Vil du gerne lave mere mad i hverdagen med fokus på økologiske grøntsager og dansk ost? Så læs med her. Ost & ko har bedt 9 af Danmarks bedste madbloggere og opskriftsudviklere om at gå i køkkenet og kreere nogle lækre vegetariske retter med økologiske grøntsager...
Ost med godt brød og dejligt hjemmelavet tilbehør kan være den perfekte afslutning på måltidet eller en luksuriøs overraskelse, der kan erstatte nogle af de mange kødretter, som ofte findes på julebordet. Her er Trines bud på et ostebord, der kommer godt rundt...
Ost til julefrokost og juleaften: Trine Hahnemanns tips til alle julens lejligheder Julen varer måske ikke helt til påske, men den strækker sig alligevel over mange anledninger – og mange måltider. Her giver Trine Hahnemann sine bedste tips til, hvordan du...
Jul med ost – Trine Hahnemanns tips og tanker om ost i højtiden Kokken, kogebogsforfatteren og madaktivisten Trine Hahnemann elsker ost. Det gør hun året rundt, men ligesom danskerne generelt skruer Trine op for ostelækkerierne til jul. Her deler hun...
Røget friskost med Hårbølle Mejeri fåreost fra Møn, blåskimmel, grønne enebær og pærepuré med dansk gin Her får du opskriften på Formel B’s på ostekiks med pærepuré, dansk gin og 3 danske oste – røget friskost, Hårbølle Mejeri fåreost fra Møn og...
Camembert fra Møn stegt på pandekage med pære, szechuan-peber, valnødder og trøffel Her får du opskriften på Restaurant Kanalens bud på en osteret med camembert fra Hårbølle Mejeri Som Jeppe Foldager fortæller, er Hårbølle Mejeris camembert valgt, fordi...
Ostesoufflé med Arla Unika Havgus og et solidt skud vintertrøffel Her får du opskriften på Kiin Kiins bud på en ægte ostesoufflé med Arla Unika Havgus og et solidt skud vintertrøffel Soufflé er en ret, der skal spises, lige når den kommer ud af ovnen....
Karamelliseret jordskokkepuré med valnødder, citronconfit, fasansauce og Naturmælk Høost Natura Her får du opskriften på Trios bud på en efterårsret med karamelliseret jordskokkepuré med valnødder, citronconfit, fasansauce og Naturmælk Høost Natura Ideen bag denne...
Mille Feuille med Gundestrup Mejeris økologiske gede-fynbo, trøffel, vinaigrette og fedt-croutoner Her får du en opskrift på en Mille Feuille fra Falsled Kro med økologisk gede-fynbo fra Gundestrup Mejeri, trøffel, vinaigrette og fedt-croutoner Sydfynsk...
Grand Fromages “Kirsebær” med luftig blåskimmelostecreme, chokolade og syltede kirsebær Sådan laver du Me|Mus Michelin-dessert med blåskimmelost, chokolade og kirsebær derhjemme Blåskimmelosten Kirsebær Blå fra Grand Fromage er valgt i denne dessert, fordi den har...
Prisvindende Michelin-dessert fra Jordnær: Flan på Thise Blå Grubé, hasselnødssablé, brændte figner og figenescabeche Her får du opskriften på den prisvindende Michelin-dessert med Thise Blå Grubé blåskimmelost fra Jordnær – vinderen af Danmarks bedste...
Terrin af trøffel og selleri, Arla Unika Gammel Knas og sprød tuile af hasselnødder og Thise Thybo Her får du en opskrift på en helt særlig terrin fra Søllerød Kro med trøffel, en ostesauce lavet på Arla Unikas Gammel Knas og tuile lavet på Thise Thybo. ...
Kartoffelskum med pocheret æg, stegte kantareller, puffet boghvede og ostesauce på Naturmælks Høost Her får du en opskrift på ostesauce lavet på Naturmælks Høost og serveret med kartoffelskum, pocheret æg, stegte kantareller og puffet boghvede. Hvis du spørger...
Hærværks ostemad – smørristet, krydret honningkagebrød med cremefraiche og ekstralagret Thise Vesterhavsost Her får du en opskrift på Danmark (måske) bedste ostemad med ekstralagret Thise Vesterhavsost og krydret honningkagebrød. Opskriften på...
Tilbehør til ostebord – også til jul og julefrokost Det perfekte ostebord kræver det rette tilbehør. Vælger du at servere ost til jul eller til julefrokost, får du her en opskrift på noget af det bedste tilbehør til ost med et strejf af julekrydderi. Af...
Af Sabrina Hørup for Ost & ko Foto af Signe Bay Opskrift på tærte med ost, bær og rosmarin 6 små eller 1 stor tærte Opskrift på tærtebund 160 g mel 50 g flormelis 75 g koldt smør i tern 1 æg 1 knsp. salt 1 spsk. finthakket rosmarin Sådan laver du tærtebund...
Af Camille Maja Christensen for Ost & ko Squashkage med ostecreme 8 personer Opskrift på squashkage 3 æg170 g brun farin½ dl rapsolie3 tsk. kanel1 tsk. natron2 tsk. bagepulver1½ tsk. vaniljepulver1 tsk. kardemomme1 nip salt300 g revet squash med skræl250 g...
Af Christina Bennetzen for Ost & ko Opskrift med gedeost: Lav de lækreste miniæbletærter 12 stk. Opskrift på tærtedej 50 g flormelis250 g hvedemel200 g koldt smør i tern½ tsk. salt½ dl vand1 æggeblomme Sådan laver du tærtedej Hvedemel, flormelis og salt kommes i...
Af Mikkel Bækgaard for Ost & ko Dessert til 4 personer Let brændt fast gedeost med henkogte mirabeller 4 skiver fast, modnet gedeost, fx Tilia Mundo fra Tebstrup1 lille glas henkogte mirabeller2 spsk. hasselnødder1 tsk. hakket rosmarin Sådan laver du...
Pærer i rødvinssirup til ost Til 6 personer Opskrift på rødvinspærer 1 fl. rødvin500 g sukker (ca. 6 dl)1⁄2 dl mørk balsamicoeddike6 kardemommekapsler6 små, faste pærer, fx fondante10 g smør50 g smuttede mandler1⁄4 tsk. fint salt Sådan laver du rødvinspærer Bring...
Opskriften er modificeret af Ost & ko efter den originale opskrift på Ostesnak. Opskrift på gulerodspesto med skovsyre og fast modnet ost 2 små glas 50 g hasselnødder250 g gulerødder, skrællet og grofthakket50 g fast ost af goudatypen5 spsk. olivenolie1 lille fed...
Esrom-muffins med salat 15 stk. Opskrift på Esrom-muffins 500 g kartofler4 æg250 g ricotta1 porre, skåret i fine skiver (ca. 100 g)4 spsk. hvedemel1 tsk. bagepulver1 tsk. revet muskatnød1 tsk. groft saltFriskkværnet peber100 g esrom, revetOlieEn lille håndfuld...
Sprødt rugbrød med hvidskimmelost og jordbærsalsa 6-8 hapsere Opskrift på syltet agurk ½ agurk½ dl sukker½ dl eddike1 spsk. dild, hakketFriskkværnet sort peber Sådan laver du syltet agurk – dagen før Skræl agurken og flæk den på langs. Skrab kernerne ud. Snit den...
Kikærtepandekage med marineret aubergine og halloumi-fritter Til 4 personer Opskrift på marineret aubergine 1 stor aubergine½ dl ketchup1½ dl olie2 spsk. soyasauce2 fed hvidløg, revet1½ tsk. røget paprika1½ spsk. sukker2 spsk. citronsaft Sådan laver du marineret...
Opskrift på ostekugler i friske krydderurter 500 g græsk yoghurt 10 %Ca. 200 g rygeostFriske krydderurter, fx mynte, purløg, rosmarin og persilleOlivenolie Sådan laver du labneh (yoghurtost) Kom yoghurten i et klæde. Luk klædet med en snor, så det er helt lukket til....
Ostefyldte og friterede jalapeños – hjemmelavede chili cheese tops Snack til 4 personer Opskrift på jalapeños og ostefyld 12 jalapeños80 g rygeost150 g fast modnet ost2 fed hvidløg1 spsk. olivenolie1 økologisk lime, saft og skal af½ tsk. salt Sådan laver du jalapeños...
Croque Malou 2 personer – 4 vafler Opskrift på vafler 250 g kartoffelmos (af kartofler, smør, salt og peber)2 æg2½ spsk. kartoffelfibre (eller 30 g hvedemel)½ tsk. løgpulver½ tsk. hvidløgspulver½ tsk. bagepulver¼ tsk. groft salt30 g revet røget gouda eller anden...
Walisisk ostemad 4 personer Opskrift på grønkål 6 store blade grønkålOlie10 g smørCa. 100 g ribstomater eller cherrytomater1 stort fed hvidløg1 tsk. groft saltFriskkværnet peber Opskrift på ostesauce 50 g smør50 g hvedemelCa. 4 dl sødmælk150 g røget esrom1 spsk....
Grove snegle med osteremonce 20 snegle Opskrift på dej 2 dl varmt vand1 dl sødmælk1 tsk fint salt2 tsk. sukker4 spsk olivenolie30 g gærCa. 500 g fuldkornshvedemel3,5 dl hvedemel Opskrift på osteremonce 100 g ristede løg100 g fast modnet ost, fintrevet100 g blødt...
Ostemad som suppe 2 personer Opskrift på broken rabarbergel 1 dl rabarbersaft1½ spsk citronsaft½ tsk agar agar1 spsk hasselnøddeolie Sådan laver du broken rabarbergel – dagen før Varm rabarber- og citronsaft op i en kasserolle. Pisk agar agar ud i saften til den...
Lækker creme af osterester Opskrift på ostecreme 140 g osterester fx fra brie og camembert4 spsk sødmælk6 spsk fintrevet parmesanFriskkværnet hvid peberTrøffelolie – kan udelades PyntBrøndkarse Sådan laver du ostecreme Skær osteresterne i mindre stykker. Blend...
Ostevafler med rygeostcreme Snack til 5 personer Opskrift på ostevafler 130 g mellemlagret danbo Sådan laver du ostevafler Riv osten groft. Sørg for, at vaffeljernet er godt varmt, og fordel den revne ost i et fint lag. Tryk vaffeljernet sammen og bag vaflen i ca. 3½...
Danablu med pumpernickel-crumble, syltede løg, kirsebær og gran 4 personer Opskrift på syltede kirsebær 300 g kirsebær1 dl kirsebærsirup eller en almindelig sirup2 spsk sukkerKorn fra ½ stang vanilje4 spsk madeira Opskrift på syltede løg 2 små rødløg1 dl vand1 dl...
Pandekager med havtorn & blåskimmelost Til 4 personer Opskrift på pandekager ½ vaniljestang1-2 spsk. rørsukker1 dl hvedemel1 dl rugmel½ tsk. groft salt25 g smør, smeltet2 æg1½ dl porter eller en mørk stoutRevet skal fra en appelsin1½ dl letmælk Sådan laver du...
Bagt brie med honning og valnødder 4 personer Opskrift på bagt brie med honning og valnødder 75 g valnøddekerner1 rund brie (ca. 200 g)½ dl flydende honningFriske rosmarinkvisteBrød og kiks til servering Sådan laver du bagt brie med honning og valnødder Kom...
Turbo-cheesecake med clementin og jødekager 4 personer Opskrift på creme 1½ dl piskefløde3 spsk sukker¼ tsk vaniljepulver200 g flødeost naturelSaften af 2 clementiner (ca. 4 spsk.)Evt. skal af usprøjtet clementin, revet6 jødekager eller andre småkager (Digestive kiks...
Roquefortmousse med chokoladeganache og sveskepuré 4 personer Opskrift på roquefortmousse 1¼ dl cremefraiche 38% (ca. 125 g)50 g flormelis1 spsk. friskpresset citronsaft½ dl piskefløde1½ blad husblas, udblødt ca. 10 min. i koldt vand40 g roquefort eller anden...
Butterdejs-snack med blåskimmelost Appetizer til 4 personer Opskrift på marinade 1½ spsk figenbalsamico½ spsk flydende honning1 tsk stærk sennep2 tsk tør sherry Sådan laver du marinade Pisk marinaden kraftigt sammen, så den bliver sammenhængende, og dryp den...
