Pærer i rødvinssirup til ost
Pærer i rødvinssirup til ost Til 6 personer Opskrift på rødvinspærer 1 fl. rødvin500 g sukker (ca. 6 dl)1⁄2 dl mørk balsamicoeddike6 kardemommekapsler6 små, faste pærer, fx fondante10 g smør50 g smuttede mandler1⁄4 tsk. fint salt Sådan laver du rødvinspærer Bring...
Gulerodspesto med fast modnet ost og persillepesto med blåskimmelost
Opskriften er modificeret af Ost & ko efter den originale opskrift på Ostesnak. Opskrift på gulerodspesto med skovsyre og fast modnet ost 2 små glas 50 g hasselnødder250 g gulerødder, skrællet og grofthakket50 g fast ost af goudatypen5 spsk. olivenolie1 lille fed...
Esrom-muffins med salat
Esrom-muffins med salat 15 stk. Opskrift på Esrom-muffins 500 g kartofler4 æg250 g ricotta1 porre, skåret i fine skiver (ca. 100 g)4 spsk. hvedemel1 tsk. bagepulver1 tsk. revet muskatnød1 tsk. groft saltFriskkværnet peber100 g esrom, revetOlieEn lille håndfuld...
Arancini – Nordiske ostespeltkugler
Arancini – Nordiske ostespeltkugler Til 4 personer Opskrift på perlespelt 1½ dl perlespelt3 dl hønsefond1 nip safran2 tsk. salt Sådan laver du perlespelt (laves dagen før servering) Kom hønsefond, salt og safran i en gryde, og lad det koge op. Tilsæt perlespelt...
Ostevandbakkelser med laks og basilikumcreme
Ostevandbakkelser med laks og basilikumcreme Ca. 25 stk. Opskrift på ostevandbakkelser 2½ dl skummetmælk90 g smør1 tsk. groft salt125 g hvedemel3 æg60 g fast modnet ost60 g esrom eller danbo, revet Sådan laver du ostevandbakkelser Kog mælk, smør og salt op i en gryde...
Mac’n’cheese med bacon
Mac’n’cheese med bacon 2 personer Opskrift på mac’n’cheese med bacon 200 g hul pasta100 g cheddar, gerne røget30 g fast modnet ost100 g bacon50 g løg1 spsk fuldkonssennep½ tsk frisk timian, eller tilsvarende tørret80 g smør2 spsk hvedemel5 dl...
Stegt havkat med ølsauce, æbler og osteskum
Stegt havkat med ølsauce, æbler og osteskum Forret til 4 personer Opskrift på dildæbler 2½ dl. smagsneutralolie40-50 g. frisk dild1-2 æbler, gerne syreholdige Sådan laver du dildæbler Blend olien og dilden. Si olien gennem et klæde. Skræl æblerne og skær dem i tern af...
Urteinfuseret ostebouillon med rygeostcreme og kammusling
Urteinfuseret ostebouillon med rygeostcreme og kammusling Forret til 4 personer Opskrift på urteinfuseret ostebouillon 125 g osteskorperCa. 200 g svampe, fx champignon1 l vandEvt. en stilk merianKrydderurter til infusion, fx 2 stilke rosmarin, 4 stilke vintersar, 5-6...
Sprødt rugbrød med hvidskimmelost og jordbærsalsa
Sprødt rugbrød med hvidskimmelost og jordbærsalsa 6-8 hapsere Opskrift på syltet agurk ½ agurk½ dl sukker½ dl eddike1 spsk. dild, hakketFriskkværnet sort peber Sådan laver du syltet agurk – dagen før Skræl agurken og flæk den på langs. Skrab kernerne ud. Snit den...
Kikærtepandekage med marineret aubergine og halloumi-fritter
Kikærtepandekage med marineret aubergine og halloumi-fritter Til 4 personer Opskrift på marineret aubergine 1 stor aubergine½ dl ketchup1½ dl olie2 spsk. soyasauce2 fed hvidløg, revet1½ tsk. røget paprika1½ spsk. sukker2 spsk. citronsaft Sådan laver du marineret...
Pariserslider
Pariserslider 1 person Opskrift på lynsyltede rødbeder 1-2 aflange rødbeder1 dl æblecidereddike1 dl vand½ dl rørsukker5 peberkorn1 frisk ingefær af ca. 2×2 cm, i skiver2 chili1 tsk korianderfrø1 laurbærblad1 tsk salt Sådan laver du lynsyltet rødbede (gerne dagen...
Æbleskiver med ost og bacon
Æbleskiver med ost og bacon 10 stk Opskrift på æbleskiver med ost og bacon 1 æg50 g fuldkornsmel, fx fuldkornsølandshvedemel50 g hvedemel1,5 dl kefir eller kærnemælk1 dl øl2 tsk saltFriskkværnet peberEn smule cayennepeber100 g bacon i tern100 g fast modnet ost, revet...
Ostekugler i friske krydderurter
Opskrift på ostekugler i friske krydderurter 500 g græsk yoghurt 10 %Ca. 200 g rygeostFriske krydderurter, fx mynte, purløg, rosmarin og persilleOlivenolie Sådan laver du labneh (yoghurtost) Kom yoghurten i et klæde. Luk klædet med en snor, så det er helt lukket til....
Friterede ostestænger med dukkah og harissadip
Friterede ostestænger med dukkah og harissadip Cirka 12 stk. Opskrift på dukkah 50 g hasselnødder2 spsk. korianderfrø1 spsk. hel spidskommen1 spsk. fennikelfrø1 tsk. sort peber2 spsk. sesamfrø1 tsk. piment d’espelette1 tsk. chili1 tsk. salt1 tsk. anisfrø1 tsk. kommen...
Ostefyldte og friterede jalapeños – hjemmelavede chili cheese tops
Ostefyldte og friterede jalapeños – hjemmelavede chili cheese tops Snack til 4 personer Opskrift på jalapeños og ostefyld 12 jalapeños80 g rygeost150 g fast modnet ost2 fed hvidløg1 spsk. olivenolie1 økologisk lime, saft og skal af½ tsk. salt Sådan laver du jalapeños...
Croque Malou
Croque Malou 2 personer – 4 vafler Opskrift på vafler 250 g kartoffelmos (af kartofler, smør, salt og peber)2 æg2½ spsk. kartoffelfibre (eller 30 g hvedemel)½ tsk. løgpulver½ tsk. hvidløgspulver½ tsk. bagepulver¼ tsk. groft salt30 g revet røget gouda eller anden...
Walisisk ostemad
Walisisk ostemad 4 personer Opskrift på grønkål 6 store blade grønkålOlie10 g smørCa. 100 g ribstomater eller cherrytomater1 stort fed hvidløg1 tsk. groft saltFriskkværnet peber Opskrift på ostesauce 50 g smør50 g hvedemelCa. 4 dl sødmælk150 g røget esrom1 spsk....
Aftensgrød
Aftensgrød Forret til 2 personer Opskrift på fyld 20 g tørrede karljohansvampe½ dl rød quinoa1 dl vand¼ porreOlivenolie til stegning2 jordskokker, skrællet og skåret i små tern (ca. 100 g) Sådan laver du fyld Kom de tørrede svampe i en skål, dæk dem med lunkent vand...
Grove snegle med osteremonce
Grove snegle med osteremonce 20 snegle Opskrift på dej 2 dl varmt vand1 dl sødmælk1 tsk fint salt2 tsk. sukker4 spsk olivenolie30 g gærCa. 500 g fuldkornshvedemel3,5 dl hvedemel Opskrift på osteremonce 100 g ristede løg100 g fast modnet ost, fintrevet100 g blødt...
Ostemad som suppe
Ostemad som suppe 2 personer Opskrift på broken rabarbergel 1 dl rabarbersaft1½ spsk citronsaft½ tsk agar agar1 spsk hasselnøddeolie Sådan laver du broken rabarbergel – dagen før Varm rabarber- og citronsaft op i en kasserolle. Pisk agar agar ud i saften til den...
Lækker creme af osterester
Lækker creme af osterester Opskrift på ostecreme 140 g osterester fx fra brie og camembert4 spsk sødmælk6 spsk fintrevet parmesanFriskkværnet hvid peberTrøffelolie – kan udelades PyntBrøndkarse Sådan laver du ostecreme Skær osteresterne i mindre stykker. Blend...
Ostevafler med rygeostcreme
Ostevafler med rygeostcreme Snack til 5 personer Opskrift på ostevafler 130 g mellemlagret danbo Sådan laver du ostevafler Riv osten groft. Sørg for, at vaffeljernet er godt varmt, og fordel den revne ost i et fint lag. Tryk vaffeljernet sammen og bag vaflen i ca. 3½...
Danablu med pumpernickel-crumble, syltede løg, kirsebær og gran
Danablu med pumpernickel-crumble, syltede løg, kirsebær og gran 4 personer Opskrift på syltede kirsebær 300 g kirsebær1 dl kirsebærsirup eller en almindelig sirup2 spsk sukkerKorn fra ½ stang vanilje4 spsk madeira Opskrift på syltede løg 2 små rødløg1 dl vand1 dl...
Risotto med squash og svampe kogt med parmesanskorper
Risotto med squash og svampe kogt med parmesanskorper 4 personer Opskrift på svamperisotto 200 g brune markchampignoner2 zittaurløg2 fed hvidløg1 squash (ca. 225 g)25 g smør4 dl risottoris, fx aborioris3-4 rester/skorper af parmesanost – skær kun lige det yderste af...
Pizza quattro formaggi
Ingredienser Hovedret til 4 personer (3 pizzaer) Pizzadej 25 g gær 2½ dl vand 2 spsk. olivenolie ½ tsk. groft salt 1 dl fuldkorns-ølandshvedemel Ca. 5½ dl alm. hvedemel Rygeostcreme 100 g rygeost 4 spsk. cremefraiche 18 % Fyld 250 g grønne asparges 75 g Arla Unika...
Ost på nytårsbordet
Hvad skal du servere til osten på nytårsbordet? Prøv for eksempel karamelliseret rødløgschutney, øl-sirup, kvædemarmelade med kanel og lime og valnødder i honning.
Pandekager med havtorn & blåskimmelost
Pandekager med havtorn & blåskimmelost Til 4 personer Opskrift på pandekager ½ vaniljestang1-2 spsk. rørsukker1 dl hvedemel1 dl rugmel½ tsk. groft salt25 g smør, smeltet2 æg1½ dl porter eller en mørk stoutRevet skal fra en appelsin1½ dl letmælk Sådan laver du...
Nytårsaftens store ostebrag
Nytårsaftens store ostebrag Ostebræt til 4 personer Opskrift på knækbrød med creme af rygeost 2 spsk rygeost3 spsk creme fraiche 38% 4 små knækbrødgranatæblekernerbrøndkarse Sådan laver du creme af rygeost Rør rygeost og creme fraiche sammen. Smag til med mere...
Bagt brie med honning og valnødder
Bagt brie med honning og valnødder 4 personer Opskrift på bagt brie med honning og valnødder 75 g valnøddekerner1 rund brie (ca. 200 g)½ dl flydende honningFriske rosmarinkvisteBrød og kiks til servering Sådan laver du bagt brie med honning og valnødder Kom...
Turbo-cheesecake med clementin og jødekager
Turbo-cheesecake med clementin og jødekager 4 personer Opskrift på creme 1½ dl piskefløde3 spsk sukker¼ tsk vaniljepulver200 g flødeost naturelSaften af 2 clementiner (ca. 4 spsk.)Evt. skal af usprøjtet clementin, revet6 jødekager eller andre småkager (Digestive kiks...
Roquefortmousse med chokoladeganache og sveskepuré
Roquefortmousse med chokoladeganache og sveskepuré 4 personer Opskrift på roquefortmousse 1¼ dl cremefraiche 38% (ca. 125 g)50 g flormelis1 spsk. friskpresset citronsaft½ dl piskefløde1½ blad husblas, udblødt ca. 10 min. i koldt vand40 g roquefort eller anden...
Butterdejs-snack med blåskimmelost
Butterdejs-snack med blåskimmelost Appetizer til 4 personer Opskrift på marinade 1½ spsk figenbalsamico½ spsk flydende honning1 tsk stærk sennep2 tsk tør sherry Sådan laver du marinade Pisk marinaden kraftigt sammen, så den bliver sammenhængende, og dryp den...
Kammusling, æbleflæsk og sauce på fast modnet ost
Kammusling, æbleflæsk og sauce på fast modnet ost Forret til 4 personer Opskrift på æbleflæsk 50 g røget bacon1 lille løg, fx skalotteløg, finthakket1 syrligt madæble, hakket i små tern (ca. 150 g)2 kviste timian, plukket2 tsk sukkerEt nip groft salt10 g smørSavojkål...
Broccolitærte med ostedej
Broccolitærte med ostedej Hovedret til 4 personer, 1 tærte Opskrift på tærtedej 200 g Ølandshvedemel100 g smør, i mindre stykker90 g fast moden ost, fx comté ellercheddar, fintrevet¼ tsk. fint salt½ dl vand Sådan laver du tærtedej Kom alle ingredienser til dejen i en...
Tomatgalette med frisk timian, Vesterhavsost og pinjekerner
Tomatgalette med frisk timian, Vesterhavsost og pinjekerner 3 personer Opskrift på galettedej 90 g fuldkornsmel, fx grahamsmel (ca. 1½ dl)120 g hvedemel (ca. 2 dl)1 tsk. groft salt25 g Thise Vesterhavsost, fintrevet (ca. 1 dl)75 g blødt smør i mindre stykker¾ dl...
Bagt kuller og pommes anna med hvidskimmelost
Bagt kuller og pommes anna med hvidskimmelost Hovedret til 2 personer Opskrift på bagt kuller 1 spsk olivenolieCa. 300 g fisk, uden skind og ben, fx kuller, torsk eller sejGroft salt Sådan laver du bagt kuller Hæld olivenolien over fisken, giv den godt med salt, og...
Salat med kylling, danbo og rugbrødscroutoner
Salat med kylling, dijonnaise, salte mandler, rugbrødscrouton, danbo, bær og urter 4 personer Opskrift på salat med kylling og ost 4 stk. kyllingebryst ( 500 g)1 tsk. karry2 skiver rugbrød (125 g)300 g hjertesalat90 g radicchiosalat2 dl dijonnaise2 skalotteløg (40...
Bønnefettuccine med smagfuld danbo ostesauce, ristede svampe og friske krydderurter
Bønnefettuccine med smagfuld danbo ostesauce, ristede svampe og friske krydderurter 4 personer Opskrift på pasta med ostesauce og svampe 40 g smør3 spsk. hvedemel6 dl sødmælk75 g revet danbo ost200 g sojabønne fettuccine (eller alm. pasta)300 g svampefriske...