Årets ret med ost 2026 er fundet
Treetop på Munkebjerg Hotel i Vejle har vundet Årets ret med ost 2026. Sammen med Them Mejeri har restauranten udviklet en helt særlig hvidskimmelost med granskud specifikt til vinderretten, hvor den samme ost optræder i flere temperaturer, former og funktioner.
Sidste år var Treetop blandt de nominerede til Årets ret med ost. I år gik restauranten hele vejen.
Med køkkenchef Bjarke Jeppesen i spidsen har Treetop på Munkebjerg Hotel skabt årets vinderret med udgangspunkt i en otte uger gammel hvidskimmelost med granskud fra Them Mejeri.
Osten er udviklet i tæt samarbejde mellem restauranten og mejeriet specifikt til retten. Det samarbejde blev en afgørende del af det gastronomiske resultat.
"Vinderen af Årets ret med ost er gået skridtet videre og har skabt et tæt samarbejde med mejeriet og de håndværkere, der laver osten. Det kan både ses og smages, når to stærke fagligheder mødes og virkelig gør sig umage. Ostekategorien er i rivende udvikling, og i Danmark er vi verdensmestre i at skabe fantastisk håndværk. Resultatet er her en fantastisk ret med masser af gastronomisk præcision, fokus på håndværk og en stærk historie, som jeg er sikker på kommer til at begejstre gæsterne," siger Anders Nicolajsen, chef for foodservice og gastronomi hos Landbrug & Fødevarer.
Én ost i flere roller
I vinderretten serveres hvidskimmelosten blandt andet bagt med trøffel, sveskeblommer, pærer og honning fra Fanø.
Samtidig går den samme ost igen på tallerkenen i forskellige temperaturer, former og funktioner. Netop den konsekvente udforskning af ostens muligheder gjorde indtryk på juryen:
"Her er en vinder, der havde taget opgaven usædvanligt seriøst. I tæt samarbejde med mejeriet blev der udviklet en helt ny ost specifikt til retten. Det var både imponerende og ualmindeligt veludført med stor forståelse for ostens fine nuancer og dens rolle som ingrediens. Arbejdet med både velkendte og nye smagskombinationer løftede retten helt op i superligaen. Og med en lille genistreg, hvor samme ost blev brugt i forskellige temperaturer, form og funktion. Utroligt smukt udført."
"Noget helt unikt"
Prisen blev uddelt mandag den 9. november ved et awardshow i København i forbindelse med lanceringen af White Guide 2026.
Fra scenen fremhævede Bjarke Jeppesen især samarbejdet med Them Mejeri og holdet bag retten:
"Når man står her i dag, er det jo megafedt at arbejde med ost, og fedt, at Them ville samarbejde og lave noget helt unikt! Tak til Bjarne, deres ostemand. Vi sætter stor pris på den her anerkendelse og pris. Det er en holdindsats, og vi er meget glade."
Til klapsalver fra salen modtog Bjarke Jeppesen og hans team vinderdiplomet samt en præmiecheck på 20.000 kroner, overrakt af Pia Damgaard Beck fra Mejeriforeningen.
Tre restauranter dystede om prisen
Tre restauranter var nomineret til Årets ret med ost 2026:
Treetop, Vejle
Bjørnekælderen, Frederiksberg
ESSE, København
Årets ret med ost arrangeres af Mejeriforeningen i samarbejde med Landbrug & Fødevarer og er støttet af ostemejerierne Arla Unika, Mammen Mejerierne, Naturmælk, Them Mejeri og Thise Mejeri.
Juryen
De otte jurymedlemmer var:
Svend Rasmussen, madanmelder og redaktionschef
Helle Brønnum Carlsen, forfatter og madanmelder
Mikkel Maarbjerg, køkkenchef og medejer af Restaurant VIE
Daniel McBurnie, kok og køkkenchef på Restaurant Lyst
Thomas Herman, kok, forfatter og tv-vært
Anders Nicolajsen, chef for foodservice og gastronomi hos Landbrug & Fødevarer
Rasmus Palsgård, madjournalist og madanmelder, Feinschmeckeren
Mikkel Wejdemann, gastronomisk konsulent, MadMikkel
