7. november afholder Mejeriforeningen for 15. gang den prestigefulde konkurrence Gourmetprisen, og i år bliver det med en række helt nye tiltag, når landets lækreste mejeriprodukter skal kåres. Årets konkurrence får både nye dommere, ny lokation og helt ny kontekst, når Gourmetprisen for første gang afholdes som del af den populære ostefestival Cheese Copenhagen.
Kom med til ostede oplevelser, når Mejeriforeningen og ostekulturkampagnen, Ost & ko, inviterer til en lang række inspirerende og velsmagende events i sensommeren 2020. Hør blandt andet om osten som del af en klimavenlig og grøn kost, smag på oste i Tivoli og tag...
Påsken er over os, og nu kan du få fingrene den nyeste udgave af Ost & ko og Mejeriforeningens ostemagasin, Ostekultur. Læs det seneste nye fra ostens verden, få inspiration til at mindske madspild med friske osteopskrifter og se det opdaterede ostekort med hele 33 økologiske osterier. Desuden sættes der fokus på de danske BGB-oste, og det har Mejeriforeningens administrerende direktør Jørgen Hald Christensen dedikeret sin leder til.
Opskriften er modificeret af Ost & ko efter den originale opskrift på Ostesnak. Opskrift på gulerodspesto med skovsyre og fast modnet ost 2 små glas 50 g hasselnødder250 g gulerødder, skrællet og grofthakket50 g fast ost af goudatypen5 spsk. olivenolie1 lille fed...
Dyk ned i nogle af Danmarks bedste oste, når fem store madfestivaler de kommende måneder serverer et overflødighedshorn af kulinariske oplevelser på både Sjælland, Fyn og i Jylland. Der er godt nyt til alle landets osteelskere. Sensommeren og efteråret bliver nemlig sprængfyldt med muligheder for at opleve nogle af Danmarks absolut bedste oste.
Esrom-muffins med salat 15 stk. Opskrift på Esrom-muffins 500 g kartofler4 æg250 g ricotta1 porre, skåret i fine skiver (ca. 100 g)4 spsk. hvedemel1 tsk. bagepulver1 tsk. revet muskatnød1 tsk. groft saltFriskkværnet peber100 g esrom, revetOlieEn lille håndfuld...
Arancini – Nordiske ostespeltkugler Til 4 personer Opskrift på perlespelt 1½ dl perlespelt3 dl hønsefond1 nip safran2 tsk. salt Sådan laver du perlespelt (laves dagen før servering) Kom hønsefond, salt og safran i en gryde, og lad det koge op. Tilsæt perlespelt...
Ostevandbakkelser med laks og basilikumcreme Ca. 25 stk. Opskrift på ostevandbakkelser 2½ dl skummetmælk90 g smør1 tsk. groft salt125 g hvedemel3 æg60 g fast modnet ost60 g esrom eller danbo, revet Sådan laver du ostevandbakkelser Kog mælk, smør og salt op i en gryde...
Kongerigets fineste forret baseret på lækre, lokale råvarer og tilberedt af nationens største Michelin-kokke. Det må være noget med asparges, jomfruhummer og fjordrejer i centrum, ikke sandt? Næ nej, svaret er OST! I år står dansk specialost øverst på plakaten, når...
Onsdag den 6. juni var godt 50 madskribenter og ostefagfolk samlet på restauranten BRUS i København til symposium om den seneste udvikling af ostekulturen i Danmark.
Efter tre års massiv oste-massage og en egentlig afsluttet EU-ostekampagne, skyder Mejeriforeningen endnu engang Ost & ko-kampagnen i gang med et åbent og ærligt Ostesymposium. Det er igen et hold af specialister, der skal sprede kærligheden til ost, stimulere den...
Mac’n’cheese med bacon 2 personer Opskrift på mac’n’cheese med bacon 200 g hul pasta100 g cheddar, gerne røget30 g fast modnet ost100 g bacon50 g løg1 spsk fuldkonssennep½ tsk frisk timian, eller tilsvarende tørret80 g smør2 spsk hvedemel5 dl...
Stegt havkat med ølsauce, æbler og osteskum Forret til 4 personer Opskrift på dildæbler 2½ dl. smagsneutralolie40-50 g. frisk dild1-2 æbler, gerne syreholdige Sådan laver du dildæbler Blend olien og dilden. Si olien gennem et klæde. Skræl æblerne og skær dem i tern af...
Urteinfuseret ostebouillon med rygeostcreme og kammusling Forret til 4 personer Opskrift på urteinfuseret ostebouillon 125 g osteskorperCa. 200 g svampe, fx champignon1 l vandEvt. en stilk merianKrydderurter til infusion, fx 2 stilke rosmarin, 4 stilke vintersar, 5-6...
Mens sommeren går på hæld, kan vi nu løfte osteklokken for de seks udvalgte opskrifter i sommerens festligste ostedyst. Med fokus på smagskombinationer, køkkensnilde og pædagogisk tæft, har dommerpanelet udpeget to vindere, der kan bringe enhver fest til kogepunktet...
Sprødt rugbrød med hvidskimmelost og jordbærsalsa 6-8 hapsere Opskrift på syltet agurk ½ agurk½ dl sukker½ dl eddike1 spsk. dild, hakketFriskkværnet sort peber Sådan laver du syltet agurk – dagen før Skræl agurken og flæk den på langs. Skrab kernerne ud. Snit den...
Kikærtepandekage med marineret aubergine og halloumi-fritter Til 4 personer Opskrift på marineret aubergine 1 stor aubergine½ dl ketchup1½ dl olie2 spsk. soyasauce2 fed hvidløg, revet1½ tsk. røget paprika1½ spsk. sukker2 spsk. citronsaft Sådan laver du marineret...
Pariserslider 1 person Opskrift på lynsyltede rødbeder 1-2 aflange rødbeder1 dl æblecidereddike1 dl vand½ dl rørsukker5 peberkorn1 frisk ingefær af ca. 2×2 cm, i skiver2 chili1 tsk korianderfrø1 laurbærblad1 tsk salt Sådan laver du lynsyltet rødbede (gerne dagen...
Æbleskiver med ost og bacon 10 stk Opskrift på æbleskiver med ost og bacon 1 æg50 g fuldkornsmel, fx fuldkornsølandshvedemel50 g hvedemel1,5 dl kefir eller kærnemælk1 dl øl2 tsk saltFriskkværnet peberEn smule cayennepeber100 g bacon i tern100 g fast modnet ost, revet...
Sommeren er over os, og det fejrer Ost & ko med en festlig ostedyst for madbloggere over to temaer om fest og dagen derpå. Du har hele sommeren til at gå i køkkenet. Dyst med og vind op til 6.000 kr. for dine festligste osteopskrifter. I dag starter endnu en...
Opskrift på ostekugler i friske krydderurter 500 g græsk yoghurt 10 %Ca. 200 g rygeostFriske krydderurter, fx mynte, purløg, rosmarin og persilleOlivenolie Sådan laver du labneh (yoghurtost) Kom yoghurten i et klæde. Luk klædet med en snor, så det er helt lukket til....
Ostefyldte og friterede jalapeños – hjemmelavede chili cheese tops Snack til 4 personer Opskrift på jalapeños og ostefyld 12 jalapeños80 g rygeost150 g fast modnet ost2 fed hvidløg1 spsk. olivenolie1 økologisk lime, saft og skal af½ tsk. salt Sådan laver du jalapeños...
Årets sidste opskriftskonkurrence er nu endelig afgjort. Med en ny kok ved dommerbordet er seks opskrifter udvalgt som de mest nyskabende, inspirerende og smagfulde bud på et måltid vendt på hovedet og en ost med fart på. Tillykke til de dygtige madbloggere bag osteopskrifterne.
Croque Malou 2 personer – 4 vafler Opskrift på vafler 250 g kartoffelmos (af kartofler, smør, salt og peber)2 æg2½ spsk. kartoffelfibre (eller 30 g hvedemel)½ tsk. løgpulver½ tsk. hvidløgspulver½ tsk. bagepulver¼ tsk. groft salt30 g revet røget gouda eller anden...
Walisisk ostemad 4 personer Opskrift på grønkål 6 store blade grønkålOlie10 g smørCa. 100 g ribstomater eller cherrytomater1 stort fed hvidløg1 tsk. groft saltFriskkværnet peber Opskrift på ostesauce 50 g smør50 g hvedemelCa. 4 dl sødmælk150 g røget esrom1 spsk....
Aftensgrød Forret til 2 personer Opskrift på fyld 20 g tørrede karljohansvampe½ dl rød quinoa1 dl vand¼ porreOlivenolie til stegning2 jordskokker, skrællet og skåret i små tern (ca. 100 g) Sådan laver du fyld Kom de tørrede svampe i en skål, dæk dem med lunkent vand...
Grove snegle med osteremonce 20 snegle Opskrift på dej 2 dl varmt vand1 dl sødmælk1 tsk fint salt2 tsk. sukker4 spsk olivenolie30 g gærCa. 500 g fuldkornshvedemel3,5 dl hvedemel Opskrift på osteremonce 100 g ristede løg100 g fast modnet ost, fintrevet100 g blødt...
I dag går startskuddet til endnu en opskriftskonkurrence, og det sker denne gang i samarbejde med MadbloggerUdfordringen, der med sine 11 forrige udfordringer har budt adskillige danske madbloggere op til dans. Til efterårets temaer skal der fart på osten, som...
Endnu en opskriftskonkurrence er afgjort. Seks spændende opskrifter er valgt ud af dommerpanelet, rester er tryllet til guld, og ostemaden er trådt ind i det 21. århundrede. Tillykke til de dygtige madbloggere, som står bag de udvalgte opskrifter. Osten fik svedperler...
Ostemad som suppe 2 personer Opskrift på broken rabarbergel 1 dl rabarbersaft1½ spsk citronsaft½ tsk agar agar1 spsk hasselnøddeolie Sådan laver du broken rabarbergel – dagen før Varm rabarber- og citronsaft op i en kasserolle. Pisk agar agar ud i saften til den...
Lækker creme af osterester Opskrift på ostecreme 140 g osterester fx fra brie og camembert4 spsk sødmælk6 spsk fintrevet parmesanFriskkværnet hvid peberTrøffelolie – kan udelades PyntBrøndkarse Sådan laver du ostecreme Skær osteresterne i mindre stykker. Blend...
Ostevafler med rygeostcreme Snack til 5 personer Opskrift på ostevafler 130 g mellemlagret danbo Sådan laver du ostevafler Riv osten groft. Sørg for, at vaffeljernet er godt varmt, og fordel den revne ost i et fint lag. Tryk vaffeljernet sammen og bag vaflen i ca. 3½...
Danablu med pumpernickel-crumble, syltede løg, kirsebær og gran 4 personer Opskrift på syltede kirsebær 300 g kirsebær1 dl kirsebærsirup eller en almindelig sirup2 spsk sukkerKorn fra ½ stang vanilje4 spsk madeira Opskrift på syltede løg 2 små rødløg1 dl vand1 dl...
Risotto med squash og svampe kogt med parmesanskorper 4 personer Opskrift på svamperisotto 200 g brune markchampignoner2 zittaurløg2 fed hvidløg1 squash (ca. 225 g)25 g smør4 dl risottoris, fx aborioris3-4 rester/skorper af parmesanost – skær kun lige det yderste af...
I dag åbner Ost & ko for en ny runde opskriftskonkurrence og inviterer alle ostetossede madbloggere til at dyste over to temaer. Denne gang udfordres konkurrencens deltagere til at støve en folkekær kending af, nemlig ostemaden. Og så skal det være slut med at...
Dommerne har vurdereret og valgt. Seks nye opskrifter med velvalgte oste udviklet af dygtige madbloggere er sluppet gennem konkurrencens nåleøje. Tillykke! Hit med din bedste osteopskrift, udfordrede Ost & ko endnu en gang madbloggere til at gå i køkkenet, og...
Hvad skal du servere til osten på nytårsbordet? Prøv for eksempel karamelliseret rødløgschutney, øl-sirup, kvædemarmelade med kanel og lime og valnødder i honning.
Pandekager med havtorn & blåskimmelost Til 4 personer Opskrift på pandekager ½ vaniljestang1-2 spsk. rørsukker1 dl hvedemel1 dl rugmel½ tsk. groft salt25 g smør, smeltet2 æg1½ dl porter eller en mørk stoutRevet skal fra en appelsin1½ dl letmælk Sådan laver du...
