Ost til julefrokost og juleaften: Trine Hahnemanns guide til ost
Ost til julefrokost og juleaften: Trine Hahnemanns tips til alle julens lejligheder Julen varer måske ikke helt til påske, men den strækker sig alligevel over mange anledninger – og mange måltider. Her giver Trine Hahnemann sine bedste tips til, hvordan du...
Ost til jul: Trine Hahnemanns tips til ost på julebordet
Jul med ost – Trine Hahnemanns tips og tanker om ost i højtiden Kokken, kogebogsforfatteren og madaktivisten Trine Hahnemann elsker ost. Det gør hun året rundt, men ligesom danskerne generelt skruer Trine op for ostelækkerierne til jul. Her deler hun sine...
Opskrift fra Formel B: Osteret med enebær, pærepuré og gin
Med denne ret vil Kristian og Asger fra Formel B omfavne sæsonens råvarer, og med enebær, pærer, kastanjer og dansk gin er det et lidt anderledes take på at indkapsle det bedste fra den danske natur i efteråret. Tilsat en smule røg og lidt blåskimmelost.
Opskrift med camembert: Pandekager med pære og trøffel
Som Jeppe Foldager fortæller, er Hårbølle Mejeris camembert valgt, fordi den, hvis du spørger ham, helt simpelt er en af Danmarks bedste oste. Udover den klassiske camembert-smag af stald, anes et hint af Østersø med duft af strand og muslinger. Og i kombination med pære, szechuan-peber, valnødder og trøffel, er det ikke en helt dårlig pandekage. Opskriften er 1 ud af 10 opskrifter med dansk ost fra kokkekonkurrencen Danmarks bedste osteret 2018.
Opskrift: Ostesoufflé fra Kiin Kiin med Havgus og vintertrøffel
Her får du opskriften på Kiin Kiins bud på en ægte ostesoufflé med Arla Unika Havgus og et solidt skud vintertrøffel. Soufflé er en ret, der skal spises, lige når den kommer ud af ovnen. Tilsat lidt revet havgus og toppet med vintertrøffel har du en salt luksusversion af den klassiske dessertsoufflé. En rigtig comfort food-ret – perfekt til koldt vejr og lune ostehjerter. Opskriften er 1 ud af 10 opskrifter med dansk ost fra kokkekonkurrencen Danmarks bedste osteret 2018.
Opskrift på karamelliseret jordskokkepuré med Høost fra Naturmælk
Her får du opskriften på Trios bud på en efterårsret med karamelliseret jordskokkepuré med valnødder, citronconfit, fasansauce og Naturmælk Høost Natura. Ideen bag denne opskrift er at bruge alt godt fra det sønderjyske, hvor Simon kommer fra. Lige fra den lidt oversete økologiske Høost Natura fra Naturmælk til valnødder fra haven og jordskokker fra Nabogården. Alt sammen med tanken om at bruge hele råvaren med skind, skræl og skorpe. Opskriften er 1 ud af 10 opskrifter med dansk ost fra kokkekonkurrencen Danmarks bedste osteret 2018.
Opskrift på mille feuille fra Falsled Kro med gedeost og trøffel
Sydfynsk ost serveret med en smule Frankrig og lidt mere Sydfyn fra Falsled Kro. En Mille Feuille med økologisk fynbo-ost af gedemælk, syltede trøfler, cremet persille og fedt-croutoner af hjemmebagt brioche. Syrlig sherryvinaigrette, valnødder og urter fra haven. Stensikkert en af de vildeste lagkager, du har smagt. Opskriften er 1 ud af 10 opskrifter med dansk ost fra kokkekonkurrencen Danmarks bedste osteret 2018.
Opskrift: Michelin-dessert med blåskimmelost, chokolade og kirsebær
Blåskimmelosten Kirsebær Blå fra Grand Fromage er valgt i denne dessert, fordi den har en nærmest vinøs karakter i smagen. Smagssammensætningen er blåskimmel, kirsebær og kakao, og hele herligheden er udført som et kirsebær. Chokoladebrownien er en nemmere version af restaurantens oprindelige maltcrumble, men den gør, at de fleste vil kunne lave opskriften hjemme i deres eget køkken. Opskriften er 1 ud af 10 opskrifter med dansk ost fra kokkekonkurrencen Danmarks bedste osteret 2018.
Dessert med ost: Få opskriften på Danmarks bedste osteret fra Jordnær
Dette er opskriften på vinderretten fra Danmarks bedste osteret 2018. Til denne dessertopskrift er der brugt Thise Blå Grubé pga. dens smag og syre, uden at den bliver for overdrevet eller kraftig. Fyldt med teksturer, smag og en blød introduktion til blåskimmelost for gæsten, som kan være skeptisk overfor blå ost. Opskriften er 1 ud af 10 opskrifter med dansk ost fra kokkekonkurrencen Danmarks bedste osteret 2018.
Opskrift fra Søllerød Kro: Terrin af trøffel med ostesauce og tuile
Retten er en af Søllerød Kros nyeste forsøg på at knække koden til at bruge mindre kød og gå i den bæredygtige retning uden at gå på kompromis med at give gæsten en fornemmelse af umami, konsistens, dybde og en helstøbt Søllerødsk oplevelse. Opskriften er 1 ud af 10 opskrifter med dansk ost fra kokkekonkurrencen Danmarks bedste osteret 2018.
Opskrift på ostesauce med Naturmælks Høost, pocheret æg og kantareller
Hvis du spørger kokkene fra Restaurant Wilhelm, så viser denne ret lidt af, hvor godt det italienske og det skandinaviske køkken kan spille sammen. Den typiske italienske ostesauce har her fået et twist af Naturmælks Høost og er i det bedste selskab med svampe, æg, kartofler og løg. Opskriften er 1 ud af 10 opskrifter med dansk ost fra kokkekonkurrencen Danmarks bedste osteret 2018.
Hærværks ostemad – smørristet, krydret honningkagebrød med cremefraiche og ekstralagret Thise Vesterhavsost
Opskriften på honningkagebrødet stammer fra Runes bedstefar, der dengang lavede det med rosiner og et mere simpelt krydderiudvalg. Retten opstod da en af kokkene hos Hærværk smagte kombinationen af sukat og ost. De prøvede det af og først herefter stod det klart, at de jo havde fortolket ostemaden. Opskriften er 1 ud af 10 opskrifter med dansk ost fra kokkekonkurrencen Danmarks bedste osteret 2018.
Julekrydret garniture til ostebordet
Af Camilla Bojsen-Møller for Ost & ko Tilbehør til ostebord – også til jul og julefrokost Det perfekte ostebord kræver det rette tilbehør. Vælger du at servere ost til jul eller til julefrokost, får du her en opskrift på noget af det bedste tilbehør til...
Brunkager med blue cheese og bagte druer
Af Christina Bennetzen for Ost & ko Brunkager med blue cheese – her får du opskriften Ca. 200 stk. Opskrift på blue cheese-dip 50 g danablu eller en anden fræk blåskimmelostLidt fløde Smuldr blue cheesen i en skål og tilføj en lille sjat fløde og rør det...
Sprød baguette med røget and og blå ostecreme
Af Sabrina Hørup for Ost & ko Forret til 4 personer Ostecreme på blåskimmel i samspil med røget andebryst, smagen af valnødder og brombær bragt sammen med baguettens sprødhed – mit hjerte, hvad vil du mere. Du kender selvfølgelig den klassiske ostecreme fra...
Tærte med Arla Unika Loke, rosmarin og bær
Af Sabrina Hørup for Ost & ko Opskrift på tærte med ost, bær og rosmarin 6 små eller 1 stor tærte Tærtebund160 g mel50 g flormelis75 g koldt smør i tern1 æg1 knsp. salt1 spsk. finthakket rosmarin Saml alle ingredienser til bunden hurtigt til en homogen dej –...
Tærte med fåreost og pære
Af Mira Arkin for Ost & ko Opskrift med fåreost: Tærte med ost og pære 4-6 personer Tærtebund250 g hvedemel1 tsk. flagesalt110 g koldt smør½ dl koldt vand Bland mel og salt og skær smørret i tern. Smuldr smørret ud i melet, til det ligner groft rasp. Brug vandet...
Blue cheesecake
Af Camilla Bojsen-Møller for Ost & ko Opskrift på cheesecake med blåskimmelost Dessert i 8 glas Bund30 g smør6 Digestive-kiks60 g mørk chokolade Smelt smør. Blend chokolade og kiks. Rør smeltet smør i. Fordel i portionsglas og tryk bunden fast med fingrene. Sæt på...
Butterdejsreder med blåskimmelcreme, grønkål og confiteret and
Af Mikkel Bækgaard for Ost & ko Opskrift med ost: Sådan laver du butterdejsreder med blåskimmelcreme 4 reder til julefrokostbordet Butterdejsreder1 butterdejspladeMel til bordet Rul butterdejen tyndt ud på et meldækket bord. Stik butterdejen ud med en skål på ca....
Squashkage med ostecreme
Af Camille Maja Christensen for Ost & ko Opskrift på squashkage med ostecreme 8 personer Squashkage3 æg170 g brun farin½ dl rapsolie3 tsk. kanel1 tsk. natron 2 tsk. bagepulver 1½ tsk. vaniljepulver 1 tsk. kardemomme 1 nip salt300 g revet squash med skræl250 g...
Ricotta-is med kirsebær og rødbede
Af Thomas Alcayaga for Ost & ko Opskrift på is med ricotta Ca. 1 liter is Ricotta-is2½ dl fløde 2½ dl sødmælk5 æggeblommer2 spsk. sukker½ vaniljestang300 g ricotta Fløde og mælk bringes i kog. Tages af varmen. Æggeblommer, sukker og vaniljekorn piskes luftigt....
Miniæbletærter med gedeost
Af Christina Bennetzen for Ost & ko Opskrift med gedeost: Lav de lækreste miniæbletærter 12 stk. Tærtedej50 g flormelis250 g hvedemel200 g koldt smør i tern½ tsk. salt½ dl vand1 æggeblomme Hvedemel, flormelis og salt kommes i en skål, og det kolde smør hakkes ud i...
Voksenmælkesnitte
Af Thomas Alcayaga for Ost & ko Opskrift på mælkesnitte 4 voksne Pain d’épices450 g hvedemel 75 g rugmel1 tsk. stødt kanel 1 tsk. stødt ingefær¼ tsk. stødt muskatnød¼ tsk. stødt sort peber¼ tsk. stødt nellike ¼ tsk. stødt korianderfrø1 spsk. bagepulver75 g smør300...
Let brændt fast gedeost med henkogte mirabeller
Af Mikkel Bækgaard for Ost & ko Dessert til 4 personer Du skal bruge 4 skiver fast, modnet gedeost, fx Tilia Mundo fra Tebstrup 1 lille glas henkogte mirabeller2 spsk. hasselnødder 1 tsk. hakket rosmarin Sådan laver du mirabellekaramelliserede hasselnødder Rist...
Flæskestegssandwich med rødkåls-æbleslaw og blå ostecreme
Af Mira Arkin for Ost & ko Opskrift på flæskestegssandwich 4 personer Sandwich500 g stegt ribbensteg4 brioche-burgerboller Rødkåls-æbleslaw300 g rødkål2 æbler½ lille bakke karse1 håndfuld kørvel2 spsk. æblecidereddike 2 spsk. olivenolieSalt og sort peber Snit...
Pærer i rødvinssirup til ost
Ingredienser Til 6 personer Rødvinspærer 1 fl. rødvin 500 g sukker (ca. 6 dl) 1⁄2 dl mørk balsamicoeddike 6 kardemommekapsler 6 små, faste pærer, fx fondante 10 g smør 50 g smuttede mandler 1⁄4 tsk. fint salt Oste Udvalg af gode oste, fx esrom, fast modnet og...
Gulerodspesto med fast modnet ost og persillepesto med blåskimmelost
Ingredienser Gulerodspesto (2 små glas) 50 g hasselnødder 250 g gulerødder, skrællet og grofthakket 50 g fast ost af goudatypen 5 spsk. olivenolie 1 lille fed hvidløg ½ citron, revet skal og saft fra 1 håndfuld rød skovsyre Salt og peber Persillepesto med ramsløg...
Esrom-muffins med salat
Ingredienser 15 stk. Esrom-muffins 500 g kartofler 4 æg 250 g ricotta 1 porre, skåret i fine skiver (ca. 100 g) 4 spsk. hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. revet muskatnød 1 tsk. groft salt Friskkværnet peber 100 g esrom, revet Olie En lille håndfuld mandler,...
Arancini – Nordiske ostespeltkugler
Ingredienser Til 4 personer Perlespelt 1½ dl perlespelt 3 dl hønsefond 1 nip safran 2 tsk. salt Ostespeltkugler 1½ tsk. ras el hanout 50 g fast modnet ost, revet 50-100 g fast modnet ost skåret i tern af ca. 1 x 1 cm Mel 2 æg, piskede Pankorasp Urtedip 2 dl creme...
Ostevandbakkelser med laks og basilikumcreme
Ingredienser Ca. 25 stk. Dej 2½ dl skummetmælk 90 g smør 1 tsk. groft salt 125 g hvedemel 3 æg 60 g fast modnet ost 60 g esrom eller danbo, revet Creme 100 g flødeost naturel 4 spsk. mayonnaise Revet skal af 1 citron Bladene fra en potte frisk basilikum Groft salt...
Mac’n’cheese med bacon
Ingredienser 2 personer 200 g hul pasta 100 g cheddar, gerne røget 30 g fast modnet ost 100 g bacon 50 g løg 1 spsk fuldkonssennep ½ tsk frisk timian, eller tilsvarende tørret 80 g smør 2 spsk hvedemel 5 dl sødmælk 3 dl pankorasp Fremgangsmåde Kog pastaen i letsaltet...
Stegt havkat med ølsauce, æbler og osteskum
Ingredienser Forret til 4 personer 4 havkat fileter af ca. 75-100 g 50 g smør Salt og peber Ølsauce 1 flaske gylden bock øl ½ l fiskefond 10 kviste bronzefennikel 2 skalotteløg, hakket 150-200 g. smør i tern Æblebalsamico Evt. 1-2 spsk. honning Salt og peber Osteskum...
Urteinfuseret ostebouillon med rygeostcreme og kammusling
Ingredienser Forret til 4 personer Urteinfuseret ostebouillon 125 g osteskorper Ca. 200 g svampe, fx champignon 1 l vand Evt. en stilk merian Krydderurter til infusion, fx 2 stilke rosmarin, 4 stilke vintersar, 5-6 salvieblade, 1 stilk merian og 6 ramsløgsblade 1...
Sprødt rugbrød med hvidskimmelost og jordbærsalsa
Ingredienser 6-8 hapsere Sprødt rugbrød 200 gram fed hvidskimmelost (fx Den Hvide Dame fra Arla Unika) 6-8 tynde skiver rugbrød Olie Salt Syltet agurk ½ agurk ½ dl sukker ½ dl eddike 1 spsk. dild, hakket Friskkværnet sort peber Jordbærsalsa 10 flotte jordbær 1 tsk....
Kikærtepandekage med marineret aubergine og halloumi-fritter
Ingredienser Til 4 personer 1 stor aubergine Marinade ½ dl ketchup 1½ dl olie 2 spsk. soyasauce 2 fed hvidløg, revet 1½ tsk. røget paprika 1½ spsk. sukker 2 spsk. citronsaft Pandekager 2 dl mælk 2 æg ½ tsk. salt 75 g kikærtemel 25 g hvedemel Dressing 2 dl A38 ½...
Pariserslider
Ingredienser 1 person Pariser Slider 125 g oksefars 1 tyk skive groft rugbrød neutral smøreost iblandet purløg 3 spsk fast modnet ost, revet 1 mindre løg, gerne nyt 1 spsk kapers 1 spsk fint hakket purløg 1 æggeblomme 1 helt stykke peberrod Røget salt Lynsyltede...
Æbleskiver med ost og bacon
Ingredienser 10 stk 1 æg 50 g fuldkornsmel, fx fuldkornsølandshvedemel 50 g hvedemel 1,5 dl kefir eller kærnemælk 1 dl øl 2 tsk salt Friskkværnet peber En smule cayennepeber 100 g bacon i tern 100 g fast modnet ost, revet fint 1 lille håndfuld frisk timian Lidt smør...
Ostekugler i friske krydderurter
Ingredienser 500 g græsk yoghurt 10 % Ca. 200 g rygeost Friske krydderurter, fx mynte, purløg, rosmarin og persille Olivenolie Fremgangsmåde Labneh (yoghurtost) Kom yoghurten i et klæde. Luk klædet med en snor, så det er helt lukket til. Hæng klædet over en skål, så...