Toast med ost, grønkålspesto og syltede rødløg
Opskriften er udviklet Cecilie Lykke Danielsen og Michala Falk Andersen
Foto af Thomas Alcayaga
Vil du gerne lave mere mad i hverdagen med fokus på økologiske grøntsager og dansk ost? Så læs med her. Ost & ko har bedt 9 af Danmarks bedste madbloggere og opskriftsudviklere om at gå i køkkenet og kreere nogle lækre vegetariske retter med økologiske grøntsager og danske oste.
Her får du Cecilie Lykke Danielsen og Michala Falk Andersens vegetariske opskrift på en toast med ost, grønkålspesto og syltede rødløg.
Ingredienser ( 4 personer )
Toast
- 4 skiver lækkert brød
- 300 g brune champignon
- 250 g frisk spinat
- 4 spsk smør
- 140 g revet fast modnet ost, fx Thybo fra Thise Mejeri
Grønkålspesto
- 4 stængler grønkål
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 50 g mandler, ristede
- 1,5 dl olivenolie
- ½ citron (saften)
- 30 g fast modnet ost, fx Thybo fra Thise Mejeri
- 1,5 tsk flagesalt
Syltede rødløg
- 2 rødløg
- 1,5 dl æblecidereddike
- 1 dl vand
- 1 spsk honning
- 1 tsk peberkorn
Sådan gør du
Grønkålspesto
Start med at lave grønkålspesto. Riv grønkål af stængerne og hak den i en minihakker eller foodprocessor. Hak de ristede mandler groft og blend det sammen med grønkål, basilikum, citronsaft og olivenolie. Skær osten i små tern og blend. Smag til med salt og tilsæt evt. mere olie, hvis den ikke er flydende nok.
Syltede rødløg
Lav syltede rødløg ved at snitte rødløg i fine skiver. Kom dem på et skoldet glas. Bland æblecidereddike, honning og peberkorn i en gryde og kog det op. Hæld eddikelagen over rødløget og lad det trække i minimum 45-60 minutter.
Toast
Skær champignon i tynde skiver. Svits dem på en pande med spinat og lidt smør, til spinaten falder sammen. Rist brødet og smør et lag pesto på. Riv et lag ost over og top med spinat, svampe og rødløg. Riv mere ost over og drys med flagesalt.
Cecilie Lykke Danielsen
Cecilie Lykke, med en baggrund som studerende i MSc. Dairy Science & Technology på Københavns Universitet, har altid været glad for ost. Dette er også tydeligt på hendes blog, hvor hun har lavet alt fra risotto med rygeost til surdejspizza med ost og grillet cheese sandwich. Alt i alt et lækkert opskriftskatalog med alt fra nemme hverdagsretter til syndige desserter.
Michala Falk Andersens
Michala elsker at lave mad. Lige fra lette, grønne salater til tunge simreretter. Fokus er ofte nemme og overskuelige opskrifter, og så er Michala af den overbevisning, at vi spiser lige så meget med øjnene som med munden. Hendes opskrifter er derfor altid farverige, og alle disse finder du på hendes madblog.
Find andre opskrifter med brød her
Crostini med bagte druer og økologisk dansk brie
Lav en udsøgt tapas med disse crostini med bagte druer og økologisk dansk brie.
Grønt smørrebrød med jordskokker, grønkål og ost
Føj et moderne twist til det kolde bord med dette grønne, ostelækre stykke med jordskokker, grønkål og ost.
Små sprøde brød med lakserillette lavet med rygeost
En nem og lækker frokost eller forret, hvor rygeosten understøtter røgsmagen fra fisken uden at dominere. Perfekt til både hverdag og gæster.
Nytænkt kartoffelmad med blåskimmel, kartoffel og andebryst
Prøv et skarpt nytænkt stykke smørrebrød i form af denne kartoffelmad med danablu og røget andebryst af Thomas Alcayaga fra Madet Mere. Find opskriften her.
Latinamerikansk opskrift: grillet fladbrød med blåskimmel
Latinamerikansk opskrift med ost: Grillet fladbrød med blåskimmel, asparges og mezcal. Se den fantasifulde opskrift fra restaurant Menendez her!
Hjemmelavede ostechips med ostecreme. Få opskriften her!
Opskrift på ostecreme med sprøde ostechips, ærter og rugbrødsdrys. Se Camilla Bojsen-Møllers opskrift på hjemmelavede ostechips her.