Skaftkotelet med queso-sauce
Opskrift og foto af Casper Sobczyk
Ingredienser ( 4 personer )
Queso sauce
- 350 g økologisk cheddar
- 1 løg
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- 2 spsk mel
- 1 dl mørk øl
- ½ dl jalapeño-syltelage
- 4 dl mællk
- Salt
Topping
- 1 dl syltede jalapeños
- 2 tomater
- 1-2 håndfulde koriander
- ½ grøn peberfrugt
- 2 forårsløg
- Salt
- 1 spsk olivenolie
Skaftkotelet
- Smør og olie til stegning
- 4 skaftkoteletter
- Salt
- Peber
Sådan gør du
Riv cheddar. Hak løget fint og kom det på en varm pande med olivenolie. Tilsæt smør og mel og rør det godt ud. Tilsæt den mørke øl efterfulgt af syltelagen fra jalapenos. Tilsæt mælk og rør godt rundt. Tilsæt revet cheddar. Rør rundt til osten er smeltet og saucen er jævn. Smag til med salt.
Hak jalapenos, tomater, koriander, peberfrugt og forårsløg og bland det i en skål med en smule salt og olivenolie.
Smelt smør på en pande. Tilsæt olivenolie. Steg skaftkoteletterne. Krydr med salt og peber. Tag skaftkoteletterne af panden og skær den i strimler.
Server skaftkoteletterne med queso-saucen og den grønne topping.
Find flere opskrifter med kød her
Hakkebøf af vildt med grillet danablu og puré af skorzonerrod
Danablu blåskimmel ost giver dybde og intensitet til en hakkebøf af vildtkød med vintergrønt. Find opskriften her!
Kylling milanese med dampet spidskålssalat i ramsløgsolie
Prøv Marialottes kylling milanese med dampet spidskålssalat i ramsløgsolie. En fantastisk ret, der er nem at lave & som smager helt fantastisk!
Ostebagt kyllingebryst med bagte gulerødder og små ostebrød.
Prøve denne lækre ret, hvor der indgår ost på tre forskellige måder: Revet i ‘osterasp’, i flager og smeltet. Lækker og nem hverdagsret.
Salat med kylling, danbo og rugbrødscroutoner. Find opskriften her.
Få Frantz Maurice Scott Lundbys opskrift på en nem og lækker salat med kylling, danbo og rudbrødscroutoner. Få opskriften her.
Små sprøde brød med lakserillette lavet med rygeost
En nem og lækker frokost eller forret, hvor rygeosten understøtter røgsmagen fra fisken uden at dominere. Perfekt til både hverdag og gæster.
Torsk med blanquette med økologisk rygeost
Nu kommer torsken i spotlightet, når den serveres med økologisk rygeost blanquette, grønne asparges og syltede perleløg.