Tarte flambée med cremet ost, jordskokker, skinke og trøffel

Sådan gør du

Til dejen blandes de to slags mel med olivenolie, salt og vand. Ælt dejen let sammen, pak den ind i plastfolie eller læg et fugtigt viskestykke over, og lad dejen hvile en halv times tid på køkkenbordet.

Del dejen i to og rul hvert stykke meget tyndt ud direkte på bagepapir. Varm to bageplader i ovnen, til ovnen er 240ºC.

Bland halvdelen af hvidskimmel eller rødkitosten sammen med flødeost. Og lad gerne skorpen på din hvidskimmel eller rødkit være på – det giver kun mere karakter og smag. Fordel blandingen på hver bund og smag til med salt og peber. 

Skrub jordskokkerne rene og skær dem i meget tynde skiver – gerne med et mandolinjern. Læg jordskokkerne ovenpå osteblandingen på dejen. Læg parmaskinke på og drys med lidt timian (gem lidt til servering).

Tag de varme bageplader ud og hiv forsigtigt bagepapir og de to tarte flambées over på pladerne, og kom dem tilbage i ovnen. Bag tærterne i ca. 10 min. Fordel resten af osten over, når de kommer ud af ovnen, så den smelter en smule. Riv frisk trøffel over tærterne og drys med resten af din timian. Skær i små hapsere, og server straks, mens din tarte flambée er varm og sprød.