Julekrydret garniture til ostebordet

Julekrydret garniture til ostebordet

Af Camilla Bojsen-Møller for Ost & ko Krydret lage 1 dl rødvin 1 dl muskovadosukker 10 g frisk ingefær uden skræl 1 stang kanel Garniture 30 g mandler 100 g tørret frugt fx dadler, tranebær og figner 1 sylteglas (3 dl) med låg Sådan gør du Kom rødvin og sukker i...
Tærte med fåreost og pære

Tærte med fåreost og pære

Af Mira Arkin for Ost & ko 4-6 personer Tærtebund 250 g hvedemel 1 tsk. flagesalt 110 g koldt smør ½ dl koldt vand Bland mel og salt og skær smørret i tern. Smuldr smørret ud i melet, til det ligner groft rasp. Brug vandet til at samle dejen. Form den til en rund...
Blue cheesecake

Blue cheesecake

Af Camilla Bojsen-Møller for Ost & ko Dessert i 8 glas Bund 30 g smør 6 Digestive-kiks 60 g mørk chokolade Smelt smør. Blend chokolade og kiks. Rør smeltet smør i. Fordel i portionsglas og tryk bunden fast med fingrene. Sæt på køl. Ostecreme 250 g mascarpone 2...
Squashkage med ostecreme

Squashkage med ostecreme

Af Camille Maja Christensen for Ost & ko 8 personer Squashkage 3 æg 170 g brun farin ½ dl rapsolie 3 tsk. kanel 1 tsk. natron 2 tsk. bagepulver 1½ tsk. vaniljepulver 1 tsk. kardemomme 1 nip salt 300 g revet squash med skræl 250 g hvedemel Evt. hakkede nødder Tænd...
Miniæbletærter med gedeost

Miniæbletærter med gedeost

Af Christina Bennetzen for Ost & ko 12 stk. Tærtedej 50 g flormelis 250 g hvedemel 200 g koldt smør i tern ½ tsk. salt ½ dl vand 1 æggeblomme Hvedemel, flormelis og salt kommes i en skål, og det kolde smør hakkes ud i det. Smuldr blandingen, til den får...
Voksenmælkesnitte

Voksenmælkesnitte

Af Thomas Alcayaga for Ost & ko 4 voksne Pain d’épices 450 g hvedemel 75 g rugmel 1 tsk. stødt kanel 1 tsk. stødt ingefær ¼ tsk. stødt muskatnød ¼ tsk. stødt sort peber ¼ tsk. stødt nellike ¼ tsk. stødt korianderfrø 1 spsk. bagepulver 75 g smør 300 g honning 2 æg...
Pærer i rødvinssirup til ost

Pærer i rødvinssirup til ost

Ingredienser   Til 6 personer Rødvinspærer 1 fl. rødvin 500 g sukker (ca. 6 dl) 1⁄2 dl mørk balsamicoeddike 6 kardemommekapsler 6 små, faste pærer, fx fondante 10 g smør 50 g smuttede mandler 1⁄4 tsk. fint salt Oste Udvalg af gode oste, fx esrom, fast modnet og...
Esrom-muffins med salat

Esrom-muffins med salat

Ingredienser 15 stk. Esrom-muffins 500 g kartofler 4 æg 250 g ricotta 1 porre, skåret i fine skiver (ca. 100 g) 4 spsk. hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. revet muskatnød 1 tsk. groft salt Friskkværnet peber 100 g esrom, revet Olie En lille håndfuld mandler,...
Arancini – Nordiske ostespeltkugler

Arancini – Nordiske ostespeltkugler

Ingredienser Til 4 personer Perlespelt 1½ dl perlespelt 3 dl hønsefond 1 nip safran 2 tsk. salt Ostespeltkugler 1½ tsk. ras el hanout 50 g fast modnet ost, revet 50-100 g fast modnet ost skåret i tern af ca. 1 x 1 cm Mel 2 æg, piskede Pankorasp Urtedip 2 dl creme...
Ostevandbakkelser med laks og basilikumcreme

Ostevandbakkelser med laks og basilikumcreme

Ingredienser Ca. 25 stk. Dej 2½ dl skummetmælk 90 g smør 1 tsk. groft salt 125 g hvedemel 3 æg 60 g fast modnet ost 60 g esrom eller danbo, revet Creme 100 g flødeost naturel 4 spsk. mayonnaise Revet skal af 1 citron Bladene fra en potte frisk basilikum Groft salt...
Mac’n’cheese med bacon

Mac’n’cheese med bacon

Ingredienser 2 personer 200 g hul pasta 100 g cheddar, gerne røget 30 g fast modnet ost 100 g bacon 50 g løg 1 spsk fuldkonssennep ½ tsk frisk timian, eller tilsvarende tørret 80 g smør 2 spsk hvedemel 5 dl sødmælk 3 dl pankorasp HAR DU OGSÅ EN FANTASTISK OPSKRIFT MED...
Stegt havkat med ølsauce, æbler og osteskum

Stegt havkat med ølsauce, æbler og osteskum

Ingredienser Forret til 4 personer 4 havkat fileter af ca. 75-100 g 50 g smør Salt og peber Ølsauce 1 flaske gylden bock øl ½ l fiskefond 10 kviste bronzefennikel 2 skalotteløg, hakket 150-200 g. smør i tern Æblebalsamico Evt. 1-2 spsk. honning Salt og peber Osteskum...
Sprødt rugbrød med hvidskimmelost og jordbærsalsa

Sprødt rugbrød med hvidskimmelost og jordbærsalsa

Ingredienser 6-8 hapsere Sprødt rugbrød 200 gram fed hvidskimmelost (fx Den Hvide Dame fra Arla Unika) 6-8 tynde skiver rugbrød Olie Salt Syltet agurk ½ agurk ½ dl sukker ½ dl eddike 1 spsk. dild, hakket Friskkværnet sort peber Jordbærsalsa 10 flotte jordbær 1 tsk....
Pariserslider

Pariserslider

Ingredienser 1 person Pariser Slider 125 g oksefars 1 tyk skive groft rugbrød neutral smøreost iblandet purløg 3 spsk fast modnet ost, revet 1 mindre løg, gerne nyt 1 spsk kapers 1 spsk fint hakket purløg 1 æggeblomme 1 helt stykke peberrod Røget salt Lynsyltede...
Æbleskiver med ost og bacon

Æbleskiver med ost og bacon

Ingredienser 10 stk 1 æg 50 g fuldkornsmel, fx fuldkornsølandshvedemel 50 g hvedemel 1,5 dl kefir eller kærnemælk 1 dl øl 2 tsk salt Friskkværnet peber En smule cayennepeber 100 g bacon i tern 100 g fast modnet ost, revet fint 1 lille håndfuld frisk timian Lidt smør...
Ostekugler i friske krydderurter

Ostekugler i friske krydderurter

Ingredienser 500 g græsk yoghurt 10 % Ca. 200 g rygeost Friske krydderurter, fx mynte, purløg, rosmarin og persille Olivenolie Fremgangsmåde Labneh (yoghurtost) Kom yoghurten i et klæde. Luk klædet med en snor, så det er helt lukket til. Hæng klædet over en skål, så...
Friterede ostestænger med dukkah og harissadip

Friterede ostestænger med dukkah og harissadip

Ingredienser Cirka 12 stk. Dukkah 50 g hasselnødder 2 spsk. korianderfrø 1 spsk. hel spidskommen 1 spsk. fennikelfrø 1 tsk. sort peber 2 spsk. sesamfrø 1 tsk. piment d’espelette 1 tsk. chili 1 tsk. salt 1 tsk. anisfrø 1 tsk. kommen Harissa 3-4 store aflange røde pebre...
Croque Malou

Croque Malou

Ingredienser 2 personer 4 vafler 250 g kartoffelmos (af kartofler, smør, salt og peber) 2 æg 2½ spsk. kartoffelfibre (eller 30 g hvedemel) ½ tsk. løgpulver ½ tsk. hvidløgspulver ½ tsk. bagepulver ¼ tsk. groft salt 30 g revet røget gouda eller anden fast ost...
Walisisk ostemad

Walisisk ostemad

Ingredienser 4 personer 6 store blade grønkål Olie 10 g smør Ca. 100 g ribstomater eller cherrytomater 1 stort fed hvidløg 1 tsk. groft salt Friskkværnet peber Ostesauce 50 g smør 50 g hvedemel Ca. 4 dl sødmælk 150 g røget esrom 1 spsk. worchestershiresauce Et nip...
Aftensgrød

Aftensgrød

Ingredienser Forret til 2 personer Fyld 20 g tørrede karljohansvampe ½ dl rød quinoa 1 dl vand ¼ porre Olivenolie til stegning 2 jordskokker, skrællet og skåret i små tern (ca. 100 g) Grød 1½ dl hønsefond ½ dl Fanø Julebryg eller anden mørk porter 1 dl bygflager 50 g...
Grove snegle med osteremonce

Grove snegle med osteremonce

Ingredienser 20 snegle Dej 2 dl varmt vand 1 dl sødmælk 1 tsk fint salt 2 tsk. sukker 4 spsk olivenolie 30 g gær Ca. 500 g fuldkornshvedemel 3,5 dl hvedemel Osteremonce 100 g ristede løg 100 g  fast modnet ost, fintrevet 100 g blødt smør Lidt finthakket frisk salvie...
Ostemad som suppe

Ostemad som suppe

Ingredienser 2 personer Broken rabarbergel 1 dl rabarbersaft 1½ spsk citronsaft ½ tsk agar agar 1 spsk hasselnøddeolie Sprødt rugknas 3 meget tynde skiver daggammelt rugbrød Ostesuppe 100 g fast modnet ost 2 dl sødmælk 1 dl double cream eller piskefløde 20 g saltet...
Lækker creme af osterester

Lækker creme af osterester

Ingredienser 140 g osterester fx fra brie og camembert 4 spsk sødmælk 6 spsk fintrevet parmesan Friskkværnet hvid peber Trøffelolie – kan udelades Pynt Brøndkarse HAR DU OGSÅ EN FANTASTISK OPSKRIFT MED OST? Deltag i opskriftkonkurrencen og vind op til 6.000 kr....
Ostevafler med rygeostcreme

Ostevafler med rygeostcreme

Ingredienser Snack til 5 personer Ostevafler 130 g mellemlagret danbo Rygeostcreme 100 g rygeost 2 spsk. cremefraiche 18 % Topping ¼ agurk 3 radiser 3-4 jordbær 2 grønne asparges Purløg Rugbrødskrymmel 1 skive rugbrød 10 g smør Fremgangsmåde Smørristet rugbrødskrymmel...
Risotto med squash og svampe kogt med parmesanskorper

Risotto med squash og svampe kogt med parmesanskorper

Ingredienser 4 personer 200 g brune markchampignoner 2 zittaurløg 2 fed hvidløg 1 squash (ca. 225 g) 25 g smør 4 dl risottoris, fx aborioris 3-4 rester/skorper af parmesanost – skær kun lige det yderste af skorpen, hvis den ikke er pæn Ca. 1½ liter varm hønse- eller...
Pizza quattro formaggi

Pizza quattro formaggi

Ingredienser Hovedret til 4 personer (3 pizzaer) Pizzadej 25 g gær 2½ dl vand 2 spsk. olivenolie ½ tsk. groft salt 1 dl fuldkorns-ølandshvedemel Ca. 5½ dl alm. hvedemel Rygeostcreme 100 g rygeost 4 spsk. cremefraiche 18 % Fyld 250 g grønne asparges 75 g Arla Unika...
Pandekager med havtorn & blåskimmelost

Pandekager med havtorn & blåskimmelost

Ingredienser Til 4 personer Pandekager, 6-8 stk. ½ vaniljestang 1-2 spsk. rørsukker 1 dl hvedemel 1 dl rugmel ½ tsk. groft salt 25 g smør, smeltet 2 æg 1½ dl porter eller en mørk stout Revet skal fra en appelsin 1½ dl letmælk Fyld 1½ spsk. mørk muscovadosukker 2 spsk....