Grove snegle med osteremonce
Denne opskrift er modificeret af Ost & ko efter den originale opskrift på Klidmoster.dk.
Ingredienser ( 20 snegle )
Dej
- 2 dl varmt vand
- 1 dl sødmælk
- 1 tsk fint salt
- 2 tsk. sukker
- 4 spsk olivenolie
- 30 g gær
- Ca. 500 g fuldkornshvedemel
- 3,5 dl hvedemel
Osteremonce
- 100 g ristede løg
- 100 g fast modnet ost, fintrevet
- 100 g blødt smør
- Lidt finthakket frisk salvie
- Friskkværnet sort peber
- 150 g røget esrom
Pensling
- Mælk eller kold kaffe
Sådan gør du
Dej
Bland det varme vand med mælk, salt, sukker og olie og rør gæren ud heri. Rør melet i lidt af gangen til en smidig dej. Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i ca. 1 time.
Osteremonce
Lav remoncen mens dejen hæver.Blend de ristede løg og rør dem sammen med ost, smør, salvie og peber til en smørbar remonce.
Skær skorpen af den røgede esrom og riv osten groft. Rul dejen ud til en plade ca. 30 x 45 cm. Smør remoncen på og drys med ost. Rul dejen sammen fra den lange side og skær rullen ud til 20 snegle. Sæt sneglene til efterhævning i muffinsforme – eller sæt dem tæt sammen til et brydebrød, på en plade med bagepapir. Lad sneglene efterhæve tildækket i ca. 45 minutter.
Pensl dem med mælk eller kold kaffe og bag dem ved 200° midt i ovnen i 15-17 minutter. Sæt de bagte snegle til afkøling på en bagerist. De grove snegle kan spises både lune og kolde.
Tip
De snegle, der ikke skal med på farten, kan fryses.
Malou Rotvel Pagh
Malou Rotvel Pagh er uddannet gastronom med cater som speciale og blogger om sin kærlighed til økologi og smør på KlidmOSTer.dk. Malou går meget op i økologi og mad uden alt for mange tilsætningstoffer. Og så er hun ambassadør for Stop Spild af Mad. Når det kommer til ost, er Malou en novice, men hun er hurtigt kommet efter det.
Find flere opskrifter på bagværk med ost her
Brydebrød med ost og pesto
Lav dette udsøgte brydebrød med ost og pesto, og bryd brød med venner og familie.
De lækreste ostehorn med 2 slags ost
Disse ostehorn med to slags ost er gode i madpakken, på skovtur eller friske fra ovnen.
Gulerodsboller med økologisk kærnemælk. Perfekt til en BMO.
Gulerodsboller med økologisk kærnemælk. Perfekt med et stykke rødkit eller en skive fast ost.
Opskrift på BMØ
Lav disse æltefrie kærnemælksboller og spis dem med udsøgt økologisk ost.
Butterdejsstang med spinat og ost
Butterdejsstang fyldt med cremet spinat, feta, og mozzarella. Den perfekte vegetariske ret, der vil imponere dine gæster.
Deluxe surdejstoast med syltede morkler og trøffel
Luksus-surdejstoast, der er præcis så ostesnasket, som den skal være - men med et ekstra dekadent twist af sort trøffel!