NYHEDER OG ARTIKLER
Guide: 8 danske alternativer til parmesan, feta, camembert og andre udenlandske klassikere
For de fleste af os er corona en tid uden rejser – og dermed også en tid uden de mange udenlandske osteoplevelser, vi danskere plejer at nyde i fulde drag. Men hvad gør det, når danske mejerier producerer oste, der sagtens kan stå mål med de europæiske klassikere. Ost & ko giver nogle de bedste eksempler.
Nyheder fra ostens verden: Covid-19 får danskerne til at købe mere ost
Corona får danskerne til at købe mere ost, Them vil lære unge at spise ost, knap 20.000 har brugt #Osteruten, HKI Ost forædler sig til en fynbo med skorpe, Thise Mejeri ruller ud i ny foodtruck, og Jernved Mejeri eksperimenterer med blåskimmel. Her er 8 små nyheder til alle osteelskere.
Interview med Ole G. Mouritsen: “Osten har en vigtig rolle i forhold til bæredygtighed og grøn omstilling”
Selv om foråret så småt står for døren, får vinterkulden stadig vores smagsløg til at længes efter komfort, intensitet og dybde. Det er der flere gode forklaringer på. Ost & ko har mødt Ole G. Mouritsen, professor i gastrofysik og kulinarisk fødevareinnovation,...
Interview med Gabriel Hedlund “Jo mere osten smager af, desto mere forbinder jeg den med dårligt og koldt vejr”
Selv om foråret så småt står for døren, får vinterkulden stadig vores smagsløg til at længes efter komfort, intensitet og dybde. Det er der flere gode forklaringer på. Ost & ko har mødt gastronomisk konsulent Gabriel Hedlund til en snak om, hvordan og hvorfor de...
Interview med Mira Arkin: “Alt, du har brug for, er lidt danbo eller svenbo, hvis du vil gratinere grøntsagerne”
Selv om foråret så småt står for døren, får vinterkulden stadig vores smagsløg til at længes efter komfort, intensitet og dybde. Det er der flere gode forklaringer på. Ost & ko har mødt madskribent og opskriftsudvikler Mira Arkin til en snak om, hvordan og hvorfor...
Interview med Francis Cardenau: “I Danmark er der oste til alle sæsoner”
Selv om foråret så småt står for døren, får vinterkulden stadig vores smagsløg til at længes efter komfort, intensitet og dybde. Det er der flere gode forklaringer på. Ost & ko har mødt tidligere Michelin-kok Francis Cardenau til en snak om, hvordan og hvorfor de...
OPSKRIFTER
Originale osteopskrifter til sæsonen udviklet for Ost & ko
af Danmarks dygtigste madbloggere
Opskrift fra Hærværk: Ostemad med Hvid Lindbjerg, sensommerbær og urter
Her får du opskriften på en ostemad med Grand Fromage Hvid Lindbjerg fra restaurant Hærværk – deltager i Danmarks bedste osteret 2020.
Opskrift fra Nam: Isdessert med Gammel Knas, havtorn og sticky rice
Her får du opskriften på isdesserten med Arla Gammel Knas fra Restaurant Nam – deltager i Danmarks bedste osteret 2020.
Opskrift på ostedessert fra Brace: Skum af Høgelundgaard 12 med sort hvidløg og flamberet blomme
Her får du opskriften på desserten med Arla Unika Høgelundgaard 12 fra Restaurant Brace – deltager i Danmarks bedste osteret 2020.
Osteopskrift fra Restaurant Moment: Sprød og cremet Kovending med kaffefermenteret rødbede
Her får du opskriften på en ret med Arla Unikas Kovending med kaffefermenteret rødbede fra restaurant Moment – deltager i Danmarks bedste osteret 2020.
Spændende dessert med ost: “Sheeps fur” af Mønchego med kvæde, klementin og kirsebærvin
Her får du opskriften på en dessert med Mønchego fra Hårbølle Mejeri fra restaurant Alchemist – deltager i Danmarks bedste osteret 2020.
Latinamerikansk opskrift med ost fra Restaurant Menendez: Grillet fladbrød med blåskimmel, asparges og mezcal
Her får du opskriften på en latinamerikansk klassiker med Thise Mejeris Blå Kornblomst fra restaurant Menendez – deltager i Danmarks bedste osteret 2020.
OST & KO PÅ INSTAGRAM
Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.
Log in as an administrator and view the Instagram Feed settings page for more details.