Opskrift med camembert: Pandekager med pære og trøffel

Opskrift med camembert: Pandekager med pære og trøffel

Som Jeppe Foldager fortæller, er Hårbølle Mejeris camembert valgt, fordi den, hvis du spørger ham, helt simpelt er en af Danmarks bedste oste. Udover den klassiske camembert-smag af stald, anes et hint af Østersø med duft af strand og muslinger. Og i kombination med pære, szechuan-peber, valnødder og trøffel, er det ikke en helt dårlig pandekage. Opskriften er 1 ud af 10 opskrifter med dansk ost fra kokkekonkurrencen Danmarks bedste osteret 2018.

Opskrift: Ostesoufflé fra Kiin Kiin med Havgus og vintertrøffel

Opskrift: Ostesoufflé fra Kiin Kiin med Havgus og vintertrøffel

Her får du opskriften på Kiin Kiins bud på en ægte ostesoufflé med Arla Unika Havgus og et solidt skud vintertrøffel. Soufflé er en ret, der skal spises, lige når den kommer ud af ovnen. Tilsat lidt revet havgus og toppet med vintertrøffel har du en salt luksusversion af den klassiske dessertsoufflé. En rigtig comfort food-ret – perfekt til koldt vejr og lune ostehjerter. Opskriften er 1 ud af 10 opskrifter med dansk ost fra kokkekonkurrencen Danmarks bedste osteret 2018.

Opskrift på karamelliseret jordskokkepuré med Høost fra Naturmælk

Opskrift på karamelliseret jordskokkepuré med Høost fra Naturmælk

Her får du opskriften på Trios bud på en efterårsret med karamelliseret jordskokkepuré med valnødder, citronconfit, fasansauce og Naturmælk Høost Natura. Ideen bag denne opskrift er at bruge alt godt fra det sønderjyske, hvor Simon kommer fra. Lige fra den lidt oversete økologiske Høost Natura fra Naturmælk til valnødder fra haven og jordskokker fra Nabogården. Alt sammen med tanken om at bruge hele råvaren med skind, skræl og skorpe. Opskriften er 1 ud af 10 opskrifter med dansk ost fra kokkekonkurrencen Danmarks bedste osteret 2018.

Opskrift på mille feuille fra Falsled Kro med gedeost og trøffel

Opskrift på mille feuille fra Falsled Kro med gedeost og trøffel

Sydfynsk ost serveret med en smule Frankrig og lidt mere Sydfyn fra Falsled Kro. En Mille Feuille med økologisk fynbo-ost af gedemælk, syltede trøfler, cremet persille og fedt-croutoner af hjemmebagt brioche. Syrlig sherryvinaigrette, valnødder og urter fra haven. Stensikkert en af de vildeste lagkager, du har smagt. Opskriften er 1 ud af 10 opskrifter med dansk ost fra kokkekonkurrencen Danmarks bedste osteret 2018.

Opskrift: Michelin-dessert med blåskimmelost, chokolade og kirsebær

Opskrift: Michelin-dessert med blåskimmelost, chokolade og kirsebær

Blåskimmelosten Kirsebær Blå fra Grand Fromage er valgt i denne dessert, fordi den har en nærmest vinøs karakter i smagen. Smagssammensætningen er blåskimmel, kirsebær og kakao, og hele herligheden er udført som et kirsebær. Chokoladebrownien er en nemmere version af restaurantens oprindelige maltcrumble, men den gør, at de fleste vil kunne lave opskriften hjemme i deres eget køkken. Opskriften er 1 ud af 10 opskrifter med dansk ost fra kokkekonkurrencen Danmarks bedste osteret 2018.

Dessert med ost: Få opskriften på Danmarks bedste osteret fra Jordnær

Dessert med ost: Få opskriften på Danmarks bedste osteret fra Jordnær

Dette er opskriften på vinderretten fra Danmarks bedste osteret 2018. Til denne dessertopskrift er der brugt Thise Blå Grubé pga. dens smag og syre, uden at den bliver for overdrevet eller kraftig. Fyldt med teksturer, smag og en blød introduktion til blåskimmelost for gæsten, som kan være skeptisk overfor blå ost. Opskriften er 1 ud af 10 opskrifter med dansk ost fra kokkekonkurrencen Danmarks bedste osteret 2018.

Opskrift fra Søllerød Kro: Terrin af trøffel med ostesauce og tuile

Opskrift fra Søllerød Kro: Terrin af trøffel med ostesauce og tuile

Retten er en af Søllerød Kros nyeste forsøg på at knække koden til at bruge mindre kød og gå i den bæredygtige retning uden at gå på kompromis med at give gæsten en fornemmelse af umami, konsistens, dybde og en helstøbt Søllerødsk oplevelse. Opskriften er 1 ud af 10 opskrifter med dansk ost fra kokkekonkurrencen Danmarks bedste osteret 2018.

Opskrift på ostesauce med Naturmælks Høost, pocheret æg og kantareller

Opskrift på ostesauce med Naturmælks Høost, pocheret æg og kantareller

Hvis du spørger kokkene fra Restaurant Wilhelm, så viser denne ret lidt af, hvor godt det italienske og det skandinaviske køkken kan spille sammen. Den typiske italienske ostesauce har her fået et twist af Naturmælks Høost og er i det bedste selskab med svampe, æg, kartofler og løg. Opskriften er 1 ud af 10 opskrifter med dansk ost fra kokkekonkurrencen Danmarks bedste osteret 2018.

Hærværks ostemad – smørristet, krydret honningkagebrød med cremefraiche og ekstralagret Thise Vesterhavsost

Hærværks ostemad – smørristet, krydret honningkagebrød med cremefraiche og ekstralagret Thise Vesterhavsost

Opskriften på honningkagebrødet stammer fra Runes bedstefar, der dengang lavede det med rosiner og et mere simpelt krydderiudvalg. Retten opstod da en af kokkene hos Hærværk smagte kombinationen af sukat og ost. De prøvede det af og først herefter stod det klart, at de jo havde fortolket ostemaden. Opskriften er 1 ud af 10 opskrifter med dansk ost fra kokkekonkurrencen Danmarks bedste osteret 2018.

Tærte med fåreost og pære

Tærte med fåreost og pære

Af Mira Arkin for Ost & ko Opskrift med fåreost: Tærte med ost og pære  4-6 personer Tærtebund250 g hvedemel1 tsk. flagesalt110 g koldt smør½ dl koldt vand Bland mel og salt og skær smørret i tern. Smuldr smørret ud i melet, til det ligner groft rasp. Brug vandet...
Blue cheesecake

Blue cheesecake

Af Camilla Bojsen-Møller for Ost & ko Opskrift på cheesecake med blåskimmelost Dessert i 8 glas Bund30 g smør6 Digestive-kiks60 g mørk chokolade Smelt smør. Blend chokolade og kiks. Rør smeltet smør i. Fordel i portionsglas og tryk bunden fast med fingrene. Sæt på...
Ricotta-is med kirsebær og rødbede

Ricotta-is med kirsebær og rødbede

Af Thomas Alcayaga for Ost & ko Opskrift på is med ricotta Ca. 1 liter is Ricotta-is2½ dl fløde 2½ dl sødmælk5 æggeblommer2 spsk. sukker½ vaniljestang300 g ricotta Fløde og mælk bringes i kog. Tages af varmen. Æggeblommer, sukker og vaniljekorn piskes luftigt....
Voksenmælkesnitte

Voksenmælkesnitte

Af Thomas Alcayaga for Ost & ko Opskrift på mælkesnitte 4 voksne Pain d’épices450 g hvedemel 75 g rugmel1 tsk. stødt kanel 1 tsk. stødt ingefær¼ tsk. stødt muskatnød¼ tsk. stødt sort peber¼ tsk. stødt nellike ¼ tsk. stødt korianderfrø1 spsk. bagepulver75 g smør300...
Æbleskiver med ost og bacon

Æbleskiver med ost og bacon

Ingredienser 10 stk 1 æg 50 g fuldkornsmel, fx fuldkornsølandshvedemel 50 g hvedemel 1,5 dl kefir eller kærnemælk 1 dl øl 2 tsk salt Friskkværnet peber En smule cayennepeber 100 g bacon i tern 100 g fast modnet ost, revet fint 1 lille håndfuld frisk timian Lidt smør...