Brunkager med blue cheese og bagte druer
Af Christina Bennetzen for Ost & ko Brunkager med blue cheese – her får du opskriften Ca. 200 stk. Opskrift på blue cheese-dip 50 g danablu eller en anden fræk blåskimmelostLidt fløde Smuldr blue cheesen i en skål og tilføj en lille sjat fløde og rør det...
Sprød baguette med røget and og blå ostecreme
Af Sabrina Hørup for Ost & ko Forret til 4 personer Ostecreme på blåskimmel i samspil med røget andebryst, smagen af valnødder og brombær bragt sammen med baguettens sprødhed – mit hjerte, hvad vil du mere. Du kender selvfølgelig den klassiske ostecreme fra...
Tærte med Arla Unika Loke, rosmarin og bær
Af Sabrina Hørup for Ost & ko Opskrift på tærte med ost, bær og rosmarin 6 små eller 1 stor tærte Tærtebund160 g mel50 g flormelis75 g koldt smør i tern1 æg1 knsp. salt1 spsk. finthakket rosmarin Saml alle ingredienser til bunden hurtigt til en homogen dej –...
Tærte med fåreost og pære
Af Mira Arkin for Ost & ko Opskrift med fåreost: Tærte med ost og pære 4-6 personer Tærtebund250 g hvedemel1 tsk. flagesalt110 g koldt smør½ dl koldt vand Bland mel og salt og skær smørret i tern. Smuldr smørret ud i melet, til det ligner groft rasp. Brug vandet...
Blue cheesecake
Af Camilla Bojsen-Møller for Ost & ko Opskrift på cheesecake med blåskimmelost Dessert i 8 glas Bund30 g smør6 Digestive-kiks60 g mørk chokolade Smelt smør. Blend chokolade og kiks. Rør smeltet smør i. Fordel i portionsglas og tryk bunden fast med fingrene. Sæt på...
Butterdejsreder med blåskimmelcreme, grønkål og confiteret and
Af Mikkel Bækgaard for Ost & ko Opskrift med ost: Sådan laver du butterdejsreder med blåskimmelcreme 4 reder til julefrokostbordet Butterdejsreder1 butterdejspladeMel til bordet Rul butterdejen tyndt ud på et meldækket bord. Stik butterdejen ud med en skål på ca....
Squashkage med ostecreme
Af Camille Maja Christensen for Ost & ko Opskrift på squashkage med ostecreme 8 personer Squashkage3 æg170 g brun farin½ dl rapsolie3 tsk. kanel1 tsk. natron 2 tsk. bagepulver 1½ tsk. vaniljepulver 1 tsk. kardemomme 1 nip salt300 g revet squash med skræl250 g...
Ricotta-is med kirsebær og rødbede
Af Thomas Alcayaga for Ost & ko Opskrift på is med ricotta Ca. 1 liter is Ricotta-is2½ dl fløde 2½ dl sødmælk5 æggeblommer2 spsk. sukker½ vaniljestang300 g ricotta Fløde og mælk bringes i kog. Tages af varmen. Æggeblommer, sukker og vaniljekorn piskes luftigt....
Miniæbletærter med gedeost
Af Christina Bennetzen for Ost & ko Opskrift med gedeost: Lav de lækreste miniæbletærter 12 stk. Tærtedej50 g flormelis250 g hvedemel200 g koldt smør i tern½ tsk. salt½ dl vand1 æggeblomme Hvedemel, flormelis og salt kommes i en skål, og det kolde smør hakkes ud i...
Voksenmælkesnitte
Af Thomas Alcayaga for Ost & ko Opskrift på mælkesnitte 4 voksne Pain d’épices450 g hvedemel 75 g rugmel1 tsk. stødt kanel 1 tsk. stødt ingefær¼ tsk. stødt muskatnød¼ tsk. stødt sort peber¼ tsk. stødt nellike ¼ tsk. stødt korianderfrø1 spsk. bagepulver75 g smør300...
Let brændt fast gedeost med henkogte mirabeller
Af Mikkel Bækgaard for Ost & ko Dessert til 4 personer Du skal bruge 4 skiver fast, modnet gedeost, fx Tilia Mundo fra Tebstrup 1 lille glas henkogte mirabeller2 spsk. hasselnødder 1 tsk. hakket rosmarin Sådan laver du mirabellekaramelliserede hasselnødder Rist...
Flæskestegssandwich med rødkåls-æbleslaw og blå ostecreme
Af Mira Arkin for Ost & ko Opskrift på flæskestegssandwich 4 personer Sandwich500 g stegt ribbensteg4 brioche-burgerboller Rødkåls-æbleslaw300 g rødkål2 æbler½ lille bakke karse1 håndfuld kørvel2 spsk. æblecidereddike 2 spsk. olivenolieSalt og sort peber Snit...
Pærer i rødvinssirup til ost
Ingredienser Til 6 personer Rødvinspærer 1 fl. rødvin 500 g sukker (ca. 6 dl) 1⁄2 dl mørk balsamicoeddike 6 kardemommekapsler 6 små, faste pærer, fx fondante 10 g smør 50 g smuttede mandler 1⁄4 tsk. fint salt Oste Udvalg af gode oste, fx esrom, fast modnet og...
Gulerodspesto med fast modnet ost og persillepesto med blåskimmelost
Ingredienser Gulerodspesto (2 små glas) 50 g hasselnødder 250 g gulerødder, skrællet og grofthakket 50 g fast ost af goudatypen 5 spsk. olivenolie 1 lille fed hvidløg ½ citron, revet skal og saft fra 1 håndfuld rød skovsyre Salt og peber Persillepesto med ramsløg...
Esrom-muffins med salat
Ingredienser 15 stk. Esrom-muffins 500 g kartofler 4 æg 250 g ricotta 1 porre, skåret i fine skiver (ca. 100 g) 4 spsk. hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. revet muskatnød 1 tsk. groft salt Friskkværnet peber 100 g esrom, revet Olie En lille håndfuld mandler,...
Arancini – Nordiske ostespeltkugler
Ingredienser Til 4 personer Perlespelt 1½ dl perlespelt 3 dl hønsefond 1 nip safran 2 tsk. salt Ostespeltkugler 1½ tsk. ras el hanout 50 g fast modnet ost, revet 50-100 g fast modnet ost skåret i tern af ca. 1 x 1 cm Mel 2 æg, piskede Pankorasp Urtedip 2 dl creme...
Ostevandbakkelser med laks og basilikumcreme
Ingredienser Ca. 25 stk. Dej 2½ dl skummetmælk 90 g smør 1 tsk. groft salt 125 g hvedemel 3 æg 60 g fast modnet ost 60 g esrom eller danbo, revet Creme 100 g flødeost naturel 4 spsk. mayonnaise Revet skal af 1 citron Bladene fra en potte frisk basilikum Groft salt...
Mac’n’cheese med bacon
Ingredienser 2 personer 200 g hul pasta 100 g cheddar, gerne røget 30 g fast modnet ost 100 g bacon 50 g løg 1 spsk fuldkonssennep ½ tsk frisk timian, eller tilsvarende tørret 80 g smør 2 spsk hvedemel 5 dl sødmælk 3 dl pankorasp Fremgangsmåde Kog pastaen i letsaltet...
Stegt havkat med ølsauce, æbler og osteskum
Ingredienser Forret til 4 personer 4 havkat fileter af ca. 75-100 g 50 g smør Salt og peber Ølsauce 1 flaske gylden bock øl ½ l fiskefond 10 kviste bronzefennikel 2 skalotteløg, hakket 150-200 g. smør i tern Æblebalsamico Evt. 1-2 spsk. honning Salt og peber Osteskum...
Urteinfuseret ostebouillon med rygeostcreme og kammusling
Ingredienser Forret til 4 personer Urteinfuseret ostebouillon 125 g osteskorper Ca. 200 g svampe, fx champignon 1 l vand Evt. en stilk merian Krydderurter til infusion, fx 2 stilke rosmarin, 4 stilke vintersar, 5-6 salvieblade, 1 stilk merian og 6 ramsløgsblade 1...
Sprødt rugbrød med hvidskimmelost og jordbærsalsa
Ingredienser 6-8 hapsere Sprødt rugbrød 200 gram fed hvidskimmelost (fx Den Hvide Dame fra Arla Unika) 6-8 tynde skiver rugbrød Olie Salt Syltet agurk ½ agurk ½ dl sukker ½ dl eddike 1 spsk. dild, hakket Friskkværnet sort peber Jordbærsalsa 10 flotte jordbær 1 tsk....
Kikærtepandekage med marineret aubergine og halloumi-fritter
Ingredienser Til 4 personer 1 stor aubergine Marinade ½ dl ketchup 1½ dl olie 2 spsk. soyasauce 2 fed hvidløg, revet 1½ tsk. røget paprika 1½ spsk. sukker 2 spsk. citronsaft Pandekager 2 dl mælk 2 æg ½ tsk. salt 75 g kikærtemel 25 g hvedemel Dressing 2 dl A38 ½...
Pariserslider
Ingredienser 1 person Pariser Slider 125 g oksefars 1 tyk skive groft rugbrød neutral smøreost iblandet purløg 3 spsk fast modnet ost, revet 1 mindre løg, gerne nyt 1 spsk kapers 1 spsk fint hakket purløg 1 æggeblomme 1 helt stykke peberrod Røget salt Lynsyltede...
Æbleskiver med ost og bacon
Ingredienser 10 stk 1 æg 50 g fuldkornsmel, fx fuldkornsølandshvedemel 50 g hvedemel 1,5 dl kefir eller kærnemælk 1 dl øl 2 tsk salt Friskkværnet peber En smule cayennepeber 100 g bacon i tern 100 g fast modnet ost, revet fint 1 lille håndfuld frisk timian Lidt smør...
Ostekugler i friske krydderurter
Ingredienser 500 g græsk yoghurt 10 % Ca. 200 g rygeost Friske krydderurter, fx mynte, purløg, rosmarin og persille Olivenolie Fremgangsmåde Labneh (yoghurtost) Kom yoghurten i et klæde. Luk klædet med en snor, så det er helt lukket til. Hæng klædet over en skål, så...
Friterede ostestænger med dukkah og harissadip
Ingredienser Cirka 12 stk. Dukkah 50 g hasselnødder 2 spsk. korianderfrø 1 spsk. hel spidskommen 1 spsk. fennikelfrø 1 tsk. sort peber 2 spsk. sesamfrø 1 tsk. piment d’espelette 1 tsk. chili 1 tsk. salt 1 tsk. anisfrø 1 tsk. kommen Harissa 3-4 store aflange røde pebre...
Ostefyldte og friterede jalapeños – hjemmelavede chili cheese tops
Ingredienser Snack til 4 personer Jalapeños og ostefyld 12 jalapeños 80 g rygeost 150 g fast modnet ost 2 fed hvidløg 1 spsk. olivenolie 1 økologisk lime, saft og skal af ½ tsk. salt Panering 200 g pankorasp 100 g hvedemel 1 tsk. salt 1 tsk. friskkværnet peber 4 æg 1...
Croque Malou
Ingredienser 2 personer 4 vafler 250 g kartoffelmos (af kartofler, smør, salt og peber) 2 æg 2½ spsk. kartoffelfibre (eller 30 g hvedemel) ½ tsk. løgpulver ½ tsk. hvidløgspulver ½ tsk. bagepulver ¼ tsk. groft salt 30 g revet røget gouda eller anden fast ost...
Walisisk ostemad
Ingredienser 4 personer 6 store blade grønkål Olie 10 g smør Ca. 100 g ribstomater eller cherrytomater 1 stort fed hvidløg 1 tsk. groft salt Friskkværnet peber Ostesauce 50 g smør 50 g hvedemel Ca. 4 dl sødmælk 150 g røget esrom 1 spsk. worchestershiresauce Et nip...
Aftensgrød
Ingredienser Forret til 2 personer Fyld 20 g tørrede karljohansvampe ½ dl rød quinoa 1 dl vand ¼ porre Olivenolie til stegning 2 jordskokker, skrællet og skåret i små tern (ca. 100 g) Grød 1½ dl hønsefond ½ dl Fanø Julebryg eller anden mørk porter 1 dl bygflager 50 g...
Grove snegle med osteremonce
Ingredienser 20 snegle Dej 2 dl varmt vand 1 dl sødmælk 1 tsk fint salt 2 tsk. sukker 4 spsk olivenolie 30 g gær Ca. 500 g fuldkornshvedemel 3,5 dl hvedemel Osteremonce 100 g ristede løg 100 g fast modnet ost, fintrevet 100 g blødt smør Lidt finthakket frisk salvie...
Ostemad som suppe
Ingredienser 2 personer Broken rabarbergel 1 dl rabarbersaft 1½ spsk citronsaft ½ tsk agar agar 1 spsk hasselnøddeolie Sprødt rugknas 3 meget tynde skiver daggammelt rugbrød Ostesuppe 100 g fast modnet ost 2 dl sødmælk 1 dl double cream eller piskefløde 20 g saltet...
Lækker creme af osterester
Ingredienser 140 g osterester fx fra brie og camembert 4 spsk sødmælk 6 spsk fintrevet parmesan Friskkværnet hvid peber Trøffelolie – kan udelades Pynt Brøndkarse HAR DU OGSÅ EN FANTASTISK OPSKRIFT MED OST? Deltag i opskriftkonkurrencen og vind op til 6.000 kr....
Ostevafler med rygeostcreme
Ingredienser Snack til 5 personer Ostevafler 130 g mellemlagret danbo Rygeostcreme 100 g rygeost 2 spsk. cremefraiche 18 % Topping ¼ agurk 3 radiser 3-4 jordbær 2 grønne asparges Purløg Rugbrødskrymmel 1 skive rugbrød 10 g smør Fremgangsmåde Smørristet rugbrødskrymmel...
Danablu med pumpernickel-crumble, syltede løg, kirsebær og gran
Ingredienser 4 personer Syltede kirsebær 300 g kirsebær 1 dl kirsebærsirup eller en almindelig sirup 2 spsk sukker Korn fra ½ stang vanilje 4 spsk madeira Syltede løg 2 små rødløg 1 dl vand 1 dl sukker 1 dl kirsebæreddike Pumpernickel-crumble 4 skiver pumpernickel...
Risotto med squash og svampe kogt med parmesanskorper
Ingredienser 4 personer 200 g brune markchampignoner 2 zittaurløg 2 fed hvidløg 1 squash (ca. 225 g) 25 g smør 4 dl risottoris, fx aborioris 3-4 rester/skorper af parmesanost – skær kun lige det yderste af skorpen, hvis den ikke er pæn Ca. 1½ liter varm hønse- eller...
Pizza quattro formaggi
Ingredienser Hovedret til 4 personer (3 pizzaer) Pizzadej 25 g gær 2½ dl vand 2 spsk. olivenolie ½ tsk. groft salt 1 dl fuldkorns-ølandshvedemel Ca. 5½ dl alm. hvedemel Rygeostcreme 100 g rygeost 4 spsk. cremefraiche 18 % Fyld 250 g grønne asparges 75 g Arla Unika...
Ost på nytårsbordet
Hvad skal du servere til osten på nytårsbordet? Prøv for eksempel karamelliseret rødløgschutney, øl-sirup, kvædemarmelade med kanel og lime og valnødder i honning.
