Kikærtepandekage med marineret aubergine og halloumi-fritter
Vegetarisk opskrift på lækre pandekager med kikærter, marineret aubergine og sprøde, gyldne fritter af halloumi. Se den nemme opskrift lige her.
Ingredienser
Opskrift på marineret aubergine
- 1 stor aubergine
- ½ dl ketchup
- 1½ dl olie
- 2 spsk. soyasauce
- 2 fed hvidløg, revet
- 1½ tsk. røget paprika
- 1½ spsk. sukker
- 2 spsk. citronsaft
Opskrift på pandekager
- 2 dl mælk
- 2 æg
- ½ tsk. salt
- 75 g kikærtemel
- 25 g hvedemel
Opskrift på dressing
- 2 dl A38
- ½ citron, saft fra
- ca. 12 finthakkede mynteblade
- 1 spsk. sukker
Opskrift på halloumi-fritter
- 250 g halloumi
- 1 dl olie
Garniture
- 1 hoved romainesalat
- 1 chili
- 1 håndfuld koriander
- 1 agurk
Sådan laver du marineret aubergine
Skær auberginen i 1 cm lange stave. Bland alle ingredienserne til marinaden, smag til med salt og peber. Vend auberginestavene i marinaden og lad dem trække i et par timer. Sauter auberginen i marinaden på panden i 10 minutter, til stavene er godt møre: Hæld marinaden fra og læg auberginen tilbage på panden. Tilsæt 1 spsk. sukker og steg videre, til det karamelliserer på auberginen. Rør rundt i 5 min.
Sådan laver du pandekager
Bland alle ingredienserne til pandekagedejen og lad dejen hvile på køl i 30 min. Bag pandekagerne på en varm pande med olie. Du skal bruge ca. 1 dl dej til hver pandekage.
Sådan laver du dressing
Bland alle ingredienserne til dressingen.
Sådan laver du halloumi-fritter
Skær halloumien i 1 cm lange stave, steg dem på en pande i rigeligt olie, indtil de er sprøde og gyldne.
Sådan anretter du
Skyl salat og koriander, hak chilien fint, og skræl agurken. Anret og server alle de forskellige elementer i små skåle, så dine gæster selv kan lave sine kikærtepandekager med fyld.
Tip
Hvis du hører til den del af befolkningen, som ikke er så pjattet med koriander, kan den erstattes med mynte eller en anden frisk krydderurt.
Opskriften er modificeret af Ost & ko efter den originale opskrift på Hoffgaards.
Sara Hoffgaard læser ernæring og sundhed, men bruger det meste af sin tid på at blogge om livet som vegetar og sit lange kærlighedsforhold til madlavningen på Hoffgaards.dk. Derudover er hun ambassadør for Yourlocal, køkkenassistent hos Askovhus og madskribent hos Copenhagenfood.dk.
Find flere vaffel- og pandekageopskrifter her
Små hytteost-pandekager med ahornsirup og råsyltede jordbær med basilikum
Sæt en stak pandekager på brunchbordet eller nyd til eftermiddagskaffen. Lækre nemme pandekager med hytteost.
Pandekager med pære og blåskimmelcreme.
Sådan laver du pandekager med pære, blåskimmelcreme og honningristede valnødder.
Opskrift med camembert: Pandekager med pære og trøffel
Jeppe Foldager har udviklet denne ret med camembertpandekager, vakuumeret pære, szechuan-peber, valnødder og trøffel. Find opskriften her.
Pandekager med havtorn & blåskimmel
Prøv den lækre opskrift på pandekager med havtorn og blåskimmelost fra GASTROmad. Perfekt og nem gæstemad.
Ostevafler med creme fraiche, æble og timian: frisk sommerlig forret
Vafler med ost, creme fraiche, æbler og timian. Let og hurtig forret eller appetizer. Et sikkert hit blandt både børn og voksne. Find opskriften her.
Lun Mont d’Or med bagte frugter og ostevafler
Den klassiske vinterost fra Frankrig: Mont d'Or. Server den lun med bagte figner og pærer og ostevafler. Find opskriften her.
Opskrift med rygeostcreme: Lærke ostevafler med rygeost
En opskrift med rygeostcreme, salte vafler og grønt. Få opskriften på en nu forårsklassiker med rygeost, rugbrødskrymmel, radiser og asparges. Find opskriften her.