Citron cheesecake uden husblas i citronskaller

Sådan gør du

Kiksebund

Smelt smørret i en gryde, og fjern den fra blusset.

Blend kiksene til en fin mel, og rør det sammen med smørret og fintrevet citronskal. Sæt det til side.

Citroncreme

Halver citronerne på den lange led, og skrab forsigtigt frugtkødet ud med en ske. Det gøres nemt ved at skubbe skeen forsigtigt ned, hvor frugtkød og skallen naturligt pilles fra hinanden.

Læg citronskallerne til side og pres citronsaften igennem en finmasket sigte til du har den angivne mængde.

Hæld flødeost, piskefløde, citronsaft, flormelis og vaniljesukker i en skål, og pisk det sammen med en håndmixer, til cremen tykner. Pas på ikke at piske for meget – cremen skal være blød og lækker.

Hæld ostecremen på en sprøjtepose - evt. med en tylle.

Fordel kiksene i bunden af citronskallerne og mas det godt med bagsiden af en ske.

Sprøjt cremen på toppen i et fint lag, der går lidt over kanten af skallerne.
Brug evt. bagsiden af en ske til at lave toppen lidt bølget.

Pynt med hele og knuste påskeæg, lidt blød timian og evt. hornvioler.

Opskriften er udviklet af Gourministeriet