Thomas Alcayaga fra Madet Mere har samlet en luksus-surdejstoast, der er præcis så ostesnasket, som den skal være – men med et dekadent twist af sort trøffel! Måske et bud på den ultimative luksusnatmad, når nytåret kommer? Gør dem klar på forhånd og så er det bare en hurtig tur på panden eller i toasteren, når den sene sult nærmer sig.
Foto og tekst af Thomas Alcayaga
Ingredienser
Til 4 personer
8 skiver surdejsbrød
20 tørrede morkler
1 dl vand
1,5 dl æbleeddike
2 spsk honning
50 g mayonnaise
50 g grov sennep
175 g fastmodnet ost, fx Høost fra Naturmælk, Havgus fra Arla Unika eller lignende
1 spsk flydende honning
8 skiver god skinke
15-20 g trøffel, hvis man føler sig rig. Kan undlades.
50 g smør til stegning
På siden: Syltede grønne tomater og grov sennep
Sådan gør du
Bring vand, æbleeddike og honning i kog. Kom morklerne i og lad dem simre 5 minutter i syltelagen. Lad dem efterfølgende trække 30 minutter.
Smør surdejsbrødet med mayonnaise og grov sennep. Kom først et lag revet ost på, så syltede morkler, lidt revet trøffel, skinke, et drisl honning og til slut et lag ost mere. Luk til.
Steg dine toast i rigeligt smør og lidt olie ved mellem varme, til de er gyldne på begge sider, og osten er smeltet.
Skær toasten over på midten og top med ekstra revet ost og trøffel. Du fortsætter bare så længe pengepungen siger ja.
Nyd sammen med en syltet grøn tomat og grov sennep.
Thomas Alcayaga
Thomas Alcayaga er kogemand og madblogger på Madet Mere. Han tager til dagligt billeder af mad, udvikler opskrifter til firmaer og magasiner – og alt muligt andet, der har med mad at gøre. Hos BT smager han desuden på alt fra mayonnaise til risengrød i deres videoserie “Bedst af det billige“.