Dansk-fransk gratineret løgsuppe
Opskrift og foto af Thomas Alcayaga
Ingredienser ( 4 personer )
- 1,2 kg løg
- 25 g smør
- 2 spsk olie
- Salt
- 2-3 fed hvidløg
- 2 laurbergblade
- 3 timianblade
- 3 estragonstrænger
- 3 spsk god eddike
- 4 cl spiritus (kan undlades)
- 8-10 dl opblandet bouillon - kalv, grønt eller høns
- Salt
- Peber
- 0,5 flute
- Olie til stegning
- 2-3 spsk sød fransk sennep eller ravigotte sauce
- 200-250 g fask økologisk gul ost
Sådan gør du
Pil og skær løgene i tynde skiver. Kom dem i en pande eller gryde med smør, olie og salt. Steg dem let til de begynder at falde sammen. De skal ikke tage farve.
Skær hvidløgene i tynde skiver og kom dem i gryden sammen med med laurbær, timian og estragon. Lad det simre i ca. 30 minutter, men det skal ikke stege, blot lige så stille karamellisere.
Kom eddiken på og lad den koge helt væk. Hæld spiritus ved og sæt ild til det. Når det er brændt ud kommes bouillonen på. Lad den simre et kvarter. Smag til med salt og peber.
I mellemtiden skæres fluten i skiver og steges sprød i olie på en pande. Smør med en smule sennep eller ravigottesauce.
Læg brødet på suppen og top med generøse mængder revet ost. Kom suppe med brød i ovnen under grillen. Giv den 8-10 minutter til den har taget farve, og osten er smeltet dejligt. Server med det samme. Men pas på, den er altså temmelig varm.
Find flere aftensmadsopskrifter her
En fransk-inspireret klassiker: Løgsuppe
Løg, bouillon, brød og ost – en himmelsk kvartet. Traditionel fransk vinterret til rødvin og brændeovn.
Kylling milanese med dampet spidskålssalat i ramsløgsolie
Prøv Marialottes kylling milanese med dampet spidskålssalat i ramsløgsolie. En fantastisk ret, der er nem at lave & som smager helt fantastisk!
Tomatsuppe med ostechips. Perfekt tøm-køleskab-suppe. Få opskriften
Nem og hurtig tomatsuppe med ostechips. Få opskriften på perfekt tøm-køleskabet-mad, hvor du bruger dine rester og undgår madspild.
Ostesuppe med sprødt rugknas
En himmerigsmundfuld! Den bedste opskrift på en lækker og smagfuld ostesuppe lavet på fastmodnet ost, sødmælk og fløde.
Ostebagt kyllingebryst med bagte gulerødder og små ostebrød.
Prøve denne lækre ret, hvor der indgår ost på tre forskellige måder: Revet i ‘osterasp’, i flager og smeltet. Lækker og nem hverdagsret.
Salat med kylling, danbo og rugbrødscroutoner. Find opskriften her.
Få Frantz Maurice Scott Lundbys opskrift på en nem og lækker salat med kylling, danbo og rudbrødscroutoner. Få opskriften her.
Torsk med blanquette med økologisk rygeost
Nu kommer torsken i spotlightet, når den serveres med økologisk rygeost blanquette, grønne asparges og syltede perleløg.