Ingredienser ( 15 stk. )
Esrom muffins
- 500 g kartofler
- 4 æg
- 250 g ricotta
- 1 porre, skåret i fine skiver (ca. 100 g)
- 4 spsk. hvedemel
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. revet muskatnød
- 1 tsk. groft salt
- Friskkværnet peber
- 100 g esrom, revet
- Olie
- En lille håndfuld mandler, grofthakkede
- 15 muffinforme af papir
Salat
- 3 spsk. hummus
- 2 store buketter broccoli, skåret i tynde skiver eller delt i bittesmå buketter
- 3 spsk. kogt perlespelt
- Et nip groft salt
- 1 lille rødbede, skrællet og revet (ca. 3 spsk.)
- 3 spsk. ricotta
- 1½ tsk. olivenolie
- 1 nip groft salt
- 2 spsk. granatæblekerner
- 4-5 blade rucolasalat
- Et par flager hård ost (fx Them Krystal)
- 1 stort glas
Sådan gør du
Esrom-muffins
Skræl kartoflerne og riv dem groft. Kom kartoflerne i et stykke bomuldsstof og knug dem fri for væde. Rør æg og ricotta sammen i en skål og tilsæt porre og kartoffel. Bland mel, bagepulver, muskatnød, salt og peber – og drys det i dejen gennem en sigte. Rør dejen godt sammen og vend forsigtigt osten i. Kom et par dråber olie i bunden af 15 muffinsforme i papir. Fordel dejen i formene og drys med de hakkede mandler. Bag de 15 muffins på en plade midt i ovnen ved 180° i ca. 35 min.
Salat
Byg glassets flotte lag op ved at lægge hummus i bunden, herpå broccoli og perlespelt – drysset med lidt salt. Fortsæt med et lag revet rødbede og dernæst ricotta rørt med olie og salt. Slut med et lag granatæblekerner. Når det er tid til spisning, pyntes glasset med rucola og osteflager.
Camilla Bojsen-Møller
Ost fylder meget i Camillas liv. Udover at arbejde med kommunikation hos ostevirksomheden Lactalis, blogger hun om ost på Ostesnak, og i marts 2015 udgav Samvirke hendes bog ’OST på bordet’.
Find opskrifter på andet bagværk med ost her
Brydebrød med ost og pesto
Lav dette udsøgte brydebrød med ost og pesto, og bryd brød med venner og familie.
Salat med kylling, danbo og rugbrødscroutoner. Find opskriften her.
Få Frantz Maurice Scott Lundbys opskrift på en nem og lækker salat med kylling, danbo og rudbrødscroutoner. Få opskriften her.
Gulerodsboller med økologisk kærnemælk. Perfekt til en BMO.
Gulerodsboller med økologisk kærnemælk. Perfekt med et stykke rødkit eller en skive fast ost.
Opskrift på BMØ
Lav disse æltefrie kærnemælksboller og spis dem med udsøgt økologisk ost.
De lækreste ostehorn med 2 slags ost
Disse ostehorn med to slags ost er gode i madpakken, på skovtur eller friske fra ovnen.
Ostebagt kyllingebryst med bagte gulerødder og små ostebrød.
Prøve denne lækre ret, hvor der indgår ost på tre forskellige måder: Revet i ‘osterasp’, i flager og smeltet. Lækker og nem hverdagsret.