Brunkager med blue cheese og bagte druer
Af Christina Bennetzen for Ost & ko Ca. 200 stk. Blue cheese-dip 50 g danablu eller en anden fræk blåskimmelost Lidt fløde Smuldr blue cheesen i en skål og tilføj en lille sjat fløde og rør det godt rundt. Bagte druer 1 klase blå druer Lidt olivenolie Dryp lidt...
Sprød baguette med røget and og blå ostecreme
Af Sabrina Hørup for Ost & ko Forret til 4 personer Creme af blå ost 100 g blå Grubé fra Thise 50 g cremefraiche 18 % 1 spsk. æblecidereddike Friskkværnet peber Rør en glat creme af ost og cremefraiche; brug evt. en stavblender for at undgå store ostestykker. Smag...
Tærte med Arla Unika Loke, rosmarin og bær
Af Sabrina Hørup for Ost & ko 6 små eller 1 stor tærte Tærtebund 160 g mel 50 g flormelis 75 g koldt smør i tern 1 æg 1 knsp. salt 1 spsk. finthakket rosmarin Saml alle ingredienser til bunden hurtigt til en homogen dej – ælt endelig ikke for meget. Pak...
Tærte med fåreost og pære
Af Mira Arkin for Ost & ko 4-6 personer Tærtebund 250 g hvedemel 1 tsk. flagesalt 110 g koldt smør ½ dl koldt vand Bland mel og salt og skær smørret i tern. Smuldr smørret ud i melet, til det ligner groft rasp. Brug vandet til at samle dejen. Form den til en rund...
Blue cheesecake
Af Camilla Bojsen-Møller for Ost & ko Dessert i 8 glas Bund 30 g smør 6 Digestive-kiks 60 g mørk chokolade Smelt smør. Blend chokolade og kiks. Rør smeltet smør i. Fordel i portionsglas og tryk bunden fast med fingrene. Sæt på køl. Ostecreme 250 g mascarpone 2...
Butterdejsreder med blåskimmelcreme, grønkål og confiteret and
Af Mikkel Bækgaard for Ost & ko 4 reder til julefrokostbordet Butterdejsreder 1 butterdejsplade Mel til bordet Rul butterdejen tyndt ud på et meldækket bord. Stik butterdejen ud med en skål på ca. 10 cm i diameter. Stil et glas, der kan tåle varme, oven på hver af...
Squashkage med ostecreme
Af Camille Maja Christensen for Ost & ko 8 personer Squashkage 3 æg 170 g brun farin ½ dl rapsolie 3 tsk. kanel 1 tsk. natron 2 tsk. bagepulver 1½ tsk. vaniljepulver 1 tsk. kardemomme 1 nip salt 300 g revet squash med skræl 250 g hvedemel Evt. hakkede nødder Tænd...
Ricotta-is med kirsebær og rødbede
Af Thomas Alcayaga for Ost & ko Ca. 1 liter is Ricotta-is 2½ dl fløde 2½ dl sødmælk 5 æggeblommer 2 spsk. sukker ½ vaniljestang 300 g ricotta Fløde og mælk bringes i kog. Tages af varmen. Æggeblommer, sukker og vaniljekorn piskes luftigt. Flødeblandingen tilsættes...
Miniæbletærter med gedeost
Af Christina Bennetzen for Ost & ko 12 stk. Tærtedej 50 g flormelis 250 g hvedemel 200 g koldt smør i tern ½ tsk. salt ½ dl vand 1 æggeblomme Hvedemel, flormelis og salt kommes i en skål, og det kolde smør hakkes ud i det. Smuldr blandingen, til den får konsistens...
Voksenmælkesnitte
Af Thomas Alcayaga for Ost & ko 4 voksne Pain d’épices 450 g hvedemel 75 g rugmel 1 tsk. stødt kanel 1 tsk. stødt ingefær ¼ tsk. stødt muskatnød ¼ tsk. stødt sort peber ¼ tsk. stødt nellike ¼ tsk. stødt korianderfrø 1 spsk. bagepulver 75 g smør 300 g honning 2 æg...
Let brændt fast gedeost med henkogte mirabeller
Af Mikkel Bækgaard for Ost & ko Dessert til 4 personer Du skal bruge 4 skiver fast, modnet gedeost, fx Tilia Mundo fra Tebstrup 1 lille glas henkogte mirabeller 2 spsk. hasselnødder 1 tsk. hakket rosmarin Mirabellekaramelliserede hasselnødder Rist hasselnødderne i...
Flæskestegssandwich med rødkåls-æbleslaw og blå ostecreme
Af Mira Arkin for Ost & ko 4 personer Sandwich 500 g stegt ribbensteg 4 brioche-burgerboller Rødkåls-æbleslaw 300 g rødkål 2 æbler ½ lille bakke karse 1 håndfuld kørvel 2 spsk. æblecidereddike 2 spsk. olivenolie Salt og sort peber Snit rødkålen fint og skær...
Pærer i rødvinssirup til ost
Ingredienser Til 6 personer Rødvinspærer 1 fl. rødvin 500 g sukker (ca. 6 dl) 1⁄2 dl mørk balsamicoeddike 6 kardemommekapsler 6 små, faste pærer, fx fondante 10 g smør 50 g smuttede mandler 1⁄4 tsk. fint salt Oste Udvalg af gode oste, fx esrom, fast modnet og...
Gulerodspesto med fast modnet ost og persillepesto med blåskimmelost
Ingredienser Gulerodspesto (2 små glas) 50 g hasselnødder 250 g gulerødder, skrællet og grofthakket 50 g fast ost af goudatypen 5 spsk. olivenolie 1 lille fed hvidløg ½ citron, revet skal og saft fra 1 håndfuld rød skovsyre Salt og peber Persillepesto med ramsløg...
Esrom-muffins med salat
Ingredienser 15 stk. Esrom-muffins 500 g kartofler 4 æg 250 g ricotta 1 porre, skåret i fine skiver (ca. 100 g) 4 spsk. hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. revet muskatnød 1 tsk. groft salt Friskkværnet peber 100 g esrom, revet Olie En lille håndfuld mandler,...
Arancini – Nordiske ostespeltkugler
Ingredienser Til 4 personer Perlespelt 1½ dl perlespelt 3 dl hønsefond 1 nip safran 2 tsk. salt Ostespeltkugler 1½ tsk. ras el hanout 50 g fast modnet ost, revet 50-100 g fast modnet ost skåret i tern af ca. 1 x 1 cm Mel 2 æg, piskede Pankorasp Urtedip 2 dl creme...
Ostevandbakkelser med laks og basilikumcreme
Ingredienser Ca. 25 stk. Dej 2½ dl skummetmælk 90 g smør 1 tsk. groft salt 125 g hvedemel 3 æg 60 g fast modnet ost 60 g esrom eller danbo, revet Creme 100 g flødeost naturel 4 spsk. mayonnaise Revet skal af 1 citron Bladene fra en potte frisk basilikum Groft salt...
Mac’n’cheese med bacon
Ingredienser 2 personer 200 g hul pasta 100 g cheddar, gerne røget 30 g fast modnet ost 100 g bacon 50 g løg 1 spsk fuldkonssennep ½ tsk frisk timian, eller tilsvarende tørret 80 g smør 2 spsk hvedemel 5 dl sødmælk 3 dl pankorasp Fremgangsmåde Kog pastaen i letsaltet...
Stegt havkat med ølsauce, æbler og osteskum
Ingredienser Forret til 4 personer 4 havkat fileter af ca. 75-100 g 50 g smør Salt og peber Ølsauce 1 flaske gylden bock øl ½ l fiskefond 10 kviste bronzefennikel 2 skalotteløg, hakket 150-200 g. smør i tern Æblebalsamico Evt. 1-2 spsk. honning Salt og peber Osteskum...
Urteinfuseret ostebouillon med rygeostcreme og kammusling
Ingredienser Forret til 4 personer Urteinfuseret ostebouillon 125 g osteskorper Ca. 200 g svampe, fx champignon 1 l vand Evt. en stilk merian Krydderurter til infusion, fx 2 stilke rosmarin, 4 stilke vintersar, 5-6 salvieblade, 1 stilk merian og 6 ramsløgsblade 1...
Sprødt rugbrød med hvidskimmelost og jordbærsalsa
Ingredienser 6-8 hapsere Sprødt rugbrød 200 gram fed hvidskimmelost (fx Den Hvide Dame fra Arla Unika) 6-8 tynde skiver rugbrød Olie Salt Syltet agurk ½ agurk ½ dl sukker ½ dl eddike 1 spsk. dild, hakket Friskkværnet sort peber Jordbærsalsa 10 flotte jordbær 1 tsk....
Kikærtepandekage med marineret aubergine og halloumi-fritter
Ingredienser Til 4 personer 1 stor aubergine Marinade ½ dl ketchup 1½ dl olie 2 spsk. soyasauce 2 fed hvidløg, revet 1½ tsk. røget paprika 1½ spsk. sukker 2 spsk. citronsaft Pandekager 2 dl mælk 2 æg ½ tsk. salt 75 g kikærtemel 25 g hvedemel Dressing 2 dl A38 ½...
Pariserslider
Ingredienser 1 person Pariser Slider 125 g oksefars 1 tyk skive groft rugbrød neutral smøreost iblandet purløg 3 spsk fast modnet ost, revet 1 mindre løg, gerne nyt 1 spsk kapers 1 spsk fint hakket purløg 1 æggeblomme 1 helt stykke peberrod Røget salt Lynsyltede...
Æbleskiver med ost og bacon
Ingredienser 10 stk 1 æg 50 g fuldkornsmel, fx fuldkornsølandshvedemel 50 g hvedemel 1,5 dl kefir eller kærnemælk 1 dl øl 2 tsk salt Friskkværnet peber En smule cayennepeber 100 g bacon i tern 100 g fast modnet ost, revet fint 1 lille håndfuld frisk timian Lidt smør...
Ostekugler i friske krydderurter
Ingredienser 500 g græsk yoghurt 10 % Ca. 200 g rygeost Friske krydderurter, fx mynte, purløg, rosmarin og persille Olivenolie Fremgangsmåde Labneh (yoghurtost) Kom yoghurten i et klæde. Luk klædet med en snor, så det er helt lukket til. Hæng klædet over en skål, så...
Friterede ostestænger med dukkah og harissadip
Ingredienser Cirka 12 stk. Dukkah 50 g hasselnødder 2 spsk. korianderfrø 1 spsk. hel spidskommen 1 spsk. fennikelfrø 1 tsk. sort peber 2 spsk. sesamfrø 1 tsk. piment d’espelette 1 tsk. chili 1 tsk. salt 1 tsk. anisfrø 1 tsk. kommen Harissa 3-4 store aflange røde pebre...
Ostefyldte og friterede jalapeños – hjemmelavede chili cheese tops
Ingredienser Snack til 4 personer Jalapeños og ostefyld 12 jalapeños 80 g rygeost 150 g fast modnet ost 2 fed hvidløg 1 spsk. olivenolie 1 økologisk lime, saft og skal af ½ tsk. salt Panering 200 g pankorasp 100 g hvedemel 1 tsk. salt 1 tsk. friskkværnet peber 4 æg 1...
Croque Malou
Ingredienser 2 personer 4 vafler 250 g kartoffelmos (af kartofler, smør, salt og peber) 2 æg 2½ spsk. kartoffelfibre (eller 30 g hvedemel) ½ tsk. løgpulver ½ tsk. hvidløgspulver ½ tsk. bagepulver ¼ tsk. groft salt 30 g revet røget gouda eller anden fast ost...
Walisisk ostemad
Ingredienser 4 personer 6 store blade grønkål Olie 10 g smør Ca. 100 g ribstomater eller cherrytomater 1 stort fed hvidløg 1 tsk. groft salt Friskkværnet peber Ostesauce 50 g smør 50 g hvedemel Ca. 4 dl sødmælk 150 g røget esrom 1 spsk. worchestershiresauce Et nip...
Aftensgrød
Ingredienser Forret til 2 personer Fyld 20 g tørrede karljohansvampe ½ dl rød quinoa 1 dl vand ¼ porre Olivenolie til stegning 2 jordskokker, skrællet og skåret i små tern (ca. 100 g) Grød 1½ dl hønsefond ½ dl Fanø Julebryg eller anden mørk porter 1 dl bygflager 50 g...
Grove snegle med osteremonce
Ingredienser 20 snegle Dej 2 dl varmt vand 1 dl sødmælk 1 tsk fint salt 2 tsk. sukker 4 spsk olivenolie 30 g gær Ca. 500 g fuldkornshvedemel 3,5 dl hvedemel Osteremonce 100 g ristede løg 100 g fast modnet ost, fintrevet 100 g blødt smør Lidt finthakket frisk salvie...
Ostemad som suppe
Ingredienser 2 personer Broken rabarbergel 1 dl rabarbersaft 1½ spsk citronsaft ½ tsk agar agar 1 spsk hasselnøddeolie Sprødt rugknas 3 meget tynde skiver daggammelt rugbrød Ostesuppe 100 g fast modnet ost 2 dl sødmælk 1 dl double cream eller piskefløde 20 g saltet...
Lækker creme af osterester
Ingredienser 140 g osterester fx fra brie og camembert 4 spsk sødmælk 6 spsk fintrevet parmesan Friskkværnet hvid peber Trøffelolie – kan udelades Pynt Brøndkarse HAR DU OGSÅ EN FANTASTISK OPSKRIFT MED OST? Deltag i opskriftkonkurrencen og vind op til 6.000 kr....
Ostevafler med rygeostcreme
Ingredienser Snack til 5 personer Ostevafler 130 g mellemlagret danbo Rygeostcreme 100 g rygeost 2 spsk. cremefraiche 18 % Topping ¼ agurk 3 radiser 3-4 jordbær 2 grønne asparges Purløg Rugbrødskrymmel 1 skive rugbrød 10 g smør Fremgangsmåde Smørristet rugbrødskrymmel...
Danablu med pumpernickel-crumble, syltede løg, kirsebær og gran
Ingredienser 4 personer Syltede kirsebær 300 g kirsebær 1 dl kirsebærsirup eller en almindelig sirup 2 spsk sukker Korn fra ½ stang vanilje 4 spsk madeira Syltede løg 2 små rødløg 1 dl vand 1 dl sukker 1 dl kirsebæreddike Pumpernickel-crumble 4 skiver pumpernickel...
Risotto med squash og svampe kogt med parmesanskorper
Ingredienser 4 personer 200 g brune markchampignoner 2 zittaurløg 2 fed hvidløg 1 squash (ca. 225 g) 25 g smør 4 dl risottoris, fx aborioris 3-4 rester/skorper af parmesanost – skær kun lige det yderste af skorpen, hvis den ikke er pæn Ca. 1½ liter varm hønse- eller...
Pizza quattro formaggi
Ingredienser Hovedret til 4 personer (3 pizzaer) Pizzadej 25 g gær 2½ dl vand 2 spsk. olivenolie ½ tsk. groft salt 1 dl fuldkorns-ølandshvedemel Ca. 5½ dl alm. hvedemel Rygeostcreme 100 g rygeost 4 spsk. cremefraiche 18 % Fyld 250 g grønne asparges 75 g Arla Unika...
Ost på nytårsbordet
Hvad skal du servere til osten på nytårsbordet? Prøv for eksempel karamelliseret rødløgschutney, øl-sirup, kvædemarmelade med kanel og lime og valnødder i honning.
