Blue cheesecake
Opskrift på cheesecake med blåskimmelost og serveres med portvinsgelé på en bund med Digestive-kiks og mørk chokolade.
Af Camilla Bojsen-Møller for Ost & ko
Foto af Signe Bay
Ingredienser ( 8 glas )
Opskrift på cheesecake bund
- 30 g smør
- 6 Digestive-kiks
- 60 g mørk chokolade
Opskrift på ostecreme
- 250 g mascarpone
- 2 spsk. limesaft
- 3 spsk. flormelis
- 30 g Thise Blå Grubé (eller en anden blåskimmelost)
- 4 blade husblas
- 3 pasteuriserede æggehvider
Opskrift på portvinsgelé
- 2 dl portvin
- 2 spsk. honning
- 2 blade husblas
Sådan laver du ostecreme
Pisk mascarpone med limesaft og flormelis. Pisk blåskimmelosten i (det er nemmest, hvis osten har stuetemperatur). Udblød husblas i vand i 10 minutter. Knug overskydende vand af og smelt husblassen i en skål i vandbad. Afkøl og pisk i ostecremen. Pisk æggehviderne stive og vend forsigtigt i. Fordel i glassene. Sæt på køl i mindst to timer.
Sådan laver du portvinsgelé
Udblød husblas i vand i 10 minutter. Kom portvin og honning i en gryde. Kog op og lad simre et par minutter. Tag af varmen. Knug vandet af husblassen og lad det smelte i den varme portvin under omrøring. Afkøl. Hæld forsigtigt over ostemassen i glassene. Sæt på køl i et par timer.
Sådan anretter du
Server direkte i glasset. Easy cheesy. Du kan også lave en hel cheesecake i stedet for de små portionsanretninger. Opskriftens mængde passer til en kageform på 16 cm i diameter.
Find flere opskrifter på cheesecake her
Karamel cheesecake i glas
Onekitchen står bag denne favoritdessert. Det er nemt, hurtig og vanvittig lækkert.
Bagt hindbær cheesecake med økologisk flødeost
Bagt hindbær cheesecake med økologisk flødeost.
Baskisk Cheesecake som de laver den i Spanien
Fed, tæt og cremet og enkel ostekage, der smager, så flamingoerne synger over Biscayen
Salt cheesecake med knasende syltet grønt, timianolie og ostefladbrød
Cheesecake er ikke bare en dessert. Prøv en cremet, salt ostekage med sprødt syltet grønt, timianolie og ostefladbrød. Find opskriften her.
Cheesecake med blåskimmelost og portvinsgelé
Opskrift på cheesecake med blåskimmelost og serveres med portvinsgelé på en bund med Digestive-kiks og mørk chokolade.
Nem cheesecake: Turbo-cheesecake med clementin
Opskrift på en nem og hurtig cheesecake tilsat clementin og jødekager. En lækker dessert til julefrokost.