ostehandel i Kødbyen arrangerer osteskole
Så er der godt nyt til osteinteresserede københavnere. Osteriet&ko er navnet på en ny ostebutik i Kødbyen, som hen over foråret inviterer til osteskole med temaerne italienske, franske, spanske og nordiske oste. Foto: Chris Tonnesen Birgitte Kastrup er 3....
læs mere
Ost & ko udgiver 36-siders inspirationshæfte
I denne uge udkommer 2. udgave af Ost & kos inspirationsfolder med titlen "Ostekultur for madglade". Folderen indeholder en række lækre opskrifter med ost, ostetips og -idéer fra kokke og fagfolk og viden og baggrundshistorier om ostekultur og ostesmag. Folderen...
læs mere
Ny app er ostens svar på Tinder
Ægteskabet mellem ost og vin kan være magisk. Men når kemien ikke er til stede, kan det blive et trist forhold for begge parter. En ny app forsøger at hjælpe forbrugerne til at træffe de rigtige valg, når der skal vælges vin til ostebordet.
læs mere
Råmælk på menuen til Årets Ret 2015
Der var råmælk på menuen, da hele Danmarks restaurationsbranche var samlet til gallamiddag i september sidste år i forbindelse med den seneste udgave af prisuddelingen Årets Ret.
læs mere
Blåskimmelost hitter i årets sidste konkurrence
Dommerne har vurdereret og valgt. Seks nye opskrifter med velvalgte oste udviklet af dygtige madbloggere er sluppet gennem konkurrencens nåleøje. Tillykke! Hit med din bedste osteopskrift, udfordrede Ost & ko endnu en gang madbloggere til at gå i køkkenet, og...
læs mere
Ost på nytårsbordet
Hvad skal du servere til osten på nytårsbordet? Prøv for eksempel karamelliseret rødløgschutney, øl-sirup, kvædemarmelade med kanel og lime og valnødder i honning.
læs mere
En ostegastronomisk opdagelsesrejse gennem Danmark
Ost & ko fyldte en bus med nogle af landets førende madbloggere og journalister, og sendte dem til Food Contest i Herning for at smage på kongerigets bedste oste. Det blev en lang og spændende gastronomisk opdagelsesrejse i ostens verden.
læs mere
Ost & ko fyrer op under endnu en opskriftskonkurrence
Dyst med ost! Sådan lyder opfordringen, når Ost & ko for anden gang inviterer osteglade madbloggere til at komme med deres bedste bud på velsmagende og spændende opskrifter med ost. Temaerne byder denne gang på oste-nytårsfest og søde sager med ost. Forventninger...
læs mere
Æbleflæsk og butterdejs-snack vinder opskriftskonkurrencen
Dommerne har voteret og Ost & ko kan nu endelig løfte sløret for de opskrifter, der er kommet gennem ostehullet. Fem opskrifter er udvalgt eller og to er løbet med oste-sejren som vinder under temaerne “Ost - bling på din ret” og “Ost - et grundstof”. Det kan være...
læs mere
Ost & ko: Ny kampagne vil styrke ostekulturen
Interessen for mad og velsmag har aldrig været større, og der er særligt meget fokus på de regionale og lokale kvaliteter i madkulturen. En paradoksal undtagelse synes at være vores traditionelle ostetyper, og især blandt unge er interessen for de klassiske gule oste faldet. Derfor lancerer Mejeriforeningen i dag kampagnen Ost & ko, som er en del af et fælleseuropæisk fremstød for ostekulturen i Danmark, Frankrig, Irland og Nordirland.
læs mere
Ny øl og mad-pris til osteinnovatør
Foreningen Danske Ølentusiaster står bag den nye pris, Øl og Mad Prisen, som hylder kombinationen af øl og mad. Prisen blev for første gang uddelt under Food Festival i Aarhus og gik til osteinnovatør, Mads Østergaard-Clausen.
læs mere
Seneste tal for produktion og salg af ost
I juli udkom den årlige mejeristatistik fra Landbrug & Fødevarer. På baggrund af tal fra Danmarks Statistik, Dansk FødevareErhverv og Mejeriforeningen giver den et overblik over situationen for salg og produktion netop nu. Her er et udvalg af de mest interessante ostetal.
læs mere
Ny bog: Ost på bordet
Camilla Bojsen-Møller arbejder til daglig med at markedsføre produkterne fra verdens største osteproducent og -distributør, men i sin fritid kan hun heller ikke holde fingrene fra osten. Siden 2011 har hun blogget om ost på ostesnak.dk, og i foråret udgav hun bogen Ost på bordet.
læs mere
Danbo
Danmarks nationalost er en grundpille i vores madkultur. Den milde og let syrlige smag har gjort danboen til folkeeje og en perfekt allroundost på madpakken og i køkkenet.
læs mere
Danbo ekstra lagret
En danbo med flere end 30 uger på bagen kan kalde sig ”ekstra lagret”. Ordene ”gammel” eller ”gamle” indgår jævnligt i produktnavnene som en påmindelse om, at osten ikke er for børn og sarte sjæle. Men garvede ostespisere elsker, når det river lidt i næsen.
læs mere
Danbo med kommen
Kommentilsætning i mad har været kendt siden stenalderen, og herhjemme anvendes krydderurten flittigt i alt fra brød til snaps, syltning, kål, salater og, ja, ost.
læs mere
Esrom
Esrom er sammen med danablu de to eneste danske oste, hvis kvalitet og oprindelse er EU-certificeret ligesom fx serranoskinke, fetaost, barolo og champagne.
læs mere
Samsø
Inspireret af schweiziske oste som emmentaler og gruyère og med snart 120 år på bagen i danske ostekar, har samsøosten sat et gedigent aftryk i vores ostekultur.
læs mere
Havarti
Opkaldt efter Havarthigaarden nord for København til ære for stedets mejerist i sidste halvdel af 1800-taller, Hanne Nielsen, Danmarks ubestridte ostepionér nr. 1.
læs mere
Fast modnet
Gastronomiens foretrukne ostetype findes i feltet mellem halvfaste skæreoste og de hårde typer som parmesan og manchego. Vi kalder typen for fast modnet.
læs mere
Hvidskimmel
Smukt hvid udenpå, men indeni gemmer hvidskimmelostene på alt fra en mild og fast ostemasse til en vidunderligt smagsintens og næsten flydende substans.
læs mere
Blåskimmel
Blåskimmeloste hører til blandt verdens mest eftertragtede, komplekse og smagsintense madvarer, som du enten elsker højt eller ikke er blevet gammel nok til.
læs mere
Hvid ost
Hvid ost kan dateres tilbage til oldtidens Grækenland. I nutidens Europa har vi diskuteret, hvem der må kalde den feta, og er i øvrigt bare blevet mere og mere glade for den friske, salte ost.
læs mere
Smøreost
På bagels, i kager, i supper og i sushi. Eller bare på dit brød. Den smørbare friskost er en af markedets mest alsidige ostetyper, hvis cremede flødesmag passer til stort set alt.
læs mere
Hytteost
Hytteost er et af ostekulturens mildeste og mest fedtfattige produkter. Sammen med en næsten læskende og letsyrlig friskhed har det sikret ostens enorme popularitet siden introduktionen på det danske marked i 1950’erne.
læs mere