Kom med til Ostefestival 2021

Fra 18.-26. september inviterer Mejeriforeningen og Ost & ko til Ostefestival 2021, hvor både store og små osteglade danskere kan boltre sig i ostede events i hele landet. Bliv klogere på de mange events her. 

Få inspiration til sommerbordet - her er 12 grønne sommeropskrifter med ost

Sommeren er over os, og det er igen blevet tid til at nyde de lange danske sommeraftener i godt selskab – og med god mad på tallerkenen. Vi har samlet 12 sommergrønne osteopskrifter, som egner sig både til den nemme, hurtige hverdagsret og den store, ambitiøse weekendmenu. 

Guide: 8 danske alternativer til parmesan, feta, camembert og andre udenlandske klassikere

For de fleste af os er corona en tid uden rejser – og dermed også uden lækre, udenlandske osteoplevelser. Ingen roquefort nydes i Sydfrankrig, ingen parmesan høvles over pastaretter i Norditalien, og ingen manchego nippes fra tapastallerkener på den Iberiske Halvø. Heldigvis producerer danske mejerier et væld af oste, der sagtens kan stå mål med de europæiske klassikere. Ost & ko har udvalgt en håndfuld af de bedste eksempler.

Økologiens historie - alt du skal vide om økomærket på dansk ost

I 2020 fejrer det statskontrollerede økomærke 30-års fødselsdag med en markedsandel på 13 procent, og Danmark i en stolt position som det land i verden med den største andel af sit forbrug placeret på økologiske varer. Men spoler man tilbage til økologiens spæde begyndelse, var tiltroen til en økologisk dansk fødevarefremtid mildt sagt begrænset. Ost & ko har taget de historiske briller på, og talt med to af landets oprindelige økologiske ostepionerer.

OST & KO INVITERER TIL ONLINE OSTESMAGNING FOR REKORDMANGE ERHVERVSSKOLEELEVER

330 elever fra Hotel- og Restaurantskolen sidder klar til digital hjemmeundervisning i denne uge, når Mejeriforeningens ostekulturkampagne Ost & ko blænder op for deres hidtil største ostesmagning. Grundet corona tester Mejeriforeningen for første gang deres populære erhvervsskolekursus om ostens fagre verden online.

NYHEDER OG ARTIKLER

Ost & kos guide til osteelskeren: Landsdækkende ostefestival, kåring af årets bedste produkter og kæmpe fest i TorvehallerneKBH

Ost & kos guide til osteelskeren: Landsdækkende ostefestival, kåring af årets bedste produkter og kæmpe fest i TorvehallerneKBH

Sæsonen for madfestivaler er over os, og Ost & ko er med hele vejen, når madglade danskere inviteres til en sand overflod af ostelækre begivenheder. Aarhus Food Week og Copenhagen Cooking er blevet forkælet med masser af ostegodter. Det samme bliver tilfældet til Madens Folkemøde, og så peaker ostesæsonen, når Ost & ko i september inviterer til Ostefestival 2021 – bl.a. med den prestigefyldte produktpris Gourmetprisen, et brag af en ostefest i Torvehallerne til Cheese Copenhagen og mange flere oplevelser over hele landet.

læs mere
Ostenyt: Sommerens nyheder fra ostens verden

Ostenyt: Sommerens nyheder fra ostens verden

Landets store friskoste-darlings fra Søtofte Gårdmejeri prøver kræfter med både kitmodnet og blåskimmeloste, Thise udvider deres populære serie af græsmælksprodukter, og ostesmagninger boomer… online. Læs med her og få overblik over et udvalg af sommerens store ostenyheder.

læs mere
Klima, dyrevelfærd og biodiversitet: Sådan arbejder mejerierne med tidens store bæredygtighedsopgaver

Klima, dyrevelfærd og biodiversitet: Sådan arbejder mejerierne med tidens store bæredygtighedsopgaver

Bølgen ruller inden for bæredygtig madproduktion, og det ser man også på de danske mejerier, hvor nye tiltag hele tiden skyder op for at sikrebedre dyrevelfærd, mindre klimapåvirkning og et rigere plante- og dyreliv på gårdene. Ostekultur har taget den grønne temperatur på mejerilandskabet for at få et indtryk af, hvad der i disse år arbejdes med for at skabe en mere bæredygtig produktion.

læs mere
Ost og te er et elegant par

Ost og te er et elegant par

Ost er lavet af fermenteret mælk, og det produktionsmæssige slægtskab gør fermenterede drikke som vin, øl og cider til oplagte match. Men selvom de nemt overses som parringer til osteanretningen, gør mange alkoholfri drikke sig faktisk også fortrinligt til ost, og særligt te vækker i disse år stadigt mere nysgerrighed hos oste-connaisseurer.

læs mere
Nyt om danskernes ostevaner: Osten indtager det corona-aktive køkken

Nyt om danskernes ostevaner: Osten indtager det corona-aktive køkken

På ét område har nedlukninger og forsamlingsforbud sat gang i en renæssance, og det er i landets køkkener, hvor mængden af tid brugt på madlavning for første gang i flere år er opadgående. Ostekultur har undersøgt, hvordan den kulinariske opblomstring i de danske hjem afspejles i vores ostevaner.

læs mere

Få tilsendt Ostekultur

Vil du abonnere på magasinet Ostekultur? Skriv dig op til at modtage magasinet her.

OPSKRIFTER

Originale osteopskrifter til sæsonen udviklet for Ost & ko
af Danmarks dygtigste madbloggere

Georgisk inspireret khachapuri med krydderurter, hytteost og salattern

Georgisk inspireret khachapuri med krydderurter, hytteost og salattern

Den bjergrige, tidligere ex-sovjetrepublik ligger klemt inde mellem Sortehavet og det Kaspiske Hav og har et fantastisk køkken, rigt på smag med lækre brød, fyldige gryderetter, farverige salater – og en masse mad med ost! Deres ’nationalbrød’ hedder Khachapuri – og er virkelig en fryd for både øje og gane! Nana Balle laver en udsøgt georgisk inspirerede khachapuri med krydderurter og mejerihåndværk. Her kan du finde opskriften, så du selv kan eksperimentere hjemme i køkkenet.

læs mere
Prøv luksusversionen af den berømte Philly cheese steak sandwich

Prøv luksusversionen af den berømte Philly cheese steak sandwich

Rasmus har kreeret denne luksusudgave af en Philly Cheese Steak-sandwich, som er blevet løftet til nye højder med en af hans favoritoste herhjemme – nemlig Vesterhavsosten. En meget multifunktionel og utrolig velsmagende ost, som kan bruges i alt fra lækre hapsere til tapas, revet på toppen af en god italiensk ragu og i denne opskrift som base til den lækreste, cremede ostesauce. Den er lavet på en Grubelagret Vesterhavsost, som går fantastisk til den tyndskårne ribeye, de karamelliserede løg og grillede peberfrugter. Og for at skubbe ostehyggen helt op i top, har Rasmus også lavet nogle sprøde ‘Vesterhavschips’.

læs mere

Osterier i Danmark

Har du styr på den danske oste-geografi?

Se Danmarkskortet over alle danske osterier.

Kender du typen?

Ost er en spændende verden af variation og kompleksitet, men det behøver ikke være svært at få et overblik. Her kan du læse om de mest almindelige danske ostetyper.