Nordisk bruschetta med ostecreme af Rød Krystal
Opskriften er udviklet Maria Charlotte Larsen, Niklas Roar og Rasmus Krarup
Foto af Thomas Alcayaga
Vil du gerne lave mere mad i hverdagen med fokus på økologiske grøntsager og dansk ost? Så læs med her. Ost & ko har bedt 9 af Danmarks bedste madbloggere og opskriftsudviklere om at gå i køkkenet og kreere noglelækre vegetariske retter med økologiske grøntsager og danske oste.
Her får du Maria Charlotte Larsen, Niklas Roar og Rasmus Krarups vegetariske opskrift på nordisk-inspireret bruschetta med ostecreme af Rød Krystal
Ingredienser ( 4 personer )
Nordisk inspireret bruschetta
- 8 brune champignoner
- 1 æble
- Olie til stegning
- 4 skiver lækkert brød
- Frisk timian
- Revet fast modnet ost, fx Rød Krystal fra Them Mejeri
- Citronsaft
Ostecreme
- ¼ liter piskefløde
- 150 g Rød Krystal
- 2 tsk honning
- salt + peber
Sådan gør du
Ostecreme med Rød Krystal
Start med at lave ostecremen. Varm fløden op til lige under kogepunktet. Riv osten fint og kom det i fløden under omrøring. Lad cremen simre og kog den ind, til den har en konsistens som en let sauce. Smag til med honning, salt og peber og sæt den i køleskabet, indtil den er afkølet. Pisk den, indtil den er luftig og stiv. Hvis den skiller en smule, gør det ikke noget.
Nordisk inspireret bruschetta
Skær æblet i små tern. Snit svampe i tynde skiver og steg dem hårdt på en varm pande i smør/olie. Smør 4 skiver brød med olie og rist dem på en pande eller grillpande. Lad dem afkøle lidt, inden du smører med ostecreme. Top med svampe, æbletern, frisk timian og lidt ekstra revet ost. Dryp med lidt olivenolie og citronsaft.
Niklas Roar
For Niklas er madlavningen hans zen-øjeblik og rendyrket livsglæde, og opskrifter deler han på sin madblog. Som journalist, uden en professionel madbaggrund, ser han det som en enorm tilfredsstillelse at kunne levere et færdigt og håndgribeligt produkt, som tilmed kan være med til at gøre andre mennesker glade. Når han ikke laver mad, skriver han artikler til andre eller arbejder på Københavns Mediegymnasium.
Maria Charlotte Larsen
Maria Charlotte, eller Marialottes som hun går under på de sociale medier, elsker ost i alle afskygninger. Maria har en baggrund fra en PBA i ernæring og sundhed og elsker at eksperimentere med alt fra surdej til kombucha og hjemmelavet mozzarella. Hun går op i gode råvarer og bæredygtighed, og det skinner klar igennem på hendes blog, hvor hun udgiver den ene lækre opskrift efter den anden. Ved siden af udvikler hun også opskrifter og tager billeder for andre.
Rasmus Krarup Jensen
Foruden at udvikle lækre opskrifter derhjemme, arbejder Rasmus med alt fra magasiner til content marketing. Og så er han manden bag bloggen www.mandekogebogen.dk, der indeholder “mad skabt af mænd, skabt til alle”. Hvis du spørger Rasmus, handler mad om smag – ikke om mængden af kød på pizzaen eller manglen på samme i en grøntsagsret. Det handler om smagsoplevelser, nydelsen af at være i det kreative køkken og ikke mindst muligheden for at udvide sin madhorisont.
Find andre opskrifter med brød her
Bagt brie med honning, rosmarin og sprøde brødstave
Bagt brie med honning, rosmarin og sprøde brødstave af daggammelt baguette til at dyppe.
Grønt smørrebrød med jordskokker, grønkål og ost
Føj et moderne twist til det kolde bord med dette grønne, ostelækre stykke med jordskokker, grønkål og ost.
Små sprøde brød med lakserillette lavet med rygeost
En nem og lækker frokost eller forret, hvor rygeosten understøtter røgsmagen fra fisken uden at dominere. Perfekt til både hverdag og gæster.
Nytænkt kartoffelmad med blåskimmel, kartoffel og andebryst
Prøv et skarpt nytænkt stykke smørrebrød i form af denne kartoffelmad med danablu og røget andebryst af Thomas Alcayaga fra Madet Mere. Find opskriften her.
Crostini med bagte druer og økologisk dansk brie
Lav en udsøgt tapas med disse crostini med bagte druer og økologisk dansk brie.
Opskrift på croque-monsieur med rugbrød, Mont d'Or og trøffel
Rugbrødet giver en god balance og crunch til den fede og smagfulde ost, Mont d’Or, serveret med frisk brøndkarsesalat. Find opskriften her!