Guide: 8 danske alternativer til parmesan, feta, camembert og andre udenlandske klassikere

For de fleste af os er corona en tid uden rejser – og dermed også uden lækre, udenlandske osteoplevelser. Ingen roquefort nydes i Sydfrankrig, ingen parmesan høvles over pastaretter i Norditalien, og ingen manchego nippes fra tapastallerkener på den Iberiske Halvø. Heldigvis producerer danske mejerier et væld af oste, der sagtens kan stå mål med de europæiske klassikere. Ost & ko har udvalgt en håndfuld af de bedste eksempler.

OST & KO INVITERER TIL ONLINE OSTESMAGNING FOR REKORDMANGE ERHVERVSSKOLEELEVER

330 elever fra Hotel- og Restaurantskolen sidder klar til digital hjemmeundervisning i denne uge, når Mejeriforeningens ostekulturkampagne Ost & ko blænder op for deres hidtil største ostesmagning. Grundet corona tester Mejeriforeningen for første gang deres populære erhvervsskolekursus om ostens fagre verden online.

Økologiens historie - alt du skal vide om økomærket på dansk ost

I 2020 fejrer det statskontrollerede økomærke 30-års fødselsdag med en markedsandel på 13 procent, og Danmark i en stolt position som det land i verden med den største andel af sit forbrug placeret på økologiske varer. Men spoler man tilbage til økologiens spæde begyndelse, var tiltroen til en økologisk dansk fødevarefremtid mildt sagt begrænset. Ost & ko har taget de historiske briller på, og talt med to af landets oprindelige økologiske ostepionerer.

Nye og eksperimenterende oste - her er 6 hotte oste, du skal kende

Hvad spiser ostenørderne, når de mødes for at diskutere rødkit, råmælksproduktion, syrningskultur, terroirmælk, hjemmeaffinage eller oste lavet på mælk fra en ged? Her præsenterer vi 6 pivfrække oste, som stadig giver farve i kinderne hos osteaficionadoer fra Rønne til Ringkøbing.

NYHEDER OG ARTIKLER

6 hotte oste netop nu

6 hotte oste netop nu

Hvad spiser ostenørderne, når de mødes for at diskutere råmælksproduktion, syrningskultur, terroirmælk og hjemmeaffinage? Her er 6 pivfrække oste, som stadig giver farve i kinderne hos osteaficionadoer fra Rønne til Ringkøbing. 

læs mere
Ud i det blå: Din guide til dansk blåskimmelost

Ud i det blå: Din guide til dansk blåskimmelost

Flere og flere blåskimmeloste skyder frem i Danmark fra osterier i alle størrelser – fra de unge, friske og pikante til de modne, dybe og knasende. Vi guider dig ind i den spændende verden af smagsindtryk, som dansk blåskimmelost gemmer på.

læs mere

Få tilsendt Ostekultur

Vil du abonnere på magasinet Ostekultur? Skriv dig op til at modtage magasinet her.

OPSKRIFTER

Originale osteopskrifter til sæsonen udviklet for Ost & ko
af Danmarks dygtigste madbloggere

Osterier i Danmark

Har du styr på den danske oste-geografi?

Se Danmarkskortet over alle danske osterier.

Kender du typen?

Ost er en spændende verden af variation og kompleksitet, men det behøver ikke være svært at få et overblik. Her kan du læse om de mest almindelige danske ostetyper.