Den gode ost og den gode fortælling
Siden 2015 har Mejeriforeningens indsats for at styrke den danske ostekultur båret titlen "Osten & ko". Målet har været at kvalificere samtalen om de gode danske oste i medierne og hos madprofessionelle og private forbrugere. Og samtale kom der. Sammen med stadigt flere innovative danske oste til både hverdag og fest, så der rent faktisk var noget at snakke om.
Cremen af ti års osteopfindsomhed
Ikke færre end 156 originale opskrifter på retter med ost har Ost & ko-kampagnen genereret på sine 10 år. De er udviklet med kreativitet og nysgerrighed af flere end 40 forskellige kokke, madskribenter og influencere. Men hvilke er de bedste?
Se Michelin-kok og køkkenchef på Søllerød Kro, Brian Mark Hansens, nyfortolkninger af sine fem favoritopskrifter fra det fyldige bagkatalog.
Tekst af Rasmus Palsgård/Opskrifter præciseret af Brian Mark Hansen/Foto af Flemming Gernyx
Karamelliseret fløde, bløde løg, røget vesterhavsost og kiks af høost
Bagt abrikoskærnekage med høgelundgård, honning, kirsebærsauce, timianolie og kirsebærgranité
Svampesauce med gammel knas, sellerispaghetti og sort vintertrøffel
Sauce bocuse d’or 2023, vesterhavsost, romanesco, kålskud, hasselnødder og estragon
