Årstidskefir, gourmetsmør, grubelagret ost, blåskimmel og nougatis vinder Gourmetprisen 2021
Mejeriprodukter fra både store og små mejerier kæmpede om titlen som årets bedste i fem mælkelækre kategorier til Gourmetprisen 2021.
Smørrebrød med blåskimmel, kartoffel og andebryst
Ost & ko har udfordret kogemand og madblogger Thomas Alcayaga fra Madet Mere til en Ostebattle – opgaven lyder på at stykke de tre bedste retter sammen med ost fra henholdsvis Danmark, Irland og Frankrig. Her får du hans danske indspark i form af en skarp,...
Ud i det blå: Din guide til dansk blåskimmelost
Flere og flere blåskimmeloste skyder frem i Danmark fra osterier i alle størrelser – fra de unge, friske og pikante til de modne, dybe og knasende. Vi guider dig ind i den spændende verden af smagsindtryk, som dansk blåskimmelost gemmer på.
Latinamerikansk opskrift med ost fra Restaurant Menendez: Grillet fladbrød med blåskimmel, asparges og mezcal
Her får du opskriften på en latinamerikansk klassiker med Thise Mejeris Blå Kornblomst fra restaurant Menendez – deltager i Danmarks bedste osteret 2020.
Grillet grønkål med blåskimmelost og syltede pærer
Grillet romainesalat med blåskimmelost og citronvinaigrette
Ost & ko har sat 8 af Danmarks skarpeste digitale køkkenskrivere stævne for at skabe 11 opskrifter med ost i det grønne køkken. Foråret er landet; om lidt bugner haver og butikker af sprødt årstidsgrønt; og vi vil gerne vise dig, hvordan du kan udnytte ostens...
Ost i grønne hverdagsklæder: Pandekager med pære, blåskimmelcreme og honningristede valnødder
Vil du gerne lave mere mad i hverdagen med fokus på økologiske grøntsager og dansk ost? Så læs med her. Ost & ko har bedt 9 af Danmarks bedste madbloggere og opskriftsudviklere om at gå i køkkenet og kreere nogle lækre vegetariske retter med økologiske grøntsager...
Ost i grønne hverdagsklæder: Pasta med sovs af blåskimmelost og bagte rødbeder
Vil du gerne lave mere mad i hverdagen med fokus på økologiske grøntsager og dansk ost? Så læs med her. Ost & ko har bedt 9 af Danmarks bedste madbloggere og opskriftsudviklere om at gå i køkkenet og kreere nogle lækre vegetariske retter med økologiske grøntsager...
Opskrift: Michelin-dessert med blåskimmelost, chokolade og kirsebær
Grand Fromages “Kirsebær” med luftig blåskimmelostecreme, chokolade og syltede kirsebær Sådan laver du Me|Mus Michelin-dessert med blåskimmelost, chokolade og kirsebær derhjemme Blåskimmelosten Kirsebær Blå fra Grand Fromage er valgt i denne dessert, fordi den har...
Butterdejsreder med blåskimmelcreme, grønkål og confiteret and
Af Mikkel Bækgaard for Ost & koFoto af Signe Bay Butterdejsreder med blåskimmelcreme 4 reder til julefrokostbordet Opskrift på butterdejsreder 1 butterdejspladeMel til bordet Sådan laver du butterdejsreder Rul butterdejen tyndt ud på et meldækket bord. Stik...
Gulerodspesto med fast modnet ost og persillepesto med blåskimmelost
Opskriften er modificeret af Ost & ko efter den originale opskrift på Ostesnak. Opskrift på gulerodspesto med skovsyre og fast modnet ost 2 små glas 50 g hasselnødder250 g gulerødder, skrællet og grofthakket50 g fast ost af goudatypen5 spsk. olivenolie1 lille fed...
Fra skoleost til blåskimmel – en udviklingsguide
Hvad er det ved blåskimmelost, som tryllebinder nogle og får andre til at vrænge og vræle? Og hvordan kommer man fra den sidste til den første lejr? Det, og andre skimlede spørgsmål, får du endelig svar på her.
Blåskimmelost hitter i årets sidste konkurrence
Dommerne har vurdereret og valgt. Seks nye opskrifter med velvalgte oste udviklet af dygtige madbloggere er sluppet gennem konkurrencens nåleøje. Tillykke! Hit med din bedste osteopskrift, udfordrede Ost & ko endnu en gang madbloggere til at gå i køkkenet, og...
Pandekager med havtorn & blåskimmelost
Pandekager med havtorn & blåskimmelost Til 4 personer Opskrift på pandekager ½ vaniljestang1-2 spsk. rørsukker1 dl hvedemel1 dl rugmel½ tsk. groft salt25 g smør, smeltet2 æg1½ dl porter eller en mørk stoutRevet skal fra en appelsin1½ dl letmælk Sådan laver du...
Butterdejs-snack med blåskimmelost
Butterdejs-snack med blåskimmelost Appetizer til 4 personer Opskrift på marinade 1½ spsk figenbalsamico½ spsk flydende honning1 tsk stærk sennep2 tsk tør sherry Sådan laver du marinade Pisk marinaden kraftigt sammen, så den bliver sammenhængende, og dryp den...
Blåskimmel
Blåskimmeloste hører til blandt verdens mest eftertragtede, komplekse og smagsintense madvarer, som du enten elsker højt eller ikke er blevet gammel nok til.
Smag op mod 75 nøje udvalgte øko-oste fra hele landet
Danmarks mest velduftende ostefestival er tilbage med et hav af spændende oste til smagning, og denne gang stiller vi skarpt på landets produktion af økologiske oste.
Med 2024-udgaven af Cheese Copenhagen viser vi, hvor langt ostekulturen er kommet indenfor de nyeste strømninger – med smagning af udvalgte produkter. Fokus er de økologiske oste og deres typer.
Buffalo chicken dip med økologiske oste
Ingredienser 4-6 personer – 45 minutter 5-600 g kyllingebryst400 g økologisk flødeost naturel150 g økologisk blåskimmelost – cremet og mild 2 1/2 dl creme fraiche 18%1 – 1 1/2 dl god chilisauce3 spsk finthakket purløg1/2 tsk løgpulver1/2 tsk...
Quattro Formaggi Pizza
Ingredienser 2 personer | 45 minutter + 2 timers hævning 2 portioner pizzadej 1 håndfuld durummel 140 g økologisk revet mozzarella60 g økologisk blåskimmel100 g økologisk brie150 g økologisk salattern1 tsk. chiliflagerEvt. 80 g trøffelsalamiEvt. 1 bundt basilikum ...
Pizza Quattro Formaggi
Opskrift af Emilie Qvist KjærgaardFoto af Stine Christiansen for Mejeriforeningen Hvorfor bruge én ost på din pizza, når du kan bruge fire!? Vi har valgt en frisk mozzarella, en blå og to gule oste – du kan vælge lige, hvad du vil. Ingredienser Til 2 pizzaer...
Vinterpizza med masser af ost
Opskrift og foto af Ditte Ingemann Ingredienser 2 pizzaer 350 g hokkaidogræskar 1 spsk. olivenolie1 tsk tørret rosmarinSaltPeber150 g svampe2 spsk. olivenolie1 fed hvidløg2 pizzabunde (du kan også bruge forbagte bunde)6 store spsk. tomatsauce, brug din favorit65 g...
Økologisk ost
Det er helt naturligtVi danskere spiser mere økologi end nogen andre i verden. Også når det gælder ost, er der et væld af spændende smagsoplevelser at sætte på bordet og lægge i madpakken. For dansk økologisk ost er noget af det bedste, som vores skønne natur,...
Gourmetprisen 2022
31. august kårer et fagkyndigt og topprofessionelt dommerpanel de lækreste mejeriprodukter, landet har at byde på, når Mejeriforeningen inviterer indenfor til Gourmetprisen 2022. Som noget nyt i år kan man som madglad forbruger få fingrene i vinderprodukterne, der vil være forsynet med emblemet Gourmetprisen 2022. Kig blot på mejerihylderne i dit lokale supermarked.
Nytårshovedret: Fasan à la creme med danablu-crumble, karamelliseret puré på skorzonerrod og grillet danablu
Forkæl dine nærmeste til nytår med en ostet gourmet-menu af topkok Simon Thrane. Her fasan à la creme med skorzonerrod og grillet danablu.
Dæk det perfekte ostebord med sødt, sprødt og friskt tilbehør
Dæk det perfekte ostebord med sødt, sprødt og friskt tilbehør! Her får du inspiration til tre slags tilbehør, der klæder ethvert ostebræt.
Luksus-toast med havarti, skinke, sennep og forårsløg
De fleste elsker smeltet ost, og havarti er med sin gode smelteevne et sikkert valg.
Salat med bagte rosenkål, pærer og danablu-dressing
Prøv en salat med bagterosenkål, pærerog danablu-dressing: En supernem dressing, som du kan bruge til mange forskellige salater
Din ostehandler – fra importfokus til dansk topkvalitet
Den klassiske skiveost dominerer stadig salget af danske oste. Men lytter man efter på vandrørene hos landets ostehandlere, er det alligevel tydeligt, at der er nybrud og et generelt kursskifte i gang. Ostekultur har spurgt fire af landets førende ostehandlere om det danske ostesalgs udvikling fra importost til lokal topkvalitet.
Tartiflette: Fransk comfort food med kartofler, bacon og smeltet ost
Ost & ko har udfordret kogemand og madblogger Thomas Alcayaga fra Madet Mere til en Ostebattle – opgaven lyder på at stykke de tre bedste retter sammen med ost fra henholdsvis Danmark, Irland og Frankrig. Her får du hans bud på den ultimative franske...
Ostenyt: Sommerens nyheder fra ostens verden
Landets store friskoste-darlings fra Søtofte Gårdmejeri prøver kræfter med både kitmodnet og blåskimmeloste, Thise udvider deres populære serie af græsmælksprodukter, og ostesmagninger boomer… online. Læs med her og få overblik over et udvalg af sommerens store ostenyheder.
Gourmetprisen 2021
25. september kårer et fagkyndigt og topprofessionelt dommerpanel de lækreste mejeriprodukter, landet har at byde på, når Mejeriforeningen inviterer indenfor til Gourmetprisen 2021. Produkterne spænder over 4 kategorier, og vinderne findes til en stor fejring under den populære Ostefestival 2021, hvor nysgerrige mejerinørder også kan følge med og få et unikt indblik i cremen af danske mejeriprodukter.
Cheese Copenhagen 2021
Cheese Copenhagen er Danmarks største fejring af danske kvalitetsoste, arrangeret af Mejeriforeningen og Ost & ko. Her hyldes de mange danske osterier og ostemagere, der hele tiden udvikler nye lækre oste til alle danske osteelskere. Til Cheese Copenhagen kan du smage en lang række forskellige ostetyper, møde ostemagerne bag og deltage i workshops og samtaler om osteudviklingen i Danmark.
12 grønne sommeropskrifter med ost
Sommeren er så småt ved at tage fat, og det betyder også varmere og længere sommeraftener med
god mad i godt selskab. Vi har samlet 12 grønne sommeropskrifter som egner sig både til dig der
søger inspiration til den nemme og hurtige hverdagsret eller den helt store 3-retters wekendmenu.
Disse lækre og velsmagende retter fungere både som let tilbehør eller som fyldig hovedret i et hvert
sommermåtid. Gå på opdagelse i alt fra tomatgalette med frisk timian, vesterhavsost og
pinjekerner til grillet romainesalat med blåskimmelost og citronvinaigrette.
Thomas’ opskrift på linsotto med saltbagt selleri
Madblogger og fotograf Thomas Alcayaga præsenterer her sin nye opskrift på en super lækker grøn linsotto med saltbagt selleri og ost.
6 hotte oste netop nu
Hvad spiser ostenørderne, når de mødes for at diskutere råmælksproduktion, syrningskultur, terroirmælk og hjemmeaffinage? Her er 6 pivfrække oste, som stadig giver farve i kinderne hos osteaficionadoer fra Rønne til Ringkøbing.
Guide: 8 danske alternativer til parmesan, feta, camembert og andre udenlandske klassikere
For de fleste af os er corona en tid uden rejser – og dermed også en tid uden de mange udenlandske osteoplevelser, vi danskere plejer at nyde i fulde drag. Men hvad gør det, når danske mejerier producerer oste, der sagtens kan stå mål med de europæiske klassikere. Ost & ko giver nogle de bedste eksempler.
Nyheder fra ostens verden: Covid-19 får danskerne til at købe mere ost
Corona får danskerne til at købe mere ost, Them vil lære unge at spise ost, knap 20.000 har brugt #Osteruten, HKI Ost forædler sig til en fynbo med skorpe, Thise Mejeri ruller ud i ny foodtruck, og Jernved Mejeri eksperimenterer med blåskimmel. Her er 8 små nyheder til alle osteelskere.
Interview med Ole G. Mouritsen: “Osten har en vigtig rolle i forhold til bæredygtighed og grøn omstilling”
Selv om foråret så småt står for døren, får vinterkulden stadig vores smagsløg til at længes efter komfort, intensitet og dybde. Det er der flere gode forklaringer på. Ost & ko har mødt Ole G. Mouritsen, professor i gastrofysik og kulinarisk fødevareinnovation,...