Nytårsmenu med ost, vin & bobler – lækre opskrifter og pairing til årets sidste fest
Nytåret er magisk og fortjener en menu ud over det sædvanlige. Glæd dig med venner og familie over en menu, hvor ost spiller førsteviolin — fra cremet forret til dekadent dessert. Vi har samlet de bedste retter fra nogle af Danmarks toprestauranter – den perfekte anledning til at forkæle gæsterne med retter, der både overrasker og imponerer.
Bobler, vin & ost: Sådan finder du det perfekte match
Ost er mangfoldigt, komplekst og fuldt af karakter. Hver ost fortæller sin egen historie gennem duft, tekstur og smagsdybde, og når du kombinerer den med det helt rette glas vin eller bobler, opstår der en smagsoplevelse, der er mere end summen af sine dele. Den rigtige pairing kan få ostens cremede fylde til at danse let på tungen, fremhæve skjulte aromaer eller skabe perfekt balance mellem syre, fedme og sødme.
For at gøre det nemt for dig at finde den perfekte kombination, får du her vores to populære guides om ost og drikke. Her kan du dykke ned i inspiration til alt fra sprøde mousserende bobler og elegant champagne til fyldige, frugtige eller friske vine, der hver især matcher bestemte ostetyper. Uanset om du elsker bløde og milde oste, kraftige og lagrede varianter eller de blå og intense, finder du her præcis de anbefalinger, der løfter din smagsoplevelse til nye højder.
Ost & bobler
Ost & Ko har set nærmere på fem friske boblers evne til at akkompagnere ostebordet. Noget for enhver smag og pengepung og med garanti for, at mindst én af drikkene er den, der kan skabe ostefest også i din mund!
Ost & bobler
Ost & vin
Vi tager krafttag med et af gastronomiens dybeste eksistentielle spørgsmål: hvilken vin skal jeg drikke til min ost? Ost & Ko har bedt mad- og vinanmelder Rasmus Palsgård om sit bedste bud på en guide til kunsten at kombinere vin + ost.
Ost & vinNytårsmenu med ost – opskrifter fra de danske toprestauranter
Lad dig inspirere til en uforglemmelig nytårsaften med en række udsøgte retter til hele nytårsmenuen – fra elegante forretter over imponerende hovedretter til søde og festlige desserter. Alle opskrifterne er skabt af nogle af landets mest anerkendte restauranter, som forener gastronomisk håndværk med nytårets magiske stemning. Her får du mulighed for at forkæle dine gæster med smagsoplevelser i absolut topklasse og skabe et måltid, der bliver talt om længe efter klokken har slået midnat.
Bon appétit – og rigtig godt nytår!
Terrine med cheddar, syltet grønt, ostetoast & caviar
Forkæl dine gæster med top-kok Simon Thranes forret, der er let og frisk, men fuld af ostelækker dybde.
Vinder-saucen til Bocuse d’Or Europe 2023 med Vesterhavsost.
Brian Marks vinder-sauce til Bocuse d’Or Europe 2023 med Vesterhavsost - perfekt til romanescos delikate noter, ogestragonolie, der løfter smagen med sin elegante parfume.
Søllerød Kros opskrift: Terrin af trøffel med ostesauce og tuile. Se her!
Sådan laver du Søllerød Kros lækre vegetariske terrin med sort trøffel og selleri med ostesauce og en sprød ostetuile.
Dessert med ost: Få opskriften på Danmarks bedste osteret fra Jordnær
Få opskriften på den prisvindende dessert med ost. Restaurant Jordnær vandt Danmarks bedste osteret. Se opskriften på deres Michelin-dessert her.
Michelin-dessert med blåskimmelost, chokolade og kirsebær
Sådan laver du en ægte Michelin-dessert med ost. Lær at lave Me|Mus dessert med blåskimmelost hjemme i dit eget køkken.
Mont d’Or med vintertrøffel, flamberede figner
Forkæl dine gæster med Mont d’Or med trøffel, flamberede figner og “Gode råd” af topkok Simon Thrane fra CPH Gourmet.
Pasta med danbo-ostesauce og ristede svampe. Find den lækre opskrift!
Michelin-kok Brian Marks nyfortolkning af pasta med danbo-ostesauce, ristede svampe og friske krydderurter af Frantz Maurice Scott Lundby.
Sprød, cremet "Kovending" med kaffefermenteret rødbede
Ved Danmarks bedste osteret 2020 var Moment nomineret med en ret, der tager udgangspunkt i osten Kovending fra Arla Unika, som får fint selskab af blandt andet rødbede fermenteret i vild etiopisk kaffe og dehydreret surkål.
Asiatisk opskrift på isdessert med Gammel Knas fra restaurant Nam
Her får du opskriften på isdesserten med Arla Gammel Knas fra Restaurant Nam – deltager i Danmarks bedste osteret 2020.
Latinamerikansk opskrift: grillet fladbrød med blåskimmel
Grillet fladbrød med blåskimmel, asparges og mezcal. Se den fantasifulde opskrift fra restaurant Menendez deltager i Danmarks bedste osteret 2020
Opskrift på deluxe ostemad fra restaurant Hærværk
Opskrift fra restaurant Hærværk: Nytænkt ostemad med Hvid Lindbjerg, sensommerbær og urter. Ideel som frokost.
Skum af Høgelundgaard 12 med sort hvidløg og flamberet blomme
Maden på Brace er en kærlighedsaffære mellem køkkenchef Nicola Fanettis italienske rødder og hans passion for det nynordiske. Se opskriften på desserten med Arla Unika Høgelundgaard 12 fra Restaurant Brace.
Spændende dessert med ost: "Sheeps fur" med Mønchego, kvæde, klementin og kirsebærvin
“Sheeps fur” af Mønchego med kvæde, klementin og kirsebærvin. Desserten var topkok Juan Agustín Muñoz’ indslag, da han sidste år stillede op for restaurant Alchemist til Danmarks Bedste Osteret 2020.
Karamelliserede løg & ost fra Michelin-kokken. Se den fantastiske opskrift her!
Se Michelin-kok og køkkenchef på Søllerød Kro, Brian Mark Hansens, nyfortolkning af karamelliserede løg på butterdej med Fuldmåneost, kimchi-dressing og løgblomster af Emilie Qvist.
Let røgede kammuslinger med syrlige æbler og osteskum. Se den fantastiske opskrift her!
Michelin-kok Brian Marks opskrift på let røgede kammuslinger med syrlige æbler og osteskum, der tilføjer umami, som binder det hele sammen.
Lækker danablu med pumpernikkel-crumble, syltede løg og kirsebær. Se opskriften!
Danablu med pumpernikkel-crumble, syltede løg og kirsebær af Martin Bruun - nyfortolket af Michelin-kok Brian Mark. Se den lækre opskrift lige her.
Nytårshovedret: Fasan à la creme med skorzonerrod og grillet danablu
Forkæl dine nærmeste til nytår med en ostet gourmet-menu af kok Simon Thrane. Her fasan à la creme med skorzonerrod og grillet danablu.
Opskrift fra Formel B: Osteret med enebær, pærepuré og gin
Sådan laver du Formel B’s opskrift på ostekiks med pærepuré, dansk gin og røget friskost, fåreost og blåskimmelost.
Lækker karamelliseret jordskokkepuré med Høost
Her får du Simon Thranes opskrift på karamelliseret jordskokkepuré med valnødder, citroner og fasansauce og Høost fra Naturmælk.
Opskrift på mille feuille fra Falsled Kro med gedeost og trøffel
Sådan laver du Falsled Kros franskinspirerede mille feuille med gedeost, trøffel og fedt-croutoner.
Ostesoufflé fra Kiin Kiin med Havgus og vintertrøffel
Opskrift på ostesoufflé fra restaurant Kiin Kiin. Sådan laver du en ægte ostesoufflé med Arla Unika Havgus og vintertrøffel.
Forret med ost og vin fra restaurant Fasangården: Skærsild og Vin Jaune
Den perfekte forret? Opskrift på Skærsild og Vin Jaude med røget marv, grillede løg og friteret kartoffel fra restaurant Fasangården.