Bagt Mont d’Or med abrikosmarmelade, figner i portvin og kommenkiks

Sådan gør du

Kiks med kommen

Smelt smør, og kom derefter den kolde mælk og honning i. Bland mel, kommen, bagepulver, salt sammen i en skål eller røremaskine. Rør væsken sammen med de tørre ingredienser, og ælt dejen godt sammen. Pak dejen ind i film, og lad den hvile i køleskabet i mindst en time. Tænd ovnen på 200°C. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir. Skær kiksene med en udstikker / et lille glas, eller skær dem ud i firkanter. Kom kiksene på en plade med bagepapir og prik hver kiks med en gaffel. Bag kiksene i 8-10 minutter, til de er gyldne. Lad kiksene køle helt af på en rist, og opbevar dem i en lufttæt dåse.

Abrikosmarmelade

Skær abrikoserne i små tern, og kog dem i vand i ca. 15 minutter med låg.

Bland vanilje med 1 spsk. af sukkeret, så kornene bliver skilt ad. Kom vanilje, revet citronskal og citronsaft i gryden med abrikoser, og kog i yderligere 5 min. Skru ned for varmen, og blend med en stavblender til en cremet konsistens som marmelade. Tag gryden af varmen.

Skold et sylteglas med kogende vand, og skyl efterfølgende glasset med 1/2 tsk. atamon eller vodka. Kom den varme marmelade på glasset, og sæt straks låg på. Opbevar på køl.

Figner i portvin

Kom revet appelsinskal og -saft, portvin og stjerneanis i en lille gryde. Varm lagen op til kogepunktet, og tilsæt brun farin. Lad det simre i 3 minutter.

Skyl og rens fignerne, og skær dem i kvarte. Kog fignerne med i lagen i 1 minut.

Skold et sylteglas med kogende vand, og skyl efterfølgende glasset med 1/2 tsk. atamon eller vodka.  Kom fignerne og lagen på glasset, og sæt straks låg på. Opbevar på køl. 

Bagt Mont d'Or

Stik et par huller med en gaffel i osten og hæld 1 dl hvidvin over. Bag osten i træformen i 25 minutter ved 200°C. Server osten varm sammen med kiks, marmelade og figner. Traditionelt serveres osten på et fad midt på bordet, så gæsterne kan tage en skefuld ost på deres tallerken eller dyppe kiks direkte ned i osten. 

Både fignerne og abrikosmarmeladen er også skønne som tilbehør til et ostebord eller på ostemaden.